¿Cómo freír hígado de cerdo sin que quede a pescado ni a madera?

1. Prepare los ingredientes: un par de hígados de cerdo, 4 chiles, 4 pimientos de mijo, 5 chiles secos, una pizca de granos de pimienta de Sichuan, una cantidad adecuada de salsa de soja, una cantidad adecuada de aceite de cocina, una cantidad adecuada de blanco vino, una cantidad adecuada de vino para cocinar, una cantidad adecuada de sal y una cantidad adecuada de pimienta.

2. 1. Después de lavar el hígado de cerdo, retirar la membrana superior y dejarlo en remojo en agua durante 2 horas. Después del remojo, retirar el hígado de cerdo y escurrir.

3. Ponerlo en un recipiente, agregar vino blanco, vino de cocción, sal, pimienta y otros condimentos, marinar a mano por un corto período de tiempo, no demasiado, blanquear el hígado de cerdo marinado; agua hirviendo Una vez, escaldar ligeramente, luego retirar y lavar con agua fría cortar los pimientos en tiras o gajos y reservar.

4. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, agregue un poco de pasta de frijoles Pixian, saltee hasta que esté fragante, luego agregue el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que esté fragante.

5. Poner el hígado de cerdo en la olla y sofreír a fuego alto. Después de sofreír, agregar una cantidad adecuada de salsa de soja y sofreír, luego agregar el mijo picado a la olla, agregar una cantidad adecuada de sal, sofreír y apagar el fuego.