¿Dónde puedo comprar lentejas blancas?

En China, los brotes de soja se elaboraron por primera vez a partir de frijoles negros. En la Materia Médica de Shennong se les llamaba "rollos amarillos de soja" y figuraban como "productos nacionales". El método para hacer panecillos amarillos es el siguiente: "El método para hacer panecillos amarillos es a finales del invierno y principios de la primavera. Los frijoles negros se remojan en agua Jinghua. Cuando los brotes miden cinco pulgadas de largo, los secos son panecillos amarillos. Se necesitan "Es hora de pasar y necesitas traer arroz". Los primeros brotes de frijol se usaron por primera vez para la terapia dietética y luego en la atención médica taoísta. En la dinastía Song, comer brotes de soja era bastante común, y los brotes de soja, los brotes de bambú y las setas figuraban como las tres principales delicias vegetarianas. Durante las dinastías Song y Yuan, los brotes de soja se comían principalmente fríos. En general, se cree que los brotes de soja son de naturaleza fría y de sabor dulce, y regresan a los meridianos del bazo, el hígado y el estómago. Tiene el efecto de eliminar el calor y penetrar la superficie, secar la humedad y reponer el qi. Es adecuado para la aparición temprana de calor húmedo, calor húmedo en verano, acumulación de alimentos, humedad, espasmo de tendones, dolor en las articulaciones, edema y dificultad. en la orina. Los brotes de frijol mungo son fáciles de digerir y tienen efectos de eliminación del calor, desintoxicación, diuresis y deshumidificación. Haga jugo de brotes de frijol mungo y agregue azúcar en lugar de té para tratar las infecciones del tracto urinario, la orina roja, la fiebre y la micción frecuente. Los brotes de frijol mungo guisados ​​y la carpa cruciana pueden curar la leche materna. Si se fríe o se sirve frío con puerros, es seguro y eficaz para el estreñimiento en ancianos y niños. Comer adecuadamente brotes de soja en primavera puede ayudar a prevenir la inflamación bucal. Cabe señalar que los brotes de soja frescos y tiernos deben consumirse inmediatamente después de su preparación. A la hora de cocinar, lo mejor es freírlos o blanquearlos rápidamente en agua fría. Puedes añadir un poco de jengibre rallado o cebollino y un poco de vinagre.

Las lentejas blancas son ligeramente cálidas y dulces. Entra en el meridiano del bazo y del estómago. Li Shizhen dijo en el "Compendio de Materia Médica" que "las lentejas blancas son el grano del bazo" y pueden usarse para tratar la deficiencia y la humedad del bazo, el transporte y la transformación anormales, la falta de comida, las heces blandas o la diarrea; turbidez, leucorrea excesiva, humedad estival, vómitos y diarrea. Pero no es aconsejable comer demasiado para evitar el estancamiento del qi. Comer demasiado provocará hinchazón, por lo que las lentejas blancas deben cocinarse hasta que estén cocidas. Las flores de lentejas son de naturaleza neutra, de sabor dulce y ligero y no tóxicas. Al ingresar al meridiano del bazo y del estómago, es un medicamento poco común para fortalecer el bazo entre las flores. Tiene los efectos de aliviar el calor del verano y reducir la humedad, armonizar el cuerpo y fortalecer el bazo. La forma más común de beber flores de lentejas blancas es remojarlas en agua, lo cual no solo es sencillo, sino que también puede eliminar la humedad.

En este número, Zheng Yanhua, médico jefe adjunto del Segundo Hospital Afiliado de la Universidad Médica de Guangzhou, recomienda tres tipos de tratamientos dietéticos que preservan la salud.

01 Gachas de judías blancas

Ingredientes: 30 gramos de lentejas blancas, 50 gramos de arroz japónica.

Preparación: Después de que las lentejas blancas estén bien cocidas, el arroz florecerá y podrás añadir una cantidad adecuada de azúcar o sal. Las lentejas salteadas son más efectivas y también se pueden agregar ñame fresco y cebada.

Función: Puede utilizarse para la deficiencia del bazo, la anorexia, las heces blandas y el aumento de la leucorrea en las mujeres.

02 Wontons de tofu

Hay una receta para tratar la diarrea en las "Recetas simples de higiene" de Hu Ying en la dinastía Ming. El método específico es el siguiente: "Utilice una cantidad adecuada de flores de lentejas blancas, no lave el polvo, póngalas en la sopa y hiérvalas, mézclelas con lomo de cerdo, una cebolla verde y salsa de siete pimientos, mezcle el jugo con fideos, envolverlo en wontons pequeños y cocinar”

Ingredientes: tofu, carne de cerdo, harina, pimienta y condimentos.

Elaboración: Seleccionar lentejas blancas frescas, lavar o secar la cuajada de lentejas, ponerla en agua hirviendo y hervir dejando el líquido medicinal. Picar la carne de cerdo hasta obtener una pasta, freír los pimientos en una sartén con aceite, agregar los condimentos adecuados y mezclar con la carne de cerdo para hacer el relleno de wonton. Haz tofu con agua y harina. Finalmente se envuelve la masa y los rellenos, para finalmente cocinar y servir.

Función: El wonton de flor de lenteja tiene el efecto de calentar el bazo y fortalecerlo. Es adecuado para personas con deficiencia del bazo, mucha humedad y heces blandas.

03 Brotes de frijol negro guisados ​​con costillas de cerdo

Ingredientes: 500 gramos de brotes de frijol negro, 500 gramos de costillas de cerdo, 250 gramos de ñame, aliño adecuado.

Preparación: Lavar y picar las costillas, añadir el ñame y llevar a ebullición. Añadir los brotes de soja negros. Después de cocinar, añadir sal y la cantidad adecuada de glutamato monosódico.

Función: Puede nutrir los riñones y los huesos, reponer los espermatozoides y generar la médula.