¿Cómo hacer delicioso el pato crudo salado?
Siempre me ha gustado comer el pato salado de Xu, pero no era nada conveniente vivir allí, así que se me ocurrió la idea de hacer el mío propio...
Materiales ?
4 muslos de pato
Pimienta de Sichuan en grano
100 gramos de sal
4 octógonos
2 rodajas de jengibre
¿La primera forma exitosa de hacer muslos de pato salados?
Agrega a la olla sal fina, pimienta y dos anís estrellado, sofríe a fuego lento durante cinco minutos hasta que la sal tome un color amarillo claro.
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Enjuague los muslos de pato y añada la cantidad justa de sal y pimienta para que se enfríen un poco. Use papel de cocina para secar ligeramente la superficie de las piernas de pato, luego frote sal y pimienta uniformemente en cada pierna de pato. Cubra con film transparente y refrigere durante 1-2 días. Lo guardé durante un día y medio.
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Sacamos los muslos de pato y enjuagamos todo con pimienta y sal. Las patas de pato se sienten muy apretadas en este punto.
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Añade agua fría y muslos de pato a la olla, y el agua no llegará a los muslos de pato en absoluto. Agrega dos anís estrellado y dos rodajas de jengibre. No agregues sal. Cocine a fuego alto durante unos tres minutos, apague el fuego durante 20 minutos, luego abra la tapa y saque las piernas de pato. Después de que hierva el agua, agregue las piernas de pato. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, luego apague el fuego durante una hora.
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Saca los muslos de pato, enjuágalos con agua fría, cúbrelos con film transparente y mételos en el frigorífico durante cuatro horas. Lo he refrigerado durante más de cuatro horas. No importa mucho si preparas la cena por la mañana.
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Los muslos de pato están cortados y listos para servir. El sabor superó las expectativas y por primera vez tuvo bastante éxito. La sal es la adecuada, los muslos de pato están firmes y sabrosos y el sabor es bueno, lo que es bien recibido por la familia.
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¿La sopa de muslo de pato guisada está riquísima y sólo se quema un pequeño trozo de verdura? .
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Técnicas
Todo el proceso parece llevar mucho tiempo, pero la operación real es relativamente simple y no utiliza muchos ingredientes. Vale la pena intentarlo. Sorprendentemente, los muslos de pato fabricados de esta manera no tenían en absoluto el olor a pato esperado. Tal vez sea porque le pongo más chiles al encurtirlo, lo que le da buen sabor, así que no puedo comer los chiles cuando lo como.