¿Por qué la pimienta blanca se vuelve negra después de ponerla en las verduras? Quiero saber por qué se vuelve negra.

La pimienta blanca en polvo está compuesta principalmente por piperina y otros aceites y otros componentes, y se extrae de los frutos completamente maduros de la pimienta. La piperina es el ingrediente principal. Es un polvo blanco con la fórmula molecular C17H19NO3. Reacciona con la grasa y el aceite a altas temperaturas después de agregarlo a las verduras. Si desea saltear la carne, generalmente usa pimienta negra. se usa más comúnmente en sopas.