Ingredientes para fideos con carne
Ingredientes: 300 gramos de ternera, azúcar colorante, 1 cucharada de vino, 5 rodajas de jengibre, 6 dientes de ajo, unas rodajas de cebolla verde, 2 chiles secos, 2 cucharadas de pasta de frijoles con chile, 65438+ Ají 0 cdas.
5 anís estrellado, 2 cucharadas de aceite rojo, 3 gramos de sal, 3 cucharadas de salsa de soja, un poco de glutamato monosódico, 8 tazones de caldo o agua, un poco de col china (o verduras verdes) picada cebolla verde y una cantidad adecuada de fideos.
Ejercicio:
1. Cortar la carne en trozos gruesos, ponerla en agua hirviendo para quitarle la sangre, recogerla y lavarla.
2. Hervir dos cucharadas de azúcar y tres cucharadas de aceite a fuego lento hasta formar una salsa del color del azúcar. Agregue la carne, sofría uniformemente a fuego medio después de beber, agregue la pasta de frijoles, el aceite rojo y sofría.
3. Coloque la carne en la olla, agregue el caldo, la sal, la salsa de soja, el jengibre, el ajo, el chile seco, la pimienta, el anís estrellado y la cebolla verde, hierva y cocine a fuego lento durante dos horas. , luego agregue glutamato monosódico y mezcle bien.
4. Hervir agua en otra olla, poner las verduras, sacarlas después de que estén ligeramente calientes agitar los fideos y ponerlos en la olla a cocer, sacarlos y ponerlos en un bol; , ponga unos trozos de carne y vierta la sopa encima, luego agregue las verduras y las cebolletas.
5. Prepare otras dos guarniciones:
Bofetada/bofetada
Pepino (orina el pepino, agrega sal, glutamato monosódico, azúcar, ajo, aceite rojo, vinagre maduro); zanahorias rojas con aceite (las zanahorias pequeñas se cortan en rodajas, se encurten con un poco de sopa y vinagre y se cubren con aceite rojo). Ajo y cilantro.
Un delicioso plato de ternera.
¡Has terminado! Una vez hecha, la sopa, el aceite rojo, la carne y el cilantro se complementan; el picante se asoma, pero parece que no queda nada, la carne está tierna y se deshace en la boca, y es muy agradable de comer; Las verduras y los fideos se remojan en aceite rojo y, combinados con refrescantes pepinos y rábanos, abren el apetito. De hecho, los fideos de carne estofados de Sichuan no son solo un plato de fideos, sino que también incluyen el proceso de guisado de los auténticos condimentos de Sichuan. Los fideos están casi empapados en aceite puro. La clave es que la carne debe estar bien guisada y la sopa debe quedar riquísima.