¿Cuál es la diferencia entre elaborar licor y cerveza?

El licor es un licor destilado tradicional chino, también conocido como “Shochu” o “Baigan”. Tiene una alta concentración de alcohol, generalmente de 37° a 65°.

El licor chino evolucionó a partir del vino de arroz. Aunque China ha utilizado durante mucho tiempo el koji y el licor para elaborar vino, antes de la llegada de los equipos de destilación, sólo se podía elaborar vino de arroz con un contenido de alcohol más bajo. Se utiliza un destilador especial para calentar el vino. Debido a las diferentes volatilidades de las sustancias contenidas en el vino, los contenidos relativos de diversas sustancias en el vapor y el vino son diferentes durante el calentamiento y la destilación. El alcohol (etanol) es más volátil, por lo que la concentración de alcohol en el vapor generado después del calentamiento aumenta, mientras que la concentración de alcohol en el vino disminuye. Una vez que se recoge y enfría el olor del alcohol, el contenido de alcohol es mucho más alto que el del vino original. Generalmente, el contenido de alcohol del vino elaborado es inferior al 20%, mientras que el del vino destilado puede llegar a más del 60%. . Las bebidas alcohólicas destiladas familiares para la gente moderna incluyen "baijiu", "brandy", "whisky", "vodka", "ron", etc.

Según el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen: "Shochu no es un método antiguo. Fue creado en la dinastía Yuan. El método consiste en poner vino fuerte y granos en una vaporera, cocinarlos al vapor con vapor y use un recipiente para gotear el rocío". Se puede ver que el licor chino tiene una larga historia y cultura. El licor chino se elabora a partir de cultivos ricos en almidón, como cereales y patatas, mediante fermentación y destilación. El licor elaborado a partir de dichos cereales siempre ha tenido una ventaja absoluta en la historia de China.

El líquido del licor chino es claro y transparente, la textura es pura y no turbia, el sabor es rico en aroma, meloso y suave, fuerte en irritación, con una fragancia persistente después de beber y un largo regusto. Se produce en todas las regiones de China, siendo los productos de Shanxi, Sichuan y Guizhou los más famosos. Los vinos famosos de diferentes regiones tienen cada uno sus estilos únicos y destacados.

Método y proceso de fabricación de cerveza

Características...

El método de elaboración de cerveza en el restaurante se elabora estrictamente de acuerdo con las leyes tradicionales de elaboración de cerveza alemanas y es puramente natural no se filtra, por lo que la cerveza recién hecha tiene un sabor único, suave y confortable, conservando el sabor característico original de la cerveza. Absolutamente sin aditivos artificiales.

Materia prima...

Agua

: El ingrediente más importante de la cerveza, debe ser pura, incolora e insípida.

Malta

: La malta de la cerveza se divide en cebada y trigo. La malta del restaurante proviene principalmente del norte de China.

Lúpulo: Es la principal fuente del sabor de la cerveza, todo importado de Alemania.

Levadura

: Es un hongo que puede descomponer el azúcar del mosto en alcohol y dióxido de carbono. La levadura es importada de Alemania.