¿Cómo hacer deliciosas salchichas?
Ingredientes: 10 libras de carne de cerdo, la proporción de carne magra a carne grasa es de 9:1. Debido a que la carne magra se encoge más que la carne grasa después del secado, un poco de grasa es suficiente.
Sal refinada: 110g, licor: 350ml, azúcar: 300g, jengibre en polvo: 10g, cáscara de mandarina en polvo (piel de naranja en polvo): 20g, glutamato monosódico: 50g, chile en polvo: 20g (generalmente picante, si Si te gusta la comida picante, puedes agregarla.
Método: Corta la carne magra en trozos del tamaño de habas y corta la carne grasa en trozos del tamaño de un maní. Esto se debe a la cantidad total de grasa. No se encogerá mucho después del secado, lo que puede garantizar que haya una cierta cantidad de grasa en cada intestino, de modo que la salchicha no quede demasiado cruda. Cortar la carne es un trabajo muy agotador y luego ponerla en un tazón grande. y luego ponga los ingredientes anteriores en un tazón grande, mezcle la carne en el tazón de manera uniforme y luego viértala en el tazón para carne. El propósito de esto es porque hay más condimentos en polvo, si se coloca directamente en la carne. Se formarán fácilmente trozos pequeños, por lo que el sabor será inconsistente. Después de agregar los condimentos, es mejor revolver un rato.
El siguiente paso es llenarlo con un embudo o una botella de agua mineral. Así que buscas una botella, la cortas por la mitad y le das la vuelta para hacer un sustituto muy útil (y más fácil de usar que un embudo). Coloca todas las tripas lavadas en la boca de la botella poco a poco. palillos para poner la carne, busque una taza con un diámetro ligeramente más pequeño que la botella de agua mineral y cubra la taza con una bolsa de comida. Use el fondo de la botella para presionar el agua mineral. La carne se puede verter fácilmente en el. En este momento lo mejor es trabajar con dos personas, una para presionar y otra para exprimir la carne en la tripa al largo adecuado, y utilizar hilo de algodón para atar las salchichas de forma adecuada para que entre aire.
Las salchichas preparadas se pueden cocer al vapor o hervir en una semana, si se quiere que queden más firmes se deben dejar enfriar dos días más. Si hay personas mayores en casa, no exponerlas. a la intemperie excesiva.