¿Cómo hacer pan tierno de maíz, jamón y queso?

Mezcle todos los ingredientes (excepto la mantequilla) a baja velocidad para formar una masa (sin polvo), luego revuelva rápidamente hasta que quede suave y elástico, agregue la mantequilla, revuelva uniformemente a baja velocidad y luego déle la vuelta rápidamente. hasta que aparezca una fina película.

Amasar la superficie lisa de la masa formando una bola, pellizcarla hacia abajo y colocarla en un recipiente con un poco de aceite. Rocía un poco de agua sobre la superficie de la masa para evitar que se seque. Coloca la masa en el horno y déjala reposar durante unos 60 minutos por primera vez hasta que doble su tamaño.

Retiramos de la mesa la masa de primera fermentación, exprimimos el aire de la masa con las manos, la dividimos en cuatro masas, las enrollamos, las cubrimos con film transparente y las dejamos reposar durante 20 minutos.

Escurrir los granos de elote, cortar el jamón en dados y cortar las lonchas de queso en trozos pequeños.

Dejar reposar la masa formando una lámina redonda, darle la vuelta, esparcir uniformemente el jamón, los granos de elote y los cubitos de queso, enrollarla hasta darle forma cilíndrica y pellizcarla hasta darle forma de aceituna en la posición de cierre y Colocar ambos extremos en una bandeja para horno, rociar un poco de agua en el horno y dejar crecer hasta que duplique su tamaño.

Antes de meterla en el horno, corta un cuchillo por la mitad de la masa y aplica un poco de grasa en la marca del cuchillo. Al hornearla se agrietará preciosamente. Me dio pereza poner la nata (cortada en tiras pequeñas) y solo poner el aceite de oliva.

Antes de meterla en el horno, rociar agua sobre la masa (quedará más espesa después de hornear), meter en el horno precalentado a 220/200°C y hornear durante unos 15-20 minutos. hasta que la superficie se dore (si usas un horno casero, hornea a 200°C durante 15-20 minutos).