Proceso de elaboración del pastel de cumpleaños

lt; Método gt; 1. Agrega las claras al azúcar glass y mezcla con un batidor hasta que estén espumosas. Si la temperatura de los huevos es demasiado fría, puedes calentarla con agua tibia a 40 grados. C., es más fácil hacer bizcochos suaves, elásticos y deliciosos

2. Añade la harina baja en gluten tamizada a los ingredientes del paso 1 y mezcla bien con un cucharón de madera. p>3. Vierta la leche derretida y la nata en los ingredientes 2 y mezcle rápidamente. Si la mezcla no es suficiente, el bizcocho terminado tendrá burbujas grandes y una textura rugosa. Si la mezcla es excesiva, el bizcocho se endurecerá sin burbujas.

Vierte los ingredientes 3 en el molde para bizcocho. -Cuartos de llenado, hornear en el horno a 180 grados C durante unos 30 minutos.

Notas

Consejos para hacer tartas:

Quieres que queden blandas. bizcocho en la boca Para los bizcochos, depende de cómo se revuelva el bizcocho para crear burbujas. Si contiene muchas burbujas, se debe hacer rápidamente antes de que desaparezcan, por lo que los ingredientes se mezclan de forma cortante. También es muy importante limpiar el recipiente o batidor. Cuando el utensilio contenga grasa, los huevos no podrán burbujear.

Pastel al horno

Molde para hornear pastel redondo, procesador de alimentos, recipiente de vidrio, olla honda, cuchillo de chef, batidor de huevos, cuchara de madera, cuchillo, recipiente de metal, colador pequeño, bandeja para hornear , espátula, rejilla, papel manteca Cuchillo ancho de punta cuadrada Parrilla Avellanas y nueces, azúcar fino, licor de cereza, maicena, azúcar glas, proteína de mantequilla light

Cantidad adecuada de mantequilla y harina, avellanas y nueces, 250 gramos de azúcar fina, 300 gramos de harina de maíz, 2 cucharadas de claras de huevo, 6 trozos de glaseado y mantequilla Mantequilla: cantidad adecuada de agua 150 ml de azúcar en polvo 150 ml de 6 yemas de huevo 3 cucharadas de licor de cereza (kirsch, puedes aumentar según convenga) 375 g de mantequilla light

Orden de preparación

1 Preparar mermelada de praliné de avellanas

2 Hornear

3. Preparar crema de mantequilla

4. Pastel combinado

5. Decoración

——Preparación con anticipación——

Se puede hacer el pastel. Con 2 días de antelación, bien envuelto y congelado en el frigorífico. Como es suave, es fácil de cortar. Basta con añadir azúcar glas y avellanas como decoración antes de servir.

Añadir al menos 1 hora de tiempo de congelación

1. Preparar la salsa de merengue de praliné de avellanas

1 Engrasar la bandeja para hornear con mantequilla y untarla con la carne. Engrase el papel, luego engrase con mantequilla y espolvoree con harina, retire el exceso de harina. Voltee el molde para pastel redondo sobre la bandeja para hornear y trace un círculo a lo largo del borde del molde con los dedos.

2. Hornear las avellanas en el horno durante 12 a 15 minutos, pelarlas (método gt; gt;, reservar 1/3 para decoración. Mezclar 1/2 cantidad de azúcar fina y mezclar el resto). los granos de avellana y póngalos en un procesador de alimentos.

3. Moler los granos de avellana hasta convertirlos en polvo, o use un cepillo en espiral.

4. En un bol de cristal, añade la maicena.

5. Pon las claras en un bol de metal, bate con una batidora o batidora eléctrica hasta que quede suave y añade. Batir el resto del azúcar fino durante 20 segundos hasta que quede brillante. Se forma una pasta de merengue.

6. Añade 1/3 de la pasta de avellanas, revuelve suavemente con una espátula e introdúcela desde el centro con una mano, recoge hasta cubrir y revuelve, gira el bol en el sentido contrario a las agujas del reloj. con una mano y agrega el resto de la pasta de avellanas en dos tandas.

2 Hornear

1. Precalienta el horno a 130 ℃ (250 ℃, 1/2 grado para horno a gas). ). Extiende la salsa de merengue batida sobre la bandeja para hornear preparada y aplánala hasta darle forma de pastel redondo con un cuchillo ancho de punta cuadrada, se puede formar en 3 pedazos. Mételo en el horno y hornéalo, volteándolo de vez en cuando, hasta que la salsa de merengue se ponga ligeramente amarilla y se convierta en un bizcocho proteico, lo que tardará entre 40 y 50 minutos.

3. en el plato de bizcocho mientras esté caliente, corta el sobrante por los bordes, retira con cuidado el papel manteca y luego colócalo sobre una rejilla para que se enfríe

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1. Disolver el azúcar fino con agua, luego continuar cocinando hasta obtener un curry suave, sin revolver.

Para comprobar si está en su punto, retire la olla del fuego, saque el almíbar con una cucharadita, espere a que se enfríe unos segundos, luego use dos dedos para tomar un poco de almíbar y frótelo en trozos pequeños y redondos.

2. Cuando se derrita el almíbar, utiliza una batidora eléctrica para remover las yemas de manera uniforme.

3. Vierta lentamente el almíbar caliente en el líquido de la yema de huevo y revuelva.

4. Continuar batiendo a velocidad alta hasta que se enfríe y quede espeso y pegajoso.

5. Añade la mantequilla al bol y mezcla con una batidora eléctrica (también puedes mezclar con una cuchara de madera) hasta que quede suave y cremosa.

6. Añade lentamente la mantequilla a la salsa espesa de huevo y continúa revolviendo.

7. Añade 3 cucharadas de licor de cereza y continúa removiendo (puedes aumentar la cantidad de vino según convenga).

4. Bizcocho combinado

1. Cortar el cartón en forma de base de bizcocho redondo, aplicar ligeramente la crema de mantequilla, extender un trozo de bizcocho de merengue horneado y ligeramente según. Para facilitarte el trabajo, coloca la cartulina en el fondo de un plato de pastel volcado antes de colocar los merengues encima.

2. Unte 1/4 de cantidad de crema de mantequilla sobre el bizcocho proteico, nivelelo con un cuchillo ancho de filo cuadrado, luego apile el segundo trozo de bizcocho proteico y aplique también 1/4 de cantidad de mantequilla. crema de aceite.

3. Después de apilar el tercer trozo, esparce la crema de mantequilla restante por todo el bizcocho.

5 Decoración

1. glaseado Espolvoree formando una capa gruesa sobre el pastel.

2. Utiliza un cuchillo de chef para picar las avellanas en trozos pequeños y pégalas ligeramente al borde del bizcocho con las manos.

3. Utiliza un cuchillo para disponer la pasta de avellanas en línea recta sobre el bizcocho, congélala bien, tardará al menos 1 hora.