¿Cómo hacer deliciosa la columna vertebral de ternera?

1. Remoje la espina de res varias veces en agua para absorber toda la sangre del interior y evitar que huela a pescado.

2. Vierte en la olla suficiente agua para cubrir la parte posterior de la carne. Al mismo tiempo, agregue cantidades adecuadas de hojas de laurel, anís estrellado, granos de pimienta e hinojo (no se puede ignorar nada), y agregue cebollas verdes, jengibre y vino de cocina.

3. Después de mezclar todo lo anterior uniformemente, poner el espinazo de res remojado en la olla, tapar la olla, subir el fuego y llevar a ebullición, y continuar cocinando durante unos 15 minutos.

4. Durante el proceso de asado de espinazo de ternera mencionado anteriormente, podemos preparar los ingredientes: lo mejor es lavar un tomate, pelarlo y luego cortarlo en trozos (a mí me da pereza pelarlo). (por eso lo corto directamente con la piel), preparar rodajas de cebolla y jengibre, pelar las patatas y cortarlas en trozos, y cortar las zanahorias en dados.

5. El espinazo de ternera en la olla ha sido frito. Apaga el fuego.

6. Saca el espinazo de res, primero pon una capa de col china en la olla del guiso (también puedes ignorarla), y luego pon en secuencia el espinazo de res previamente asado.

7. A continuación, coloque los trozos de tomate cortados, los trozos de cebolla y las rodajas de jengibre sobre el lomo de la carne.

8. Vierta 50 gramos de vino de cocción en un bol, agregue la cantidad adecuada de sal y agua tibia y revuelva uniformemente.

9. Echar el jugo preparado en la cazuela, tapar la cacerola y empezar a guisar.

10. Cuando la carne del lomo de ternera se pueda pinchar con los palillos, añadir las zanahorias picadas.

11. Después de cocer durante unos 15 minutos, añadir las patatas cortadas en dados.

12. Tapar la olla y seguir cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos.

13. Por último espolvoreamos un poco de cilantro, salpimentamos y servimos.