¿Por qué cuelga el licor? ¿Colgar una copa es un buen vino?
El fenómeno de las "marcas de desgarro" en la pared de la taza se llama taza colgante.
Los bebedores desconocidos pueden servirse su propio vino y agitar suavemente la copa para permitir que el vino fluya uniformemente en círculos en la pared de la copa para evitar que el vino regrese. Esto no es vidrio colgante. Después de un rato, verás que cuando agitas la copa de vino, un círculo de agua sobresale ligeramente en el punto más alto donde llega el vino, y lentamente forma una "gota" de lágrima en la pared de la copa, como un pequeño río. que en francés se llama "pierna".
¿Cómo se forman las copas colgantes?
Desde el punto de vista físico y mecánico, cuando el vino recubre las paredes de la copa, la superficie de contacto con el aire aumenta y se potencia la evaporación. Sin embargo, el alcohol tiene un punto de ebullición más bajo que el agua y se evapora primero. , formando así un Al mismo tiempo, debido a que la energía superficial por unidad de área es mayor que la del alcohol,
A medida que disminuye la concentración de alcohol,
la energía superficial del vino aumentará, aumentará la tensión superficial y aumentará la adherencia a la pared de la copa. La fuerza también aumentará, por lo que el vino se acumulará por todas partes formando un arco. Debido al efecto de la gravedad, ésta eventualmente prevalecerá, destruyendo la tensión superficial del vino, haciendo que el vino se deslice hacia abajo, liberando "lágrimas de vino". Por lo tanto, la copa colgante es en realidad una batalla entre el alcohol y el agua. Las copas colgantes de vino con alto contenido de alcohol quedarán bien.
Además, el contenido de sustancias aromatizantes en el licor, como los ésteres, también afecta la calidad del licor.
¿Cuanto más evidente sea el vino, mejor?
A muchas personas les gusta juzgar la calidad del licor observando la "copa colgante". Creen que cuanto mayor es la densidad de la copa colgante, más lento es el flujo y cuanto mayor es la duración, mayor es el valor. calidad del licor. Entonces, ¿es correcta esta opinión? En primer lugar, este juicio es razonable, porque cuanto más ricas sean las sustancias aromáticas del licor, más obvio será el fenómeno de colgar la taza y más suave y meloso será el licor. Sin embargo, la mayoría de las veces, la resaca del licor es causada por el contenido de alcohol. Además, la nueva tecnología de "tres esencias y un agua" también puede conseguir o potenciar el efecto de colgar tazas mediante algunos añadidos.
Entonces, si la copa se puede colgar durante mucho tiempo, significa que el vino tiene un sabor más fuerte.
El contenido de alcohol es mayor,
pero no necesariamente refleja la calidad del vino. Esto es lo mismo que usar el tamaño del lúpulo y el tiempo de apilamiento para determinar el contenido de alcohol. El tamaño del lúpulo está relacionado con la tensión superficial de la solución y una cierta cantidad de lúpulo refleja un cierto grado de contenido de alcohol. De esta manera, en función del tamaño, la cantidad y la duración del lúpulo, se puede estimar aproximadamente el contenido de alcohol.
Pero los vasos colgantes nunca han sido ni serán el estándar para juzgar la calidad del licor. Debido a la relación entre la copa colgante y el cuerpo del vino, los vinos con diferentes sabores y técnicas de elaboración tienen sus propios estándares y no son comparables entre sí.
Pero vale la pena señalar que las copas colgantes y los lúpulos utilizan el mismo principio: la tensión. Por lo tanto, cuanto más suave se haya templado el vino con el tiempo, mejor será la tensión, y cuanto más finos y altos sean los lúpulos, mejor será la tensión. cuanto más alta sea la copa colgante, más duradera será.
Conclusión de este número: Colgar las copas y el lúpulo no son los criterios para juzgar si un vino es bueno o no. Un buen vino permanece en la copa durante mucho tiempo y tiene lúpulos delicados, pero un vino blanco que permanece en la copa durante mucho tiempo y tiene lúpulos finos puede no ser necesariamente un buen vino.