¿Qué tal si utilizamos cerveza como pelador?
Marinar: Espolvorear el melón de invierno cortado con sal y dejar marinar un rato, luego sofreír para reducir el amargor.
Escaldado en agua: Cortar el melón amargo en trozos y hervir en agua, luego remojar en agua fría. Sin embargo, aunque se puede eliminar el amargor, se pierde el sabor del melón amargo.
Blanqueo con agua: Cortar el melón amargo, quitarle las semillas y cortarlo en tiras, luego enjuagar con agua fría, frotarlo suavemente con las manos mientras lo lava, cambiar el agua por un rato y lavar nuevamente. . Si lo enjuagas tres o cuatro veces, el jugo amargo se perderá con el agua.
Método con hielo: Cortar el melón amargo y remojarlo en agua helada durante un rato antes de sacarlo. Se puede reducir el sabor amargo.
Método 1 de melón amargo frío
Ingredientes: 500 gramos de melón amargo, 500 gramos de cerveza, ajo, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y vinagre balsámico.
Ejercicio:
1. Lavar el melón amargo, quitarle la cabeza y el rabo, y cortarlo todo por la mitad con un cuchillo vertical.
2. cerveza En la caja para verduras, remoje el melón amargo en cerveza, envuélvalo en una envoltura de plástico, póngalo en remojo en el congelador en frío durante 12 horas, saque el cuchillo diagonal y córtelo;
3. ajo, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y especias. Mezcle el vinagre con la salsa de ajo, viértalo sobre las rodajas de melón amargo, mezcle bien y sirva.
Método 2 de melón amargo frío
Ingredientes: 2 melones amargos, cantidades adecuadas de azúcar, vinagre, salsa picante, glutamato monosódico, sal, etc.
Ejercicio:
1. Lavar el melón amargo, cortarlo por la mitad, quitarle la pulpa y cortarlo en rodajas finas.
2. melón amargo en trozos finos como papel Ponga el melón amargo en agua hirviendo y recójalo después de un rato.
3. Agregue un poco de sal, luego agregue los condimentos dulces, ácidos, picantes y otros preparados según sea necesario. Pruebe, mezcle bien y sirva.
Características:
Agridulce, picante y fragante, elimina el calor y desintoxica.
Método tres para el melón amargo frío
Ingredientes: melón amargo, pimienta, ajo, aceite vegetal cocido, salsa de soja cocida, pasta de judías, sal, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Cortar el melón amargo en tiras pequeñas, blanquearlo en agua hirviendo, remojarlo en agua fría, luego sacarlo y quitarle el agua.
2. Lavar y cortar los granos de pimienta en tiras, añadir tiras de melón amargo y una cantidad adecuada de sal, mezclar bien, marinar un rato, escurrir el agua, luego remojar en agua fría, retirar y escurrir. poner en un plato, agregar una cantidad adecuada de cocido. Mezclar el aceite con salsa de soja, pasta de frijoles, sal y una pequeña cantidad de glutamato monosódico y servir.
Método 4 de melón amargo frío
Ingredientes: 500 gramos de melón amargo, 30 gramos de pimiento rojo, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, media cucharadita de salsa de soja, un poco de frijol pasta, un poco de ajo picado, un poco de sal, un poco de glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Quitar los tallos y la pulpa del melón amargo, cortarlo en tiras, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo y blanquearlo en agua fría. , escurrir y reservar. Poner en un plato y reservar.
2 Quitar los tallos y las semillas del pimiento rojo, lavarlos, cortarlos en tiras finas, marinarlos con sal durante 5 minutos. , y exprime el agua;
3. Mezcla el ajo con el pimiento rojo rallado, agrega la salsa de soja, la pasta de frijoles, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, viértelo sobre el melón amargo y mezcla bien.
Consejos de cocina:
Escaldar el melón amargo en agua hirviendo para quitarlo; encurtir los pimientos con sal para quitarles un poco del picante. Y ojo con el agua y el hielo, para que el melón amargo luzca verde y el color quede muy bueno.
Método cinco para melón amargo frío
Ingredientes: 500 g de melón amargo, 9 g de aceite vegetal cocido, 10 g de salsa de soja, 20 g de pasta de frijoles, 2 g de sal refinada, 25 g de chile rallado, 5 g de ajo picado .
Preparación:
1. Cortar el melón amargo por la mitad, quitarle la pulpa y lavarlo, luego cortarlo en tiras de 1 cm de ancho, blanquearlo en agua hirviendo y ponerlo en remojo en agua hirviendo fría, sacar y controlar la humedad;
2. Mezclar las tiras de melón amargo con ralladuras de chile y sal refinada para controlar la humedad, luego remojar en agua hirviendo fría y tomar. afuera. Agregue la salsa de soja, la pasta de frijoles, el ajo picado y el aceite cocido y mezcle bien.
Método 6 para melón amargo frío
Ingredientes: 80g de melón amargo, 20g de pimienta, 2g de aceite de sésamo, 1g de sal.
Práctica:
1. Lavar el melón amargo y los granos de pimienta de Sichuan y cortarlos en rodajas o tiras;
2. Lavar el cabello con agua hirviendo y dejar enfriar. ;
3. Añade el aceite de sésamo, la sal y el glutamato monosódico y mezcla bien.
Ingredientes: 1 melón amargo, 1 pimiento rojo seco, un poco de sal y glutamato monosódico, 1 cucharada de aceite para ensalada.
Receta 7 de melón amargo fresco
Ejercicio:
1 Lavar primero el melón amargo, cortarlo verticalmente por la mitad, sacar los tiernos. por la mitad, cortarlos en diagonal Cortar en trozos pequeños de 0,5 cm de ancho;
2. Hervir en agua hirviendo durante tres minutos, retirar el agua fría a la vez, escurrir el agua, agregar sal y glutamato monosódico. y mezclar bien;
3. Freír Vierta una cucharada de aceite de ensalada en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pimiento rojo. Después de que el pimiento esté completamente caliente, apague el fuego. , vierta en la mezcla de melón amargo y mezcle bien.
Características:
Refrescante y aliviador del calor, apto para consumo en verano.
Receta 8 de melón amargo fresco
Ingredientes: melón amargo, ajo, pimienta, sal, vinagre, azúcar.
Práctica:
1. Lavar el melón amargo, cortarlo con un cuchillo, sacar la pulpa del melón amargo con una cuchara y luego cortarlo en tiras finas. p>
2. En las tiras de melón amargo espolvorear sal por encima y marinar por 10 minutos al encurtir el melón amargo, cortar el ajo en polvo poner aceite en la olla, sofreír unos chiles para hacer un poco de pimienta; aceite; espolvorear el melón amargo encurtido con ajo picado, azúcar y un poco de Vinagre;
3.
Instrucciones de preparación: Blanquear el melón amargo con agua hirviendo puede quitar el sabor amargo. El tiempo de escaldado del melón amargo en agua hirviendo no debe ser demasiado largo para mantener la fragilidad del melón amargo. Enfríe el melón amargo blanqueado con agua con hielo para que luzca verde y de buen color.