¿Cómo encurtir pepinillos en Baicai Bang?
A medida que el clima se vuelve más frío, el otoño es la estación en la que muchas verduras se encuentran en el mercado en grandes cantidades, y también es la estación propicia para el encurtido. En el pasado, cuando los suministros eran escasos, para conservar vegetales inagotables, la gente encontraba maneras de convertirlos en vegetales secos o encurtirlos en pequeños encurtidos, para conservarlos durante mucho tiempo. La forma más sencilla es, naturalmente, encurtir estos ingredientes. Después de almacenarse en secreto durante mucho tiempo, las verduras frescas se derretirán en un delicioso jugo, volviéndose amargas y deliciosas con un sabor único. Comparte 8 deliciosas recetas de encurtidos. Los amigos que aman los encurtidos tal vez quieran encurtirlos ellos mismos, lo que se puede hacer de forma limpia y segura. Vamos a ver si hay algo que te guste comer y guárdalo para después, cuando quieras hacer tus propios encurtidos.
Kimchi de rábano encurtido
Ingredientes: 1 col, 1 cebolla, 1 zanahoria, 10 pimientos verdes, 1 vainilla, 250g de maní, 100g de sal,
Practica:
1. Prepare la comida necesaria, remoje los cacahuetes en agua fría durante 1 hora antes, retire las hojas amarillas de las verduras y frutas, límpielas y colóquelas en una tabla de cortar para que se sequen.
2. Cortar el Lai Xiang en trozos, pelar las zanahorias y triturarlas.
3. Cortar la cebolla en trozos con un cuchillo diagonal, para que sea más fácil de saborear.
4. Quitar los tallos al pimiento verde y cortarlo en tiras.
5. Corte el repollo en tiras, póngalo en la olla, agregue los pimientos verdes rallados, las cebollas verdes picadas, las zanahorias ralladas, las cebollas verdes picadas, agregue sal, revuelva uniformemente, deje marinar durante 1-2 horas. y soltar las verduras y frutas.
6. Durante este período, agrega agua a la olla, agrega el maní y cocina por 30 minutos. Pasado el tiempo, saca los cacahuetes y déjalos enfriar.
7. Ponga los granos de maní enfriados en la olla, revuelva uniformemente, triture el rábano y los pepinillos en la olla de barro, póngalo en el refrigerador y congélelo, y se podrá comer después de 24 horas. Las sobras se guardarán nuevamente en el frigorífico y se utilizarán para comer. Después del encurtido, puedes tomar un poco, agregar aceite de sésamo y chile y mezclarlo nuevamente, el sabor será más fragante.
Repollo picante en escabeche al estilo coreano
Ingredientes: 1 col china (3 libras) 1 bolsa de condimento de repollo picante en escabeche (150 g) 2 manzanas, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar,
Puedes partir la col vieja sin lavarla ni escurrirla. El condimento para la col china agria y picante se compra en la tienda y se vende en línea. Un paquete pequeño puede encurtir entre 2 y 3 libras de repollo chino.
Lamina o corta en rodajas un trozo de col china. Simplemente córtalo en pétalos. Una pieza es más fácil de probar y el tiempo de marinado es corto. Espolvoree sal sobre el repollo, use guantes desechables, sujételo uniformemente y déjelo marinar durante la noche.
Cuando llegue el momento, recogemos la col china y sacamos el agua remojada para su posterior uso.
Corta el iPhone en polvo, pon el condimento de chucrut en un bol, añade el iPhone en polvo y el azúcar blanca y revuelve.
Ponga el tocino mezclado en la col china, use guantes desechables, sujételo uniformemente y pruebe el sabor salado. Si está muy suave, añade un poco de sal y remueve. Estará listo para comer después de 3 a 4 horas y el sabor será más fuerte después de uno o dos días. Una vez hecho se guardará en el frigorífico. El kimchi se oxida muy fácilmente si hace demasiado calor.
Hojas de mostaza ralladas estofadas
Ingredientes: Cai Jie, sal, pimienta,
Ejercicio:
Elige frescas e insect-. Para la cabeza de mostaza, quitarle las raíces, los bigotes y los tallos, cortar con un cuchillo las partes sin hueso y sucias y limpiarlas. Luego, usa un cepillo de alambre para limpiar la superficie de la mostaza, lávala nuevamente y limpia el agua de la superficie.
2. Primero corta Cai Jie en una sola pieza, luego córtalo en tiras, para que el tamaño quede uniforme.
3. Hervir el aceite en una olla, agregar los chiles y sofreír a fuego lento. Fríe los pimientos hasta que estén ligeramente carbonizados, pero no necesariamente los retires.
4. Sofreír los trozos de mostaza a fuego alto, añadir sal, sofreír los trozos de mostaza hasta que estén cocidos durante 5 minutos y luego apagar el fuego.
5. Poner los trozos de mostaza en una cazuela mientras esté caliente, apisonar bien, tapar la cazuela, dejar que baje poco a poco la temperatura de la olla y colocarla en el frigorífico de descarga durante 2-3 días. Después de abrir la tapa, puedes oler la dulzura en tu nariz.
6. Ya está listo un original kimchi de rábano. Recoge algunos y cómelos de inmediato. Guarda el resto en el frigorífico. También puede agregar un poco de aceite de sésamo, aceite de chile, salsa de soja, vinagre blanco, azúcar y otros condimentos para mezclar los condimentos y fortalecer el sabor.
Berenjena al ajillo
Ingredientes necesarios: 3 libras de judías verdes, 2 libras de pasas, 1 libra de ajo, 65438 + 0,5 cucharadas de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo,
Proceso de práctica:
1. Preparar las judías verdes. Las judías verdes deben ser berenjenas largas y de piel morada.
Elija judías verdes que sean más pequeñas, tiernas y que tengan una superficie lisa. Esas judías verdes sólo saben bien si están encurtidas. Retire los tallos de las judías verdes y lávelas.
2. Lavar el cilantro, escurrir el agua y pelar los ajos.
3. Corte Lai Xiang en polvo, pique el ajo en polvo o vierta el ajo en el ajo picado.
4. Pon en un bol el ajo picado y la vainilla en polvo, agrega sal y esencia de pollo. Si no te gusta la esencia de pollo, no la agregues.
5. Revuelve uniformemente el ajo picado, la sal y la esencia de pollo.
6. Añade agua al wok y deja que hierva. Añade las judías verdes al wok y cocina hasta que estén suaves y cocidas. No es necesario cocinar al vapor durante demasiado tiempo. Coloca las judías verdes en la tabla de cortar y córtalas por la mitad en lugar de cortar ambos extremos. Rellene las judías verdes picadas con la mezcla de ajo, no por encima, solo al nivel de las judías.
7. Poner las judías verdes remojadas en el recipiente, poner una capa de judías verdes, espolvorear un poco de sal uniformemente, poner otra capa de judías verdes, espolvorear un poco de sal y poner todas las judías verdes en el recipiente. , cubrir con film transparente y colocar en el frigorífico. Se puede consumir al día siguiente y guardar en el frigorífico para su uso posterior.
Consejos: Las judías verdes deben ser berenjenas largas y de piel morada. Elija judías verdes que sean más pequeñas, tiernas y de superficie lisa. Esas judías verdes sólo saben bien si están encurtidas. Cocínelos al vapor hasta que estén tiernos. No es necesario cocinar al vapor durante demasiado tiempo. Los encurtidos tienen un sabor más fuerte, mientras que los encurtidos son más ligeros y muy propensos a enmohecerse.
Pepinos encurtidos caseros
Ingredientes: 2 lufas, 1 ajo, 5 pimientos mijo, cantidad adecuada de sal, 5 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar.
1. Limpieza de la esponja vegetal: lavar con agua la superficie de la esponja vegetal, cortar la esponja vegetal en 4 trozos a lo largo y quitar la pulpa amarilla con la hoja de un cuchillo.
2. Corta las tiras de pepino en centímetros.
3. Poner las tiras de pepino en un bol, añadir sal, remover y dejar marinar durante 30 minutos.
4. Cortar los ajos en láminas y el mijo en trozos pequeños.
5. Pasado el tiempo, vierte el agua encurtida de la esponja vegetal en el agua, añade el ajo, el mijo, la pimienta, el azúcar blanca y la salsa de soja y revuelve uniformemente con los palillos.
6. Ponlo en un frasco sellado, colócalo en el refrigerador para que se congele durante la noche (gíralo de izquierda a derecha una o dos veces durante este período, para que la esponja vegetal se empape uniformemente en jugo) y luego consúmelo. él. Después de marinar, guárdelo en el frigorífico y úselo para comer.
Rábanos verdes secos y encurtidos
Ingredientes: 1 libra de zanahorias secas, cantidad adecuada de aceite de cocina, 10 g de sal, 1 cucharada de fideos con pimienta, 1 cucharada de trece especias, 1 /2 cucharada de pimienta, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, semillas de sésamo blanco 65438.
1. En otoño, cuando haya muchas cestas a la venta, lávalas, córtalas en tiras y sécalas.
2. Lavar las tiras de rábano varias veces con agua fría para quitar el polvo.
3. Exprime el agua del cestillo y colócala en un recipiente para su uso posterior.
4. Ponga los fideos con chile y las trece especias en un bol, agregue 1 cucharada de aceite frío de olla caliente y revuelva uniformemente.
5. Hervir el aceite en una olla, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento hasta que estén ligeramente carbonizados.
6. Vierta el aceite hervido en los fideos con chile en tandas y revuelva con una cuchara para evitar que se queme.
7. Vierta los chiles fritos en la canasta, agregue sal, salsa de soja ligera, azúcar blanca y semillas de sésamo blanco, revuelva bien, deje marinar durante la noche, coma al día siguiente y luego guárdelo en el refrigerador. . Come todo lo que quieras todos los días.
Tiras de pepino encurtido
Ingredientes: 3 libras de lufa, 10 trozos de mijo picante, una o dos cucharadas de aceite, 1 cucharada de sal, 50 g de jengibre, 2 cabezas de ajos , 1,5 bolsitas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, una o dos cucharadas de vino puro de grano.
1. Lave la esponja vegetal, seque la humedad superficial de la esponja vegetal o colóquela en un lugar fresco para secar la humedad superficial de la esponja vegetal.
2. Utilice un cuchillo afilado para dividir la esponja vegetal en 4 trozos a lo largo y luego córtela en pulgadas. Otros se fabrican según muestras. Si la esponja vegetal es gruesa, puedes cortarla en 6 u 8 trozos.
3. Ponga las tiras de pepino cortadas en la olla, agregue sal, revuelva uniformemente y deje marinar durante la noche.
4. Pasado el tiempo, sacamos la lufa. Después de salarla, retiramos el agua de la lufa y la escurrimos junto con las tiras de pepino.
5. Cortar el ajo en gajos, el jengibre en gajos y el mijo en aros de pimiento.
6. Vierte la salsa de soja en la olla y lleva a ebullición, apaga el fuego, agrega el azúcar, revuelve uniformemente, sacarifica y deja enfriar el jugo.
7. Hervir el aceite en una olla, agregar los chiles y sofreír a fuego lento. Freír los pimientos hasta que estén ligeramente carbonizados y apagar el fuego.
8. Coloque las tiras de pepino en la olla, vierta el jugo frío, luego agregue el ajo, las rodajas de jengibre y los aros de pimiento, vierta el aceite de pimiento frito y el vino puro de grano, revuelva y deje marinar. consumirse en 1 día.
Después de comer las tiras de pepino, el jugo restante se puede hervir y enfriar para usarlo para encurtir pepinos la próxima vez.
Kimchi crudo
Ingredientes: 1 lechuga, 1 libra de cilantro, 1 zanahoria, 3 cucharadas de sal, aceite de sésamo, aceite de chile.
1. Primero se prepara la comida, se pelan las hojas amarillas del Laixiang, se lavan y escurren el agua, se pelan las zanahorias y se lava la lechuga.
2. Cortar las pasas en trozos, triturar las zanahorias y triturar la lechuga.
3. Ponga la lechuga rallada, las zanahorias y el ajo en la olla, espolvoree con sal, revuelva y deje marinar durante 1-2 horas para soltar el agua de las verduras y frutas encurtidas.
4. Ponerlo en una cazuela de barro y apisonarlo. Conservar en el frigorífico durante 1-2 días. Puedes comerlo inmediatamente después de que haya pasado el tiempo. También puedes escoger un poco y agregar un poco de aceite, chile y aceite de sésamo para fortalecer el sabor.
Consejos: Este tipo de encurtidos es mejor comerlos y mezclarlos ahora. Si no cabe, mételo en el frigorífico. Hace calor y es muy fácil de oxidar.