¿Cuáles son los métodos y pasos para hacer bollos con harina leudante?
Materiales de preparación: 500 g de harina con levadura, 250 g de agua, 4 huevos, 5 champiñones, cantidad adecuada de fideos, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de puerros.
1. Preparar la masa y remover la masa directamente con 250 gramos de agua hasta que quede suave.
2. Coloca los fideos mezclados en un lugar cálido hasta que los fideos dupliquen su tamaño. Si presionas tus dedos, no te levantarás.
3. Picar los puerros.
4. Cortar el hongo en espuma.
5. Poner en el recipiente los puerros picados, los hongos y los huevos.
6. Agregue los condimentos y los fideos, agregue una cantidad adecuada de sal (también puede agregar trece especias o paquetes de condimentos para panecillos al vapor, etc.) y revuelva uniformemente.
7. Despierta y enrolla la mascarilla (dependiendo de tu talla).
8. Poner la piel con una mano, poner una cantidad adecuada de relleno y envolverlo en una dirección con la otra mano.
9. Colocar los bollos envueltos en un cajón y dejar reposar durante 5-8 minutos (fermentación secundaria).
10. Cocine al vapor en una olla (cocine al vapor con agua fría) a fuego alto durante 15-20 minutos. No levante la tapa por la mitad, de lo contrario las gotas de agua al vapor no subirán a los bollos.
11, imagen del producto terminado.
Consejos de selección:
El color de la harina afectará directamente al color del pan. Cuanto más juntos estén los granos de trigo, más blanca será la harina y mejor será la calidad de la harina. Entonces, la calidad de la harina se puede ver por el color de la harina.
Harina con alto contenido de gluten: de color más oscuro, suave y activa, y no es fácil formar bolas con la mano; es más adecuada para hacer pan y algunos pasteles, como la bollería danesa. Se utiliza principalmente en gofres (tortas de mil capas) y en tortas huecas de crema (hojaldres) en las tartas occidentales. En el caso de la repostería, sólo se utiliza en tartas de frutas con alto contenido.
Harina media en gluten: de color blanco lechoso, entre harina alta y baja, de textura semisuelta utilizada generalmente en snacks chinos, como bollos al vapor, bollos al vapor y fideos; (Nota: la harina disponible generalmente, a menos que se especifique lo contrario, puede considerarse harina con contenido medio de gluten. Y este tipo de harina generalmente está marcada en el empaque y es adecuada para hacer bollos al vapor, albóndigas, bollos al vapor y fideos)
Harina baja en gluten Harina: de color blanco y fácil de formar una bola cuando se toca con la mano. El contenido promedio de proteína de la harina baja en gluten es de aproximadamente 8,5%, bajo contenido de proteína y menos gluten, por lo que el gluten es débil y más adecuado para hacer tartas, gofres, bizcochos, bollería, etc. Esponjoso y crujiente.