¿Cómo cocinar cerdo estofado en olla a presión eléctrica?

Condimentos

1000g de panceta de cerdo

2 cabezas de lechuga

Condimentos

Sal

6g

Azúcar refinada

20g

Azúcar de roca

100g

Jengibre, cebolla y ajo

40g

Trece especias

20g

Vino de cocina

40g

Chile

五

Esencia de Pollo

4g

Fruta

1 Bloque

Cómo estofar cerdo estofado en olla a presión eléctrica

1.

Prepara todos los ingredientes

2.

Jengibre cortado (batir) el ajo, triturar el azúcar, cortar el pimiento rojo y la cebolla en trozos y lavar la lechuga.

3.

Poner la panceta de cerdo en agua fría y hervir para quitar la sangre.

4.

Después de que hierva el agua, retiramos la espuma, retiramos la panceta y la emplatamos para su uso posterior.

5.

Vierte el aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente (la sartén humee ligeramente), añade el jengibre, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y sofríe. hasta que esté fragante.

6.

Coloca la carne en la olla y sofríe hasta que cambie de color, luego sácala.

7.

Lavar la olla, verter aceite, poner azúcar de roca en la olla y enfriar el aceite. La cantidad de azúcar de roca no excede la del aceite o la proporción de aceite a aceite es de 1:1.

8.

Utiliza una espátula para sofreír a fuego medio (similar al salteado, el azúcar de roca se derrite mientras se fríe)

9.

El color es cercano al marrón rojizo y pueden aparecer burbujas. Pasó después de la fritura y luego cambió.

10.

Apagar el fuego (la temperatura del aceite es demasiado alta para evitar salpicaduras de estrellas de aceite), verter la panceta de cerdo y sofreír rápidamente para que tome el color del azúcar. recubierto uniformemente sobre la carne.

11.

Enciende el fuego, agrega vino de cocción, sal, azúcar, trece especias, esencia de pollo, tofu fermentado, fríe la panceta hasta que esté dorada, puedes freír durante unos minutos más, para que la panceta de cerdo se desborde un poco del aceite y la carne quede menos grasosa. Panceta de cerdo frita

12.

Mete la panceta de cerdo frita en la olla a presión eléctrica y cocina al vapor durante 30 minutos.

13.

Pon las verduras encima de la lechuga, utiliza unos palillos para sacar la carne al vapor, pon la piel hacia arriba en el plato y listo.

Consejos de cocina

1. La proporción azúcar-aceite es de 1:1.

2. El azúcar de roca frito es extremadamente brillante y tiene el mejor brillo.

3. Sofreír a fuego lento, sobre todo en la última etapa, si el fuego está demasiado alto, se freirá fácilmente. Apagar el fuego cuando el color esté cercano al rojo parduzco, de lo contrario se dorará. muy amargo.

4. Cocer al vapor en olla a presión sólo tarda 30 minutos (cocinar en un wok normal tarda al menos 90 minutos), ahorrando tiempo, esfuerzo y energía.