Cómo hacer gelatina de cabeza de cerdo

¿Cómo congelar cabezas de cerdo? La gelatina de cabeza de cerdo es un alimento de belleza congelado elaborado con sopa de cabeza de cerdo. No sólo la apariencia es cristalina, sino que también es muy hermosa y deliciosa. Entonces, ¿cómo hacer auténtica gelatina de cabeza de cerdo? ¡Echemos un vistazo!

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Herramientas y materiales:

Cabeza de cerdo de 10 kg

Cantidad adecuada de vino de cocción

Bomba vieja Cantidad adecuada

Cantidad adecuada de salsa de soja

Cantidad adecuada de azúcar de roca

Cantidad adecuada de sal

Pimienta en grano

Anís estrellado

Cantidad adecuada de canela

Cantidad adecuada de hojas fragantes

Cómo operar

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Solo elige lo que más te guste, lo mejor es hacer un condimento Hervir y comer. Lave la cabeza del cerdo, quítele el pelo, raspe la suciedad de las fosas nasales y las orejas, parta la cabeza del cerdo en dos y luego saque el cerebro y la lengua del cerdo para su uso posterior con unas pinzas para quitar el pelo de la piel del cerdo. Luego use un cuchillo afilado para tallar los ojos del cerdo, córtele las orejas, enjuague la cabeza del cerdo con agua limpia y reserve. Lave la olla original y coloque la cabeza del cerdo lavada boca abajo en la olla. , agregue agua para sumergir la cabeza de cerdo, agregue el vino de cocción y las especias y hierva a fuego lento para hervir la cabeza de cerdo. Cocine hasta que la carne esté crujiente, sáquela y déjela enfriar, luego retire los huesos del cerdo y corte el cerdo seleccionado; cabeza en pedazos y póngala en la sopa original;

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Agregue salsa de soja clara y salsa de soja oscura, sal y azúcar de roca, lleve a ebullición y cocine a fuego lento. caliente hasta que la cabeza de cerdo esté fragante, agregue un poco de glutamato monosódico para realzar el sabor y continúe cocinando hasta que la proporción de sopa y carne sea adecuada, apague el fuego, vierta la sopa y la carne en un recipiente y enfríe naturalmente hasta que solidifique. Corta un trozo de cabeza de cerdo con un cuchillo, córtalo en rodajas rectangulares, colócalo en un plato y sirve.

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Consejos para cocinar gelatina de cabeza de cerdo

1. Se deben limpiar a fondo los restos de pelo y suciedad de la cabeza del cerdo, así como la sangre del interior de la cabeza del cerdo. La cabeza debe hervirse, de esta forma se puede eliminar más completamente el olor peculiar de la cabeza de cerdo.

2. Durante todo el proceso de cocción de la cabeza de cerdo, continúe quitando el aceite que flota sobre ella hasta que la carne esté traslúcida pero no podrida. Cuando la proporción de sopa a carne sea moderada, agregue un poco de glutamato monosódico. .

Consejos especiales

La gelatina de cabeza de cerdo elaborada durante el duodécimo mes lunar se puede colocar directamente afuera sin entrar en el refrigerador. Nunca se deteriorará después de almacenarse durante unos 10 días.

Si hace mal tiempo, preparar gelatina de cabeza de cerdo. Una vez que la carne de la cabeza de cerdo se haya enfriado fuera de la olla, se debe llevar al frigorífico hasta que solidifique.

Las orejas, la lengua, el seso y los ojos del cerdo se pueden reservar para otros platos.