¿Cómo guisar pechuga de res hasta que esté tierna?
El método para guisar pechuga de res es el siguiente:
1. Elija primero pechuga de res fresca con líneas suaves, en lugar de comprar pechuga de res grasa y desigual.
2. Golpea la pechuga de ternera con el dorso de un cuchillo para destruir sus fibras.
3. Cortar en trozos pequeños, añadir la cantidad adecuada de vino de cocción y aceite, y añadir unas gotas de zumo de limón o de piña para marinar.
4. Poner la pechuga de ternera marinada en una olla a presión y presionar durante 20 minutos.
5. Cuando la carne esté cocida, frita o guisada quedará especialmente blanda y podrida, y ahorra tiempo.
6. A la hora de guisar bardana, pon una bolsita de té, puedes añadir rodajas de espino o cerveza o unas gotas de vinagre.
7. Para guisar la pechuga de ternera, utiliza agua caliente, no agua fría.