¿El jengibre realmente se divide en jengibre viejo y jengibre nuevo?
Esto es cierto. El jengibre viejo es el jengibre madre y el jengibre nuevo es el jengibre bebé, que se utilizará para la reproducción el próximo año. ! !
El jengibre realmente necesita dividirse en jengibre viejo y jengibre nuevo.
El jengibre viejo, comúnmente conocido como jengibre madre, es la semilla del jengibre. Parece que la piel es más gruesa, tiene menos agua, mucha fibra, líneas más profundas y un sabor fuerte y picante.
El jengibre nuevo tiene un aspecto fresco y una superficie lisa. Su piel es fina, su carne tierna y su sabor ligero. Piel blanca y tierna. La cabeza del jengibre nuevo es roja, muy acuosa cuando se abre y casi no tiene fibra.
El jengibre tiene un alto valor medicinal. Es picante y disipa el frío. Puede usarse para tratar resfriados, vómitos, etc. Puede calentar el cuerpo y desintoxicar. Entre ellos, el gingerol también tiene un fuerte efecto colerético y puede usarse para prevenir y tratar la colecistitis y los cálculos biliares. Preparar jengibre y azúcar moreno juntos puede calentar el útero y el estómago y tratar la dismenorrea debida al útero frío.
El jengibre nuevo tiene efectos bactericidas y antiinflamatorios.
El jengibre viejo contiene mucho gingerol, tiene un sabor picante y tiene la función de “combatir el resfriado”. Adecuado para personas que tienen miedo al frío, tienen manos y pies fríos y tienen una constitución débil.
El jengibre nuevo es cálido por naturaleza y delicioso en sabor. Es adecuado para personas con poco apetito, constitución muy húmeda y personas con constitución caliente y seca. Comer jengibre tierno no provocará calor interno.
El jengibre viejo es adecuado para personas con constitución débil y fría.
El jengibre nuevo es adecuado para personas con constitución caliente y seca.
El jengibre, por su sabor picante, es apto para utilizarlo como condimento y para elaborar sopas y guisos.
El jengibre nuevo es crujiente y tierno, con mucha humedad, adecuado para encurtir guarniciones.
En resumen, el jengibre viejo y el jengibre nuevo tienen cada uno sus propias características. Debes elegir razonablemente según tu situación real para aprovechar al máximo el valor máximo de los ingredientes.
Diario de alimentos de la hermana Cuco
El jengibre viejo es jengibre añejo, que se puede utilizar como semillas después de la germinación. El jengibre nuevo es el jengibre cultivado este año, es más suave y no tiene. La irritación del jengibre viejo tiene fuertes propiedades sexuales. El jengibre viejo se puede utilizar para beber pollo, que es muy tónico y se puede cortar en rodajas y sofreír con otros condimentos. un buen gusto.
La gente se divide en niños y ancianos, sin mencionar el jengibre. Como persona en el campo de la alimentación, solo puedo decirte que el jengibre y el jengibre viejo tienen sus propios beneficios.
Depende de si quieres cocinar o cocinar sopa de jengibre. El jengibre tierno tiene un sabor delicioso cuando se usa para cocinar. Si te encuentras resfriado y necesitas expulsar el resfriado, te resultará eficaz hacer sopa de jengibre con jengibre añejo y dátiles rojos y azúcar moreno.
Efectivamente existe una diferencia entre el jengibre viejo y el nuevo en su uso.
La principal diferencia entre el jengibre nuevo y el viejo es la piel del jengibre. El resto de nutrientes, incluido el cuidado de la salud, son casi iguales.
En la piel del jengibre hay varias sustancias con contenidos significativamente diferentes.
1. Gingerol
De hecho, el gingerol no es una sustancia especialmente estable durante todo el proceso. El gingerol se puede convertir en una enzima antioxidante en el cuerpo humano. Como su nombre indica, puede resistir la oxidación y es más eficaz que la vitamina E. El jengibre nuevo tiene una mayor capacidad para convertir el gingerol, por lo que las personas no se sentirán particularmente picantes al comer jengibre nuevo, pero el jengibre viejo será más picante.
Entonces decimos que las personas que sufren de úlceras bucales deben utilizar sopa de jengibre caliente para enjuagarse la boca de 2 a 3 veces al día. Deben elegir jengibre nuevo y que no tenga grietas en la epidermis. un estado suave e hinchado; al hacer sopa, debes pelar menos o nada.
2. Zingibereno y zingiberona
El zingibereno y la zingiberona también son sustancias importantes en la cáscara de jengibre. La mezcla de estas dos sustancias puede eliminar la flema y aliviar la tos, reducir el qi y aliviar los vómitos.
Las personas pueden beber sopa de jengibre cuando vomitan después de beber mucho alcohol, o cuando presentan síntomas como tos, flemas y vómitos debido a resfriados y resfriados. Lo que se utiliza es una mezcla de zingibereno y zingiberona.
Sin embargo, estas dos sustancias son relativamente volátiles, por lo que naturalmente hay más en el jengibre nuevo y menos en el jengibre viejo. En cuanto a la selección, puedes fijarte en el color. En términos generales, cuanto más brillante es el color, mayor es el contenido de zingibereno y zingiberona.
Por supuesto, esto no significa que el jengibre viejo sea inferior al jengibre nuevo. El jengibre tiene un mejor efecto al inducir la excitación refleja del centro vasomotor y los nervios simpáticos, promover la circulación sanguínea, tonificar la función gástrica, fortalecer el estómago, aliviar el dolor, la sudoración y es antipirético, incluido el alivio del resfriado amargo de otras drogas, reduciendo su toxicidad y efectos secundarios y Para calmar los nervios, estos son insustituibles por el jengibre nuevo.
Por eso, por ejemplo, las recetas de la medicina tradicional china suelen indicar si se debe utilizar jengibre nuevo o jengibre viejo, aunque no habrá problema aunque uses el jengibre equivocado, eligiendo el jengibre adecuado según la situación concreta. Tendrá más sentido. Sus valores nutricionales y de cuidado de la salud quedan plenamente reflejados.
Sí, es mejor comer jengibre viejo
Estrictamente hablando, el jengibre seco medicinal debe elaborarse a partir de jengibre viejo cosechado en invierno, pero el rendimiento es demasiado bajo e insuficiente, por lo que Generalmente se mezclan jengibre nuevo y viejo. El jengibre joven se llama jengibre. Los componentes internos de los dos tipos de jengibre son diferentes, por lo que sus efectos también son diferentes.