¿Cuándo añadir sal al guisar costillas en una olla a presión?

Al guisar costillas en olla a presión se suele añadir sal al final del guiso. Veamos las instrucciones:

Ingredientes: costillas de cerdo, cebolletas, anís, laurel, canela, azúcar, salsa de soja light, sal comestible, etc.

Preparación

1. Cortar las costillas de cerdo en trozos pequeños y lavarlas con agua limpia.

2. Cogemos una olla, ponemos agua en ella y la llevamos a ebullición a fuego alto. Escaldamos las costillas en una olla un rato, las sacamos para que se enfríen y las escurrimos.

3. Cortar las cebolletas en gajos y reservar, pelar los ajos y reservar, romper el jengibre y reservar.

4. Introducir las costillas en la olla express y sofreírlas para que se seque el agua. Agrega el azúcar y sofríe hasta que las costillas de cerdo tomen color.

5. Añade la cebolleta, el jengibre, el pimiento y el ajo y sofríe. Agregue la salsa de soja, la canela, las hojas de laurel, el vino de cocción, el ají y el agua caliente y sofría uniformemente.

6. Enciende el botón de la olla a presión y cocina durante media hora aproximadamente.

7. Después de que la olla a presión se enfríe, abre la tapa y añade sal comestible. Tapar y cocinar a fuego lento durante un rato.

Consejos para costillas de cerdo estofadas en olla a presión:

1. Lo mejor es comprar costillas y costillitas para costillas de cerdo estofadas. Tiene un sabor tierno y la carne es más magra.

2. Hay que escaldar las costillas en agua caliente, para poder quitar el olor a pescado y retirar la carne picada.

3. Al freír las costillas de cerdo, sofríalas constantemente, de lo contrario se convertirán fácilmente en guisados. El azúcar añadido se puede añadir según sus preferencias.

4. La olla a presión consume menos agua, por lo que no es necesario añadir demasiada agua. De lo contrario, el sabor se verá afectado y la apariencia no lucirá bien.

5. Asegúrate de esperar hasta que se agote todo el gas de la olla a presión antes de abrir la tapa.

6.Si la junta de estanqueidad de la olla a presión de casa es relativamente antigua, el tiempo para cocinar las costillas será mayor, por lo que deberás controlar el tiempo tú mismo.