¿Cómo cocinar callos rápidamente?

Agregar más agua a los callos puede cocinarlos rápidamente. Es común sofreír los callos con cilantro.

Ingredientes: 300 gramos de callos, 100 gramos de cilantro.

Condimento: 3 dientes de ajo, 3 cebolletas, 3 chiles, un poco de pimienta, 2 cucharadas de salsa de ostras, una cantidad adecuada de pimienta blanca, 5 gramos de azúcar.

Pasos de práctica:

1. Lavar los callos.

2. Cortar en tiras finas.

3. Picar el ajo.

4. Cortar la cebolla.

5. Lavar las superficies cortadas con cilantro.

6. Cortar el pimiento en gajos.

7. Añade en un bol pequeño la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta blanca.

8. Añade una pequeña cantidad de agua y revuelve uniformemente.

9. Añade agua a la olla y deja que hierva, luego vierte el vino de cocción.

10. Blanquear los callos triturados en un colador durante 5 o 6 segundos. Cuando la seda de los callos esté ligeramente rizada y ligeramente elástica, sácala y controla el agua.

11. Calentar la sartén con aceite frío, añadir los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y sofreír hasta que estén fragantes.

12. Añade la mitad de la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

13. Verter un bol de zumo y llevar a ebullición.

14. Sube el fuego, vierte el cerdo desmenuzado y rápidamente voltea la mitad restante de la cebolla y el ajo picados.

15. Por último añade el cilantro, voltea rápidamente y sirve.