¿Cuáles son los conservantes naturales que se utilizan en los alimentos?
Un gran número de experimentos han demostrado que los polifenoles del té tienen buenos efectos fisiológicos en el cuerpo humano. Puede eliminar el exceso de radicales libres en el cuerpo humano, mejorar la permeabilidad de los vasos sanguíneos, mejorar la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, reducir la presión arterial, prevenir el aumento del azúcar en sangre y promover la absorción y asimilación de vitaminas. También tiene efectos anticancerígenos, anticaries, antioxidación de lípidos y antirradiación. Además, los polifenoles del té también tienen buenos efectos antisépticos y de conservación, y son eficaces contra Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, úlcera de tomate, Streptococcus carinii, Mucor, Penicillium, Gibberella, ántrax, Saccharomyces cerevisiae, etc.
2. Aceites esenciales
Los extractos de raíces, cortezas, semillas o frutos de plantas aromáticas tropicales contienen aceites esenciales, que siempre han sido uno de los conservantes naturales que más interesan a la gente. . El aceite de clavo contiene eugenol, taninos, etc. Se ha descubierto que el aceite de clavo tiene efectos antibacterianos de amplio espectro sobre Staphylococcus aureus, Escherichia coli, levadura, Aspergillus niger y otros alimentos. , estable al calor dentro del rango de 100°C, y su característica destacada es su fuerte efecto antifúngico.
3. Alicina
La alicina contenida en el ajo tiene fuertes efectos inhibidores y letales sobre algunas bacterias patógenas intestinales como la disentería Shigella y los hongos comunes que deterioran los alimentos. Esto lo convierte en un conservante natural. Las propiedades antibacterianas de los dientes de ajo son muy débiles, mientras que los brotes, tallos y hojas de ajo tienen propiedades antibacterianas considerables. Sus propiedades antibacterianas bajan mucho con las altas temperaturas, por lo que lo mejor es utilizar extracto de ajo y conservarlo a una temperatura más baja (85°C). El valor de pH óptimo del ajo es de alrededor de 4, que es adecuado para la conservación de alimentos ácidos.