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1) Pelar las gambas, quitarles las líneas de arena y marinarlas con un poco de salsa de soja, almidón y sal un rato. Triture 1 trozo de tofu blanco fermentado en un bol, agregue 3 huevos, mezcle y bata. Prepare cebollas verdes picadas. 2) Calentar aceite en una olla, sofreír los camarones hasta que cambien de color, luego verter el huevo líquido y la cebolla verde picada y sofreír juntos. Preparación: Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños y condimentar ligeramente con comino en polvo, vino de arroz y sal.

Para el tofu fermentado, compré tofu fermentado enlatado, malvaviscos triturados con sopa y un trozo de tofu fermentado.

Ejercicio:

1. Poner la panceta de cerdo en la cacerola de aceite y sofreír. Cuando cambie de color, añadir agua y llevar a ebullición (no poner demasiada agua). ), y retire el aceite flotante.

2. Después de hervir, verter la leche fermentada desmenuzada en la olla y taparla a fuego lento.

3. Cuando la sopa esté seca, añadir azúcar al gusto y servir en un plato. Paso 1: hacer el relleno de pastel de tofu fermentado Chaoshan

1. Calentar el arroz glutinoso y molerlo hasta convertirlo en polvo; freír los cacahuetes y molerlos hasta obtener maní, marinar el cerdo blanco con azúcar blanca; y cortarlo en pedazos.

2. Ponga los granos de maní, las semillas de sésamo y los cubos de carne blanca en un recipiente grande, agregue el ajo picado, la leche sureña, una cantidad adecuada de vino de arroz, azúcar en polvo y harina de arroz glutinoso, agregue una cantidad adecuada. cantidad de aceite de maní y revuelva uniformemente para formar un relleno de pastel de tofu fermentado.

Paso 2: Prepara la base del bizcocho de tofu fermentado.

1. Agregue una cantidad adecuada de carbonato de sodio y carbonato de sodio comestible a la harina refinada, tamícelo a través de un colador de malla densa, agregue aceite y aceite de azúcar (el aceite de azúcar es el jugo de azúcar que se derrite agregando una pequeña cantidad). de agua a un azucarero blanco), y amasar vigorosamente dejar crecer la masa.

2. Tapar la masa con un paño húmedo y dejar reposar de 5 a 10 minutos.

3. Espolvorea un poco de harina seca sobre la tabla de cortar, pon encima la masa cocida, amasala hasta obtener una masa suave y luego utiliza un rodillo para enrollarla hasta darle una forma redonda, un poco más espesa. que la piel de la bola de masa.

Paso 3: Asa el tofu seco.

Después de envasar el tofu seco, unte la masa de huevo sobre la superficie del pastel, hornee en una bandeja eléctrica hasta que se formen ambos lados, sáquelo y unte con aceite de maní. Cocine hasta que ambos lados del tofu estén dorados. Ingredientes: 200 gramos de brotes de bambú frescos de invierno, 10 gramos de tofu fermentado de Hunan, 2 gramos de sal, un poco de aceite de cocina, 2 gramos de esencia de pollo.

Práctica:

1. Quitar la piel vieja de los brotes frescos de bambú de invierno, lavarlos y cortarlos en rodajas finas.

2. Lave la olla de verduras, vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina, caliéntela y vierta la leche fermentada en la olla. Después de que la leche fermentada se vuelva fragante, agregue los condimentos y saltee, y vierta la. aceite fuera de la olla.