¿Por qué se queman los pasteles al vapor en la olla arrocera?

Al cocinar con olla arrocera, puede deberse a la falta de papel de aluminio en el fondo de la olla, el sellado de la olla arrocera no es bueno o puede haber demasiado aceite base.

Puedes usar una olla arrocera para hacer pasteles en la vida, pero a veces te encontrarás con el problema de que el pastel se derrumbe. La razón puede ser que el pastel no se cuece al vapor, se hornea demasiado o la masa no se mezcla uniformemente.

En términos generales, los pasteles no se cuecen completamente al vapor y se colapsan fácilmente después de cocinarse. El contenido de agua que contienen es alto y todavía tienen un aspecto viscoso.

Cuanto más tiempo se cueza el bizcocho al vapor, más se evaporará la humedad del mismo. Si el tiempo de cocción al vapor es demasiado largo, la humedad del pastel se reducirá y el pastel colapsará naturalmente.

Además, si la masa no se prepara uniformemente, la masa pesada se hundirá hasta el fondo, la masa ligera flotará y colapsará después de cocinarla al vapor.

Cabe destacar que se recomienda utilizar bicarbonato de sodio a la hora de elaborar tartas. El bicarbonato de sodio es ligeramente alcalino y puede neutralizar los ácidos en las recetas de pasteles. Además, también tiene efecto leudante, haciendo que el interior del bizcocho quede suelto.

No obstante, presta atención a la dosis. Si se usa en exceso, el pastel será muy alcalino y tendrá mal sabor.