Cómo hacer fideos con una máquina de fideos para que queden fuertes

1. Elige harina. Puedes elegir harina con alto contenido de gluten para hacer fideos masticables.

2. Mezclar con la harina. Añade de 150 a 200 g de agua por cada 500 g de fideos. La cantidad adecuada de humedad se puede controlar según el diferente contenido de humedad de la harina en diferentes lugares. Por cada 500 gramos de harina añade 5 gramos de sal y un huevo. Puede hacer que los fideos queden suaves y masticables sin ensuciar la sopa.

3. Enrollar los fideos. La máquina de extrusión de fideos de doble rodillo enrolla los fideos cuatro veces para fortalecerlos.

4. Una vez que salgan los fideos, puedes espolvorear un poco de almidón para evitar que se peguen.