¿Qué platos se pueden preparar con tofu?
Ingredientes:
500 gramos de tomates, un trozo de tofu, dos cebollas, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de sal , cantidad adecuada de maicena, cantidad adecuada de jugo de tomate.
Cocción:
Cortar el tofu en trozos pequeños, lavar y cortar la cebolla en gajos y cortar los tomates en dados. Cocine el tofu en agua hirviendo, luego retírelo y escúrralo. Sartén, las cebollas explotan.
Para darle aroma, agregue los tomates y saltee por un rato, luego agregue el tofu y cocine por 8 minutos. Ajuste el sabor, agregue el jugo de tomate y agregue la cebolla.
Tofu picante
Ingredientes:
2 trozos de tofu, 100g de carne magra cortada en dados, zanahoria cortada en dados y cacahuete frito. Un poco de azúcar, salsa picante, almidón, cebollas verdes, jengibre, ajo picado.
Práctica:
1. Cortar el tofu en rodajas de 3 minutos de grosor, freír hasta que esté dorado, retirar y cortar en cubos, remover con agua con almidón, freír hasta que esté dorado y tomar. afuera;
2. Ponga aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo picado y las zanahorias picadas.
3. Agregue la carne de cerdo picada, el maní, la salsa de chile y la salsa de soja; y sofreír un par de veces, luego agregar una cucharada de sopa. Luego poner el tofu cortado en cubitos en la olla, cocinarlo con almidón y servir.
Características: Salado, picante, dulce y fragante, es un plato famoso en todas las estaciones.
Tofu agridulce
Ingredientes
Dos trozos de tofu, rodajas de zanahoria cocida, rodajas de patata cocida;
Condimentos
Un poco de cebolla, jengibre picado, salsa de soja, vinagre, azúcar, pimienta y almidón.
Método de elaboración
1. Primero corta el tofu en trozos rectangulares o triangulares, fríelo hasta que esté dorado y sácalo.
2. y vinagre, azúcar, agua con pimienta y almidón en un bol, agregue un poco de sopa y bata hasta obtener jugo;
3. Después de que el aceite esté caliente, ponga las rodajas de zanahoria cocida, las rodajas de papa cocida, la cebolla y el jengibre picado en la olla y saltee unas cuantas veces. Luego ponga el tofu frito en la olla, agregue el jugo y saltee por un tiempo. varias veces y retirar de la olla.
Características
Tiene un rico sabor, agridulce, picante y delicioso, apto para el consumo en otoño e invierno.
Tofu tierno frío
Ingredientes
1 trozo de tofu tierno;
Condimentos
5 gramos de tofu tierno picado leña, un poco de algas rojas y verdes, 5 gramos de cebolla verde, un poco de alga triturada;
Condimentos
5 gramos de cebolla verde, un poco de alga, 5 gramos de pasta de jengibre , tofu frío y salsa de soja;
Método de trabajo
1 Cortar el tofu en varios trozos, añadir agua y añadir unas algas rojas y verdes para decorar.
2. Pon cubitos de hielo en agua limpia al servir para mantener la temperatura del tofu.
3. Al comer, ponga la salsa de soja especial de tofu fría en un tazón pequeño, use una espumadera para verter el tofu en la salsa de soja y luego agregue el bonito rallado, las cebollas verdes, las algas y Pasta de jengibre según tu gusto personal. Ahora puedes disfrutar del delicioso y refrescante sabor del tofu.
Características
Refrescante y deliciosa, con color brillante.
Apio mezclado con tofu
Ingredientes: dos trozos de tofu y dos trozos de apio.
Condimento: un poco de cebolla, jengibre picado, sal, miso y aceite de sésamo.
Elaboración: Cortar el tofu en dados pequeños y ponerlo en un plato, y cortar el plato en trozos pequeños.
Escaldarla en agua hirviendo, retirarla del agua fría, enfriarla y limpiarla.
Vierte agua sobre el tofu, añade sal, cebolla verde y jengibre.
Combina la harina, la verdura y el aceite de sésamo.
Características: Fresco y delicioso, un gran producto en verano.
Tofu frito sureño
Ingredientes: dos lonchas de tofu y un huevo. Condimentos: azúcar de un yuan, cebolla verde rallada, jengibre rallado, ajo en rodajas, agua con pimienta, sal.
Método: (1) Batir los huevos en un bol y mezclar bien, luego lavar el tofu.
La malla se corta de un minuto de espesor, ocho minutos de largo y seis minutos de ancho.
Cuadrar, luego esparcir la mitad de la masa de huevo en el plato,
Poner el tofu sobre la masa de huevo poco a poco, y por último
el huevo restante. Vierte la pasta sobre el tofu;
(2) Pon aceite en la olla, fríelo y empuja el tofu suavemente.
En la olla, sofreír ambos lados hasta que estén dorados, luego agrega la cebolla,
Pon en la olla el jengibre, el agua con pimienta, el azúcar, la sal y la salsa de soja.
Añadir un poco de sopa, cocinar a fuego lento, escurrir y servir.
Características: huevos frescos, tofu tierno, color amarillo.
Tofu surtido
Ingredientes: dos trozos de tofu, dos trozos de arroz seco, dos trozos de champiñones cortados en cubitos.
Dos yuanes por la carne cortada en cubitos.
Condimentos: colza picada, zanahoria picada, pepino picado, berenjena picada,
patata picada, cebolla picada, sal, comida vegetariana,
un poco de salsa de soja por persona.
Método: (1) Freír el tofu en agua hirviendo durante cuatro o cinco minutos, luego sacarlo y cortarlo en cubos.
Córtalo en cubos pequeños, luego escalda las patatas, las zanahorias y las berenjenas cortadas en cubitos en agua hirviendo y sácalas.
(2) Ponlas en la olla con aceite, fríelas; En una sartén ponemos las cebollas y las añadimos.
Cortar la carne en cuadritos, sofreír y añadir un poco de salsa de soja, luego poner
Pone en la olla el pepino cortado en cubitos, los champiñones y las algas secas, añadir
un poco de sopa, llevar a ebullición, agregar un poco de comida vegetariana y sal, y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.
Características: Las verduras y el tofu son frescos y la sopa es ligera y deliciosa.
Tortilla de tofu
Ingredientes: dos lonchas de tofu, dos lonchas de clara de huevo y un poco de zanahoria cocida rallada.
Condimentos: Utilice menos manteca de cerdo, aceite de sésamo, harina, vino de cocina, cebolla, jengibre picado y miso.
Xu.
Método: (1) Cortar el tofu en rodajas rectangulares, de medio centímetro de grosor y medio largo.
Espolvoreamos un poco de sal, luego lo rebozamos en un poco de harina, lo cubrimos con clara de huevo y lo cortamos uno a uno.
Poner en la sartén con aceite, sofreír hasta que estén dorados, retirar y escurrir.
(2) Poner más manteca en la sartén, sofreír con la cebolla de verdeo y el jengibre picado; cocinar vino y frijoles.
Añadimos el tofu, la sal y el miso, añadimos media cucharada de caldo y sofreímos a fuego lento un rato.
Cuando la sopa esté casi seca, aplica aceite de sésamo y sirve en un plato.
Características: hermoso color, estilo novedoso, tierno y delicioso.
Tofu al vapor con verduras
Ingredientes: un trozo de tofu y dos huevos.
Condimento: guisantes, zanahorias, patatas, pepinos, espinacas, apio y dátiles rojos.
Un poco de cada uno de harina, sal, comida vegetariana, cebolla, jengibre y almidón.
Método: (1) Primero junte el tofu, la clara de huevo, la cebolla, el jengibre picado y el miso.
Mezclar uniformemente en un bol, luego sofreír la yema de huevo en la sartén y sacarla;
(2) Mezclar los guisantes, las zanahorias, las patatas, las espinacas, el pepino y el apio.
Corta todos los dátiles rojos en polvo, añade la harina y los ingredientes vegetales, mezcla bien y vierte sobre el tofu.
Y luego vaporizarlo en el cajón.
(3) Poner en la olla media cucharada de sopa y un poco de sal, y espesar el jugo con almidón.
Viértelo sobre el tofu al vapor y sirve.
Características: Este plato es ligero y delicioso, y es un famoso plato tradicional chino.
Tofu guisado
Ingredientes: tres trozos de tres trozos podridos, una o dos lonchas de cerdo, colza cocida, rodajas de corteza de magnolia cocida
Rodajas de zanahoria y cilantro Los segmentos son adecuados.
Condimento: sal, verduras vegetarianas, agua con pimienta, láminas de ajo, cebolla verde y jengibre rallado.
Preparación: (1) Cortar el tofu en triángulos o cuadritos y blanquearlo en agua hirviendo.
Hacia abajo;
(2) Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que el aceite esté cocido y luego echarlo.
Sofríe las rodajas de colza cocidas, las rodajas de Xinyi y las rodajas de zanahoria cocidas, añade
una cantidad adecuada de sopa, añade sal, agua con pimienta, tofu cuando la sopa esté hirviendo y luego agregue lentamente el uso.
Cocine a fuego lento durante cuatro o cinco minutos, agregue las verduras y el cilantro y sirva.
Características: tofu tierno y sopa deliciosa.
Tofu cinco estrellas
Ingredientes: dos lonchas de tofu, una o dos carnes cortadas en dados.
Condimento: champiñones cortados en cubitos, gambas secas, cebolla, jengibre picado, zanahoria vegetariana y cocida.
Xu.
Preparación: (1) Triturar el tofu y añadir los champiñones cortados en cubitos, la cebolla, el jengibre picado, las algas secas y la sal.
Mezcla los ingredientes vegetarianos uniformemente en un bol, ponlo en el cajón a cocinar al vapor y sácalo.
(2) Agrega las zanahorias cocidas cortadas en cubitos al tofu al vapor y bátelo; en una pasta. Cinco estrellas.
Características: Moderno, fresco y delicioso.
Cómo hacer tofu estofado
¿Cómo hacer tofu para que no quede quebradizo?
El tofu es quebradizo y sin sabor. Para cocinarlo bien, quedará fragante y delicioso, y la forma es hermosa. Primero, corta el tofu en triángulos, fríelo en una sartén con aceite caliente hasta que esté amarillo por fuera y tierno por dentro. , champiñones y otros ingredientes a fuego lento, y cocina el tofu a fuego lento hasta que esté tierno por dentro.
Materiales
Tofu de pesca................................. ................................................. ................ .................................... ................................. .................... ...............
Un poco de zanahoria .
Brotes de bambú de invierno......................un poquito.
8 setas shiitake.
Brotes de soja........................un poquito.
3 rodajas de cebolla.
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
0,5 cucharadita de glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Remojar los champiñones y quitarles los tallos, pelar y cortar las zanahorias; pelar y cortar los brotes de bambú de invierno cortar el tofu en triángulos.
2. Pon la mitad del aceite en la sartén. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente como para humear, fríe el tofu en la sartén hasta que esté dorado.
3. Cogemos otro cárter de aceite y ponemos 2 cucharadas de aceite. Después de que el aceite esté caliente, sofreír primero las cebolletas, luego agregar las rodajas de zanahoria, los brotes de bambú y los champiñones y sofreír uniformemente. Agregue 2 tazones de agua, tofu y salsa de soja y deje hervir, luego baje el fuego durante unos 10 minutos, agregue los brotes de soja, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar al gusto y espese con almidón húmedo.
Tofu de carne de cangrejo
Ingredientes: 100g par de cangrejos, 150g de almejas, 1 caja de tofu, 25g de arroz salvaje, 25g de berros frescos. Cantidades adecuadas de aceite, sal, esencia de pollo y agua, almidón.
Preparación (1) Lavar los cangrejos, cocerlos en agua ligeramente salada, retirar la carne y la pasta; hervir las almejas en agua, sacar las almejas y reservar. (2) Cortar el arroz salvaje en dados y hervir los berros; cortar el tofu en dados y blanquearlo. (3) Calentar un poco de aceite en una olla, agregar el arroz salvaje y los berros, sofreír brevemente, agregar 1000 g de sopa clara, agregar el tofu, la carne de cangrejo, la mantequilla amarilla y la carne de almejas, llevar a ebullición, agregar sal y esencia de pollo. espesar y servir.
Se caracteriza por su frescura, ternura y rica nutrición.
Tofu de yema de huevo salado
Jaja, los mariscos han tenido una gran demanda recientemente. No me atrevo a usar huevas de cangrejo reales para cocinar, así que en su lugar uso yema de huevo salada. sabe tan delicioso como antes.
Ingredientes: 15 trozos de yema de huevo salada, una caja de tofu con lactona, una cantidad adecuada de judías verdes, una cantidad adecuada de bolas de pescado y palitos de cangrejo, rodajas de jengibre, cebolla verde picada, sopa vieja y almidón de agua.
Método: 1. Hervir (al vapor) la yema de huevo salada lo más fuerte posible y presionarla hasta obtener un puré con una cuchara.
2. Cortar el tofu en trozos pequeños y blanquearlo en agua hirviendo. Las judías verdes también están maduras a 6. Las bolas de pescado y la carne de cangrejo ayudan a cortarlas en trozos pequeños.
3. Calentar aceite en una olla, saltear las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar la yema de huevo salada y sofreír hasta que se convierta en una pasta.
4. Agregue el tofu, las judías verdes, las bolas de pescado y la carne de cangrejo, agregue el caldo (también se acepta agua), baje el fuego y cocine.
5. Por último añadir un poco de agua y almidón, espolvorear con cebolla de verdeo picada y servir. No le puse sal porque ya había yema de huevo salada. Si sientes que el sabor no es suficiente, puedes agregar una cantidad adecuada de sal.
◆Cómo hacer sopa de huevas de cangrejo y tofu
Ingredientes: Un par de 100g de cangrejos, 150g de almejas, 1 caja de tofu, 25g de arroz salvaje y 25g de berros frescos. Cantidades adecuadas de aceite, sal, esencia de pollo y agua, almidón.
Preparación (1) Lavar los cangrejos, cocerlos en agua ligeramente salada, retirar la carne y la pasta; hervir las almejas en agua, sacar las almejas y reservar. (2) Cortar el arroz salvaje en dados y hervir los berros; cortar el tofu en dados y blanquearlo.
(3) Calentar un poco de aceite en una olla, agregar el arroz salvaje y los berros, sofreír brevemente, agregar 1000 g de sopa clara, agregar el tofu, la carne de cangrejo, la mantequilla amarilla y la carne de almejas, llevar a ebullición, agregar sal y esencia de pollo. espesar y servir.
Se caracteriza por su frescura, ternura y rica nutrición.
◆Tofu de carpa cruciana
Materiales:
Carpa cruciana fresca, tofu de yeso, pasta de frijoles Pixian, jengibre y ajo, pimiento encurtido, chile seco en polvo, cocción vino, cebolla de verdeo, sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre, sopa fresca, maicena, manteca de cerdo derretida.
Procedimientos de producción:
1. Raspar las escamas, extraer las mejillas, retirar los órganos internos mediante laparotomía y lavar las manchas de sangre después de cambiar el tofu en tiras; en agua hirviendo con sal y remojar bien.
2. Enciende la olla, cocina la manteca de cerdo hasta que esté 40% caliente, agrega el tofu, el pimiento rojo remojado, el chile seco en polvo, el jengibre y el ajo. Después de que sepa bien, agregue sopa fresca, cocine por un tiempo, retire los residuos, ponga el pescado en la olla y luego agregue vino, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, sal, etc. Agrega, agrega el tofu a la olla y cocina por 3-5 minutos. Poner el jugo crudo en una olla al fuego, agregar la maicena y soltar el jugo. Cuando la salsa esté espesa y brillante, agregue las cebollas, mezcle bien y cuélguelas sobre el pescado y el tofu.
◆Ma Po Tofu
Ingredientes:
600 gramos de tofu tierno, 60 gramos de carne de cerdo picada,
Condimento:
1. Un poco de chile en polvo, 1/2 cucharadita de jengibre picado.
2. 2 cucharadas de pasta de judías de Sichuan, 1/2 cucharadita de vino de arroz, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de salsa de soja.
3. 1/2 cucharadita de azúcar, 1 1/2 tazas de caldo.
4. Un poco de pimiento en polvo y 2 cebolletas.
5. 1 cucharadita de agua en polvo blanco y 1,1/2 cucharadita de aceite de sésamo.
Práctica:
1 Pela el tofu y córtalo en trozos cuadrados de 1 cm.
2 Después de que la olla esté caliente agrega un poco de aceite, primero agrega la carne picada y sofríe hasta que esté seca, luego agrega el condimento (1) y sofríe hasta que se absorba el sabor.
3. Agregue el condimento (2), revuelva uniformemente, agregue el tofu y el condimento (3), hierva y agregue sabor, luego espese con agua en polvo blanca y rocíe con aceite de sésamo.
◆Palace Tofu
Características: color brillante, agridulce. Tiempo de preparación: 3 minutos; tiempo de cocción: 6 minutos
Ingredientes: tofu, camarones, pepino de mar. Condimento: clara de huevo, cebolla verde, jengibre, azúcar, vinagre, sal, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu en rodajas y batir la clara de huevo hasta formar una pasta.
2. Picar las gambas y el pepino de mar en agua.
3. Añade los camarones, el relleno de pepino de mar y las rodajas de tofu, cúbrelos con la masa de clara de huevo, ponlos en una sartén con aceite y fríelos hasta que estén sólidos.
4. Añade salsa agridulce al cocinar.
Consejo del Chef: Presta atención a las rodajas de tofu rellenas y no las frías en la sartén con aceite.
◆Tofu al vapor con mostaza y carne picada
Ingredientes: tofu japonés
Accesorios: cilantro, carne picada, mostaza, algas secas.
Condimentos: sal, esencia de pollo, cebolla de verdeo, jengibre, pimienta, aceite de sésamo, aceite de cocina.
Práctica:
1. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras.
2. Cortar el tofu en rodajas gruesas, ponerlo en un plato, agregar sal, aceite de sésamo y agua.
3. Poner la carne picada en mostaza, agregar sal, pollo; esencia y pimienta Mezclar la harina uniformemente, colocarla sobre el tofu cortado, agregar las algas secas, la cebolla verde y el jengibre rallado y cocinar al vapor durante 5 minutos;
4. y jengibre rallado;
5. Colocar en la olla y verter aceite. Cuando el aceite esté caliente, viértelo sobre el tofu.
◆Tofu estofado de champiñones
Ingredientes: champiñones
Accesorios: tofu, jamón
Condimentos: sal, salsa de tomate, agua, almidón, Esencia de pollo, salsa de soja, aceite de cocina.
Práctica:
1. Cortar el tofu en dados, lavar y cortar los champiñones en trozos pequeños, cortar el jamón en dados y reservar;
2 . Poner la olla al fuego y escurrir el aceite. Cuando el aceite esté 40% caliente, agrega los cubitos de tofu y fríe hasta que estén dorados por ambos lados.
3. Dejar el aceite restante en la olla, sofreír la pasta de tomate en el aceite, verter los champiñones, la salsa de soja y una cantidad adecuada de agua, añadir el tofu y sofreír, añadir sal, esencia de pollo, jamón y sacarlo de la olla.
◆Sopa de tofu agridulce
Ingredientes: tofu
Accesorios: champiñones, lomo, brotes de bambú de invierno, cilantro.
Condimentos: cebolla, jengibre, sal, vinagre, esencia de pollo, pimienta, aceite de sésamo, almidón, esencia de pollo, aceite de cocina.
Práctica:
1. Triturar el tofu, desmenuzar el lomo, lavar las setas, triturar los brotes de bambú de invierno, la cebolleta y el jengibre, lavar y triturar el cilantro;
2. Poner agua en la olla después de encender el fuego. Después de que el agua hierva, agregue el tofu rallado, los champiñones rallados, los brotes de bambú de invierno rallados y la carne de cerdo desmenuzada, luego sáquelo y colóquelo en un plato.
3. Poner en la olla el caldo, la sal, la esencia de pollo, la cantidad adecuada de vinagre, los fideos con pimienta y la esencia de pollo. Después de que la olla hierva, vierta el tofu rallado, los brotes de bambú de invierno y la carne de cerdo, espolvoree con cebollas verdes, jengibre y cilantro picado y sáquelo de la olla.
◆Tofu frito crujiente
Ingredientes: tofu japonés
Ingredientes: almidón seco, esencia de pollo, leche condensada, aceite de cocina.
Marca:
1. Corta el tofu japonés en rodajas gruesas, agrega almidón seco y agua para hacer una pasta.
2. Cuando el aceite esté caliente al 60%, primero enrolle los cubos de tofu en almidón seco, luego cuélguelos en pasta de almidón, póngalos en el aceite y fríalos hasta que estén dorados, luego sáquelos. Sumergir en leche condensada al comer.
◆Tofu de huevo de pato
Ingredientes: Beidoufu
Complementos: yema de huevo de pato salada, ajos germinados.
Condimentos: aceite comestible, sal, azúcar, esencia de pollo, vino de cocina, agua, almidón, cebolla, jengibre, caldo, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Cortar el tofu en trozos y blanquearlo en agua hirviendo.
2 Moler la yema de huevo de pato salada, cortarla. brotes de ajo en polvo, cebolletas, Lavar y cortar el jengibre en polvo;
3. Poner aceite en la olla, sofreír la cebolla y el jengibre en el aceite, agregar el tofu, la sopa vieja, la sal, el azúcar y cocinar. vino Cuando la olla esté hirviendo, agregue la yema de huevo en polvo y revuelva bien, espolvoree Agregue el ajo picado y rocíe con aceite de sésamo.
◆Sopa de tofu de bolsillo
Ingredientes: Tofu
Accesorios: Choy sum, algas secas, carne picada, champiñones paja, algas desmenuzadas.
Condimentos: sal, cebolla, jengibre, vino de cocina, salsa de soja, esencia de pollo, sopa vieja, aceite de cocina.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu en trozos rectangulares, lavar el arroz seco, las setas, la cebolla y el jengibre hasta convertirlos en polvo, y lavar los corazones de colza.
2. Sentar en la sartén y verter aceite. Cuando la temperatura del aceite sea 6-7, agrega los cubos de tofu y fríelos hasta que ambos lados estén dorados, retira y remoja en agua caliente hasta que estén tiernos;
3. Cuando el aceite esté 50% caliente añade la cebolla picada, el jengibre y la carne picada y sofríe hasta que cambie de color. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la sal, las algas secas y los champiñones picados, sofría uniformemente, colóquelos en un plato y reserve.
4. Utilice un cuchillo para hacer una abertura en el tofu, coloque el relleno de carne frita y átelo bien con seda de algas.
5. , añadir el caldo, el tofu, un poco de sal, la esencia de pollo y el sumo de repollo, llevar a ebullición y verter en el plato hondo.
◆Tofu fragante
Características: Fácil de hacer, apto para todas las edades. Tiempo de preparación: 1 minuto Tiempo de cocción: 3 minutos.
Ingredientes: Beidou Fu, cebollino. Condimentos: sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar el tofu.
2. Calentar el aceite en un wok, poner el tofu lavado en el wok, triturarlo con una cuchara y sofreír con agua.
3. Añade sal, glutamato monosódico, cebolla verde picada y aceite de sésamo.
Consejo del chef: Lava el tofu y córtalo en trozos para triturarlo fácilmente.
◆Baos Tofu
Características: delicioso y ligero. Tiempo de preparación: 5 minutos; tiempo de cocción: 3 minutos
Ingredientes: tofu, champiñones, judías verdes, camarones. Condimentos: sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, cebollas verdes, jengibre, almidón.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu en dados y blanquearlo.
2. Lavar y cortar las setas en trozos y blanquear las gambas.
3. Añade aceite al wok, añade la cebolla y el jengibre picado, sofríe las gambas, el tofu y los champiñones.
4. Añade la cantidad adecuada de agua y condimentos para espesar.
Consejo del Chef: Los camarones se pueden reemplazar con jamón u otros ingredientes favoritos.
◆Tofu frito.
Características: Amarillo y verde, delicioso sabor.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos
Ingredientes: tofu, puerros.
Condimentos: cebolla, jengibre, sal, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Lavar los puerros y cortarlos en trozos pequeños.
2. Cortar el tofu en rodajas y sofreír en aceite por ambos lados hasta que adquiera un color amarillo.
3. Añade una pequeña cantidad de agua y condimentos, y retira de la olla cuando el jugo espese.
Consejo del Chef: El cebollino se utiliza para mejorar el sabor, en la cantidad justa.
◆Kung Pao Tofu
Características: picante, similar al Pollo Kung Pao.
Tiempo de preparación: 5 minutos; tiempo de cocción: 3 minutos
Ingredientes: tofu, maní pelado y frito, zanahoria, pepino, clara de huevo.
Salsa: salsa de soja, azúcar, vinagre, pasta de judías, ají seco, cebolla, jengibre, pimienta en polvo, almidón, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu en cubos, añadir almidón y clara de huevo para darle tamaño. Lavar y cortar las zanahorias y los pepinos en trozos y reservar.
2. Freír el tofu cortado en cubitos hasta que esté dorado, añadir las zanahorias y los pepinos cortados en cubitos y sofreír con la salsa.
Consejo del chef: use clara de huevo para mezclar el tofu y hacerlo más delicioso al freírlo.
◆Kirin Tofu
Características: fresco, salado, delicioso y nutritivo. Tiempo de preparación: 5 minutos; tiempo de cocción: 6 minutos
Ingredientes: tofu, jamón, zanahoria, champiñones, col china. Condimento: sal y almidón.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu en tiras y cortar el jamón. Lavar las zanahorias y los champiñones y cortarlos en rodajas.
2. Colocar en un plato con el repollo y cocinar al vapor durante 5 minutos.
3. Espesa la sopa con los condimentos y viértela en un plato.
Consejo del Chef: Corta el tofu, el jamón, las zanahorias y los champiñones del mismo tamaño posible.
◆ Xiyu Ningzi Tofu
Características: tierno y delicioso, con un ligero sabor a limón.
Tiempo de preparación: 1 minuto Tiempo de cocción: 2 minutos Ingredientes: tofu japonés, madera de pino. Condimento: jugo de limón, azúcar, vinagre.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu japonés en trozos pequeños, sofreírlo en una sartén con aceite hasta que esté dorado, retirarlo, controlar el aceite y ponerlo en un plato.
2. Calentar el wok, añadir el zumo de limón, el azúcar, el vinagre y un poco de agua para espesar la salsa.
3. Vierte el jugo preparado sobre el tofu frito y finalmente espolvorea con piñones.
Consejo del Chef: La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta al freír tofu.
◆Filete de gula al frijol
Características: Picante y delicioso. Tiempo de preparación: 3 minutos; tiempo de cocción: 3 minutos
Ingredientes: tofu en caja, anguila. Condimentos: sal, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, pimienta, maní, cebollino.
Ejercicio:
1. Pon la caja de tofu en la olla y tritúrala. Agrega sal y glutamato monosódico y ponlo en un bol.
2. Lavar la anguila, cortarla en trozos pequeños y blanquearla.
3. Calentar el wok, agregar la cebolla, el jengibre, el pimiento en polvo, luego agregar los filetes de anguila y sofreír.
4. Vierta los filetes de anguila fritos sobre el tofu y espolvoree con maní picado y cebolla verde picada.
Consejo del Chef: La anguila debe estar fresca, de lo contrario tendrá olor a pescado.
◆Prueba a hacer sopa de tofu.
Ingredientes: tofu tierno (250g), verduras de hoja verde (un poco), pollo (60g), glutamato monosódico (un poco), huevos (3), sal refinada (un poco), hongo de bambú (40g ), pimienta (un poco), sopa de pollo (1 bol).
Práctica:
1. Machaca el tofu hasta obtener forma de puré y fíltralo a través de un colador fino. Utiliza el dorso de un cuchillo para batir el pollo hasta convertirlo en carne picada, añade un poco de agua. para disolver, retire los tendones del pollo y mezcle. Tofu retire la proteína de los huevos y revuelva.
2. Mezclar los ingredientes anteriores, añadir sal, glutamato monosódico y pimienta, verterlo en un recipiente y alisarlo (primero aplicar un poco de aceite en el recipiente para evitar que el tofu se pegue al pollo picado). y use un poco de pintura de color en la superficie de la carne (a su discreción), decorada con flores, árboles u otros patrones. Luego se cuece al vapor en una jaula durante siete minutos antes de comerlo.
En tercer lugar, añade brotes de bambú y verduras de hojas verdes a la sopa de pollo caliente y luego vierte en ella el tofu cocido al vapor.
◆Tofu Tamago de Camarones
[Tiempo de preparación] 25 minutos
[Peso] 4-5 personas
[Ingredientes] Camarones 4 Solo (160g), 2 trozos de tofu tamagoyaki, 1/2 taza de champiñones paja, 2 cebollas de verdeo, 3 ajos, 1/2 pimiento rojo.
【Marina】¿Sal? cucharadita, un poco de aceite de sésamo y pimienta, 1 cucharadita de maicena.
[Salsa] 1/2 taza de agua, 1 cucharada de salsa de soja light y salsa de ostras, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo y azúcar, 1/2 cucharadita de maicena.
[Práctica]
1. Retire los intestinos negros de los camarones, lávelos y séquelos, agregue la marinada durante 10 minutos.
2. Corta el tofu tamagoyaki en media pulgada de grosor, corta los champiñones en tiras, las rodajas de ajo y las cebolletas en rodajas y corta el pimiento rojo en aros.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite, saltea los camarones hasta que estén fragantes, agrega las rodajas de ajo, las rodajas de cebolla y los champiñones, agrega la salsa y el pimiento rojo, revuelve bien, finalmente agrega el tofu tamagoyaki y remueve. .
◆Cómo hacer tofu de cabeza de pescado en cazuela
Ingredientes
Lavar la primera mitad de la carpa plateada (que pesa unos 150g). 250 gramos de tofu tierno y 25 gramos de setas shiitake. 75 gramos de brotes de bambú cocidos. 25 gramos de vino Shaoxing, 5 gramos de jengibre picado, 35 gramos de salsa de soja, 25 gramos de ajetes tiernos, 15 gramos de azúcar, 15 gramos de pasta de frijoles, 3,5 gramos de glutamato monosódico, 250 gramos de manteca de cerdo cocida y 250 gramos de sopa.
Preparación
Lavar la cabeza de la carpa plateada, quitarle los dientes y hacer dos cortes profundos en la carne cerca de la cabeza, uno en la tapa branquial y otro en la nuez. Unte una capa de pasta de frijoles triturada en el costado de la cabeza de pescado y salsa de soja en el frente. Corta el tofu en tiras largas y escaldalo en agua hirviendo para quitar el olor a frijoles. Rodajas de champiñones. Cortar los ajetes tiernos en gajos. Calienta una cazuela a fuego alto. Cuando esté 80% caliente (aproximadamente 1760 ° C), sofreír la cabeza de pescado en la olla, agregar la salsa de soja, el vino Shaoxing y el azúcar. Después de revolver, darle la vuelta a la cabeza de pescado, agregar 500 gramos de sopa y agua, agregar el tofu. , los brotes de bambú, las setas shiitake y el jengibre picado. Después de hervir, verter en la cazuela y poner a fuego lento.
Características
Suave, tierna y deliciosa, la sopa es pura y fragante. Es un buen producto en invierno.
Tofu guisado
Ingredientes: dos trozos de tofu tierno, unas claras de huevo, un poco de carne picada y gambas frescas.
Condimentos: azúcar blanca, vinagre de arroz, vino de cocina, cebolla, jengibre picado, comida vegetariana, aceite de sésamo y laca.
Un poco de polvo para cada persona.
Método: (1) Mezcle los brotes de cerdo con camarones frescos, vino de cocción, cebolla, jengibre picado y miso,
mezcle sal, aceite de sésamo y clara de huevo para hacer el relleno;
(2) Cortar el tofu en láminas del tamaño de placas de cobre y espolvorear almidón por ambos lados.
Hay un relleno del tamaño de una haba en cada dos trozos de tofu, que se convierte en un "frijol pegajoso"
Fu "Qingti;
(3) Use palillos cuadrados de bambú para batir la clara de huevo hasta obtener una espuma blanca, espesa y delicada, agregue
y mezcle el almidón para formar la pasta de espuma de huevo
(4) Ponga más aceite en la olla, caliente el aceite durante cinco minutos y agregue la "cuajada de frijoles fermentada"
Remojar los huevos hasta formar una pasta, ponerlos en la olla y freír hasta que se pongan amarillos, sacarlos después de que la temperatura del aceite baje un poco.
Si se ha hinchado poner el tofu. la olla y freír hasta que el relleno esté cocido y amarillo.
Puedes sacarlo p>
(5) Poner un poco de agua en la olla, agregar azúcar, hervir hasta formar una pasta. , y sácalo de la olla
Cuando aparezcan burbujas en su interior, añade un poco de vinagre de arroz, revuelve uniformemente y vierte sobre las judías fritas
podridas por encima. p>
Características: crujiente por fuera, tierno por dentro, delicioso y refrescante.
Tofu estofado
Ingredientes: uno o dos trozos de tofu, uno o dos trozos. de espinacas
Condimento: algas, sal, cebolla de verdeo picada, salsa de soja, cilantro,
Un poco de almidón por persona /p>
Elaboración: (1) Cortar. el tofu en pequeños trozos triangulares (o cubos pequeños
cubos), y utilizar espinacas en trozos pequeños
Agua caliente
(2) Poner aceite en el cazuela y calentar en una sartén el aceite con la cebolleta picada.
Después de añadir la sopa, añadir la salsa de soja, la sal, las algas secas y
poner el tofu. , poner las espinacas en la olla,
espesarlas con almidón y espolvorear con cilantro en polvo
Características: tofu tierno en sopa fresca.
Cómo hacer varios tofu caseros
Cómo hacer varios tofu caseros
●Estofado en salsa de soja
Mete el tofu cortado en 180 Freír en aceite de cocina ℃ hasta que la piel esté ligeramente dura y de color dorado, luego agregar ajo, jengibre en tiras, champiñones en tiras, tiras de cerdo, agregar sopa y condimentos, agregar tofu frito y guisar en un plato, que tiene un sabor fuerte. tipo tofu estofado. El tofu frito también se puede freír o hervir.
●Cocción al vapor
Coloque el tofu, las lonchas de jamón y las lonchas de champiñones en dos o tres filas en un plato, cocine al vapor a fuego medio durante ocho minutos, agregue las verduras cocidas y espolvoree con la carne picada. Cebolla verde y pimiento, caliente el aceite, cubra con salsa de soja y otros condimentos para hacer "Kirin Tofu" con una apariencia hermosa y un sabor delicioso.
●Freír.
Corta el tofu en cubos o en forma de rombos, cúbrelo con almidón seco y fríelo en aceite caliente a 180 grados hasta que la piel esté crujiente. Puedes preparar una variedad de platos de tofu crujientes. Disponer el tofu frito en el plato en forma rectangular o cuadrada, forma de girasol, forma de montaña, etc. , luego viértelo con la salsa o salsa. Si la salsa queda más espesa, puedes hacer tofu crujiente de varios sabores.
●Sistema de olla
Ponga el tofu previamente cocido (frito, frito o hervido) en una cacerola, agregue los camarones, los champiñones, los calamares frescos, las vieiras y las bolas de camarones, y la sopa. y condimentos para hacer una olla de tofu con mariscos.
●Estofado.
Pescado al vapor, deshuesado y guisado con tofu para hacer la "sopa de pescado con tofu", suave y refrescante, apta para todas las estaciones. Guiso con champiñones rallados, jengibre rallado, puerros rallados y otros ingredientes auxiliares.
●Scroll
La sopa de tofu y cabezas de pescado es un plato tradicional famoso. Se caracteriza por un olor aromático, un sabor fresco y dulce y un color de sopa blanco lechoso. Nota a la hora de hacer: la cabeza de pescado se debe freír bien, utilizar agua hirviendo y el calor debe ser fuerte.
Los anteriores son sólo los métodos básicos de preparación de platos de tofu, a partir de los cuales se puede elaborar una variedad de platos deliciosos. Además, hay dos formas de eliminar el olor a frijoles del tofu: agua voladora, la temperatura del agua es de aproximadamente 90 grados, si la temperatura del agua es demasiado alta, el tofu no se deslizará en el panal, también puedes freírlo;
Consejos para blanquear el tofu
El tofu es leche de soja hervida con yeso; el beidoufu se hierve con salmuera y se prensa para darle forma.
Tanto el tofu del sur como el del norte tienen olor a frijol, y el tofu del norte tiene un sabor ligeramente amargo. Para eliminar el olor, un punto clave al preparar muchos platos de tofu es blanquear el tofu en agua antes de cocinarlo. Este tipo de permanente es muy particular. Es común que muchos tofu cocidos queden sueltos o huecos en el medio, lo que no cumple con los requisitos de cocción. Este es el secreto para blanquear el tofu. La forma correcta es dividir el tofu en trozos pequeños del mismo tamaño y ponerlos en una olla con agua mientras los calentamos con agua fría. Cuando la temperatura del agua suba a unos 90°C, mantenla baja y el tofu flotará lentamente. Cuando se vea firme, sácalo y remójalo en agua fría. Una vez que el tofu cocido esté cocido y el fuego esté alto, fácilmente aparecerán agujeros en el centro del tofu.