Cocinar con agua fría y caliente es muy difícil. ¿Cuál es la razón?
Esto no se debe a que la temperatura del molde eléctrico no esté ajustada correctamente, ni tampoco a que la cantidad de carbonato de sodio o levadura en polvo sea diferente.
Tu problema es la masa, es decir la parte clave de la masa.
No utilices agua caliente para amasar los fideos. Cuando hablamos de agua caliente, el punto de ebullición suele rondar los 90 grados. Cuando la harina esté completamente seca, agregue la harina vieja (o levadura) y luego agregue agua caliente. La función de fermentación de la harina vieja (o levadura) se "escaldará" directamente y se destruirá su estructura interna. Incluso si se deja durante mucho tiempo, la harina mezclada nunca sube y todavía está en un estado "muerto". No sé si la masa ha subido o no, depende de si se ha expandido y de si la masa arrancada tiene forma de panal.
No se puede utilizar agua fría para amasar la masa. ¿Se puede mezclar agua fría, que se siente fría al tacto, con harina seca y levadura (o fideos viejos) para hacer masa? Está directamente relacionado con el medio ambiente, la estación del año y la temperatura del agua. Usar agua fría para evitar que se ejerza la función de fermentación de los fideos viejos (o de la levadura) equivale a "quedarse quieto". No importa cuánto tiempo quede, la cara siempre será "cara muerta".
¿Cómo te atreves a borrar esa "cara muerta"? Se recomienda dividir las galletas duras horneadas en trozos pequeños, derretirlas con agua tibia, agregar harina seca, agua tibia y harina vieja (o levadura), luego revolver la masa y luego seguir el proceso para hacer galletas suaves y crujientes. para que no se desperdicien fideos.