¿Qué restaurantes hay en Gansu?
En este sentido, algunas personas son optimistas de que la tendencia de Lanzhou Ramen finalmente ha llegado, y algunas empresas tienen una valoración de 654,38 mil millones, otras expresan su ignorancia y no entienden, diciendo sin rodeos que la valoración de; 654,38 mil millones es demasiado alto. En cuanto a algunas empresas locales de ramen en Lanzhou, ni siquiera puedo pensar en ello. Para ellos, 654,38 mil millones es una "cifra astronómica".
Entonces, en el mercado de Lanzhou Ramen, ¿una marca valorada en 10 mil millones todavía tiene posibilidades?
Antes de responder a esta pregunta, primero aclaremos las siguientes tres preguntas:
1. ¿Qué tamaño tiene el mercado de ramen de Lanzhou?
2. ¿Cuáles son los problemas en el mercado de ramen de Lanzhou?
3. ¿Por qué el capital favorece a Lanzhou Ramen?
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¿Qué tamaño tiene el mercado del ramen?
Lanzhou Beef Noodles se fundó en 1915. Con el estilo de "sopa clara, carne tierna y fideos finos", es conocido como "el fideo número uno de China" y es famoso en todo el mundo. Según las estadísticas, los fideos con carne de Lanzhou no solo se distribuyen en ciudades de China continental, sino que también tienen más de 100 restaurantes de fideos "Lanzhou Beef Ramen" en todo el mundo, distribuidos en más de 40 países y regiones, incluidos Rusia, Canadá, Nueva Zelanda, Japón, Estados Unidos y Brasil.
Lanzhou Ramen, que se puede ver en casi todas partes, también es conocido como uno de los "cuatro gigantes de la comida rápida" de China (los otros tres son Shaxian Snacks, Guilin Rice Noodles y Malatang). La gente de Qinghai Hualong es indispensable para que el ramen de Lanzhou tenga el "estatus en el mundo" actual. Se entiende que sólo en los restaurantes de fideos con carne de Shanghai, alrededor de 70 personas son de Hualong, Qinghai.
△Imagen de Catering Collection
Desde 1989, a partir de Xiamen, los restaurantes de fideos picantes Hualong se han multiplicado por todo el delta del río Yangtze, el delta del río Perla, Beijing-Tianjin-Hebei y otros regiones. Un grupo de agricultores de Hualong que fueron los primeros en abandonar las montañas y venir a la ciudad a trabajar duro iniciaron el camino empresarial del desarrollo de la industria del ramen de Hualong mediante el método de "ayudar a los vecinos y correr por los vecinos" y se convirtieron en la "generación de fideos". "en la historia del desarrollo de la industria del ramen Hualong.
La información pública muestra que Qinghai Hualong tiene actualmente un "ejército de ramen" de 110.000 personas y * * * ha abierto más de 18.000 tiendas de ramen, cubriendo 31 provincias, municipios y regiones autónomas de todo el país y 11 países. en todo el mundo, con una facturación anual de unos 1.365.438.
Además de Hualong, el condado de Xunhua en la provincia de Qinghai también es rico en "artesanos de ramen" que operan cerca de 10.000 restaurantes de ramen en docenas de ciudades de todo el país. Según datos del NCBD, hay casi 50.000 restaurantes de ramen en todo el país. Entre ellas, las ciudades de primer nivel representaron 8,8, las ciudades de segundo nivel representaron 51,1 y las ciudades de tercer y cuarto nivel representaron 33,8.
Según una investigación del NCBD, la facturación anual media de cada tienda de fideos es de unos 500.000 yuanes. Según el cálculo de 50.000 tiendas en todo el país, se espera que los ingresos totales del restaurante Lanzhou Ramen sean de aproximadamente 25 mil millones de yuanes.
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¿Cuáles son los problemas en el mercado de ramen de Lanzhou?
Hay tantas tiendas de ramen en Lanzhou y su vitalidad es muy fuerte, principalmente debido a su modelo de negocio familiar, "una tienda, una tienda y toda la familia gana dinero". Sin embargo, el ramen tiene un grave problema: el sabor no es uniforme y no existe un estándar. El sabor del mismo ramen en diferentes tiendas puede ser muy diferente, e incluso los métodos de cocción pueden ser muy diferentes. Esta también es una queja común entre los consumidores.
Los datos del NCBD muestran que entre las críticas negativas del Lanzhou Ramen, las quejas representaron el 35,7% del sabor; las críticas negativas del servicio representaron casi el 20%; las críticas negativas del ramen con muy poca carne representaron el 13,5%; %; además, ambiente higiénico, precio, etc. También recibió algunas malas críticas.
Además de los problemas de productos y servicios de la propia tienda de fideos, ha habido otros "problemas persistentes" en la industria del ramen de Lanzhou en los últimos años. ?
Un ejemplo típico es el "Incidente del Palacio Oriental". Se dice que el Palacio Dongfang, que cuenta con el apoyo del gobierno municipal de Lanzhou y representa el estándar de la industria del ramen de Lanzhou, abrió más de 400 tiendas en muchas ciudades grandes y medianas de todo el país en su apogeo (actualmente hay más de 150). ). Sin embargo, después de una rápida expansión, enfrentó enormes desafíos, fue ignorada por sus pares e incluso encontró resistencia.
Según el informe "China Economic Weekly", las franquicias de Oriental Palace en muchos lugares han sido "destrozadas".
Ma Jun, entonces director general de Oriental Palace, dijo sin rodeos: "El ramen se ha convertido en una industria de alto riesgo. Muchos franquiciados tienen que decorar en medio de la noche y enumerar sus productos durante la noche, pero aquellos que son sinceros se han vuelto 'astutos'. '".
En los años de desarrollo de Qinghai Lanzhou Ramen, se ha formado una "regla comercial" predeterminada, es decir, no se permite la apertura de ningún segundo restaurante de ramen en un radio de unos cientos de metros. Sin embargo, se informó que la razón por la que ocurrió la "agitación del ramen" en varios lugares en ese momento fue porque Oriental Palace no estaba lejos de la tienda local, y ya había al menos una tienda de ramen de carne abierta por la gente de Qinghai. Por lo tanto, mucha gente en Qinghai cree que el Palacio Dongfang, un "escudo" de Lanzhou, ha traído el caos al mercado.
Además de las disputas regionales y entre facciones, algunas fuerzas malignas también rodean a Lanzhou Ramen. Según el Beijing Youth Daily, algunos delincuentes utilizaron la pancarta de "Asociación de Ramen de Lanzhou" para monopolizar el funcionamiento de los restaurantes de ramen en algunas zonas. Abrir ramen en estas áreas requiere su aprobación, y usted se ve obligado a "unirse" y cobrar altas "cuotas de membresía". Para aquellos que no quieren pagar para unirse a la asociación, estas personas se reunirán para causar problemas, irán constantemente a la puerta para insultarlos y golpearlos, destrozarán la tienda y la cerrarán hasta que el operador les permita unirse a la asociación.
Durante muchos años, estos factores ajenos al mercado han restringido la mejora y el desarrollo de la industria del ramen de Lanzhou.
Tres
¿Por qué son buscados por el capital?
En los últimos años, se ha convertido en una tendencia que los bocadillos y la comida rápida se conviertan en centros comerciales, como los fideos con el gobierno y los fideos. También se han ganado el favor del capital y se han convertido en empresas estrella. Pero en el campo de Lanzhou Ramen, ha faltado una marca particularmente influyente y atractiva.
Se puede decir que la reciente aparición de los populares Ma Jiyong, Chen Xianggui y Zhang Lala acaba de "llenar este vacío".
Tomemos a Ma Jiyong como ejemplo. Actualmente hay 24 tiendas en Shanghai, todas ellas en centros comerciales, con un consumo per cápita de unos 40 yuanes. La investigación in situ de Catering Treasure Shop descubrió que los propietarios de Ma Jiyong y Shenghui pueden agregar fideos de forma gratuita, que es similar a los fideos de He Fu, lo cual es muy atractivo para los consumidores con gran apetito. A diferencia de los restaurantes tradicionales de ramen de Lanzhou, Ma Jiyong también ha mejorado su saneamiento ambiental. Vale la pena señalar que esta tienda concede gran importancia al servicio de tienda y al marketing online (como en la imagen de abajo), algo que los restaurantes tradicionales de ramen de Lanzhou no tienen. ?
△Imagen de Catering Collection
Además, según el empleado, Ma Jiyong es una marca de ramen que se originó en Gansu, y casi todos sus empleados son de Gansu. Su propietario no pertenece al sector de la restauración tradicional y ahora abrir una tienda de fideos es un "crossover".
Se puede encontrar que estas marcas populares han realizado algunas "mejoras" (los precios, naturalmente, también se han "actualizado", siendo el precio unitario por cliente el doble o más que el del ramen tradicional de Lanzhou). Están tratando de cambiar la mala impresión que los consumidores tienen de los restaurantes tradicionales de ramen llevando el ramen a los centros comerciales.
En este punto, podemos concluir aproximadamente las razones por las que el capital busca a Ma Jiyong: Lanzhou Ramen es lo suficientemente conocido y no requiere ninguna educación de mercado; la base de consumo de Lanzhou Ramen es lo suficientemente grande; y la pista es lo suficientemente ancha; Ma Jiyong está en el tradicional restaurante de ramen ha sido mejorado para cumplir con las tendencias actuales del consumidor.
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¿Ma Jiyong vale 654,38 mil millones?
Después de que Lanzhou Ramen atrajera la atención del capital, algunas personas creyeron que había una empresa con una valoración de 654,38 mil millones en este mercado; otras expresaron su incomprensión y creyeron que la valoración de Ma Jiyong de 654,38 mil millones era artificialmente alta;
Entonces, ¿cuánto vale Ma Jiyong?
Tomemos como ejemplo la marca china de comida rápida "Mei Mian". En la primera mitad de 2021, Meet Noodles acaba de completar una nueva ronda de financiación liderada por Country Garden Ventures. Los antiguos accionistas Hony Capital y Xijiade hicieron lo mismo, con una valoración posterior a la inversión de casi 100 millones de yuanes. Se entiende que hay casi 100 tiendas en todo el país que cumplen con Xiaomian. (¿Cuál es el plan de Country Garden cuando se trata de invertir en Xiao Mian?)
“En comparación con los fideos de Chongqing, Lanzhou Ramen es más conocido, tiene una base de consumidores más grande y tiene un espacio de mercado más grande. "Según el análisis de fuentes relevantes," según el número de tiendas y la escala de ingresos de estas marcas, definitivamente no vale 654,38 mil millones, pero si lo haces. Si puedes invertir en el futuro, valdrá 654,38 mil millones. Si abres una tienda rápidamente, seguramente tendrás la oportunidad de alcanzar una valoración de 654,38 mil millones.
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También dijo: "La marca de ramen con una valoración de 100 millones debería estar disponible pronto, pero no es necesariamente una marca que ahora sea buscada por el capital en cuanto a si es una marca con una valoración; pueden surgir más de 10 mil millones, me temo que es más difícil. ”
Materiales de referencia:
[1] Shi. Un plato de ramen cambió el estilo de vida de 110.000 habitantes de Hualong[N]. >