¿Cuál es la diferencia entre un wok crudo y un wok cocido?

1. El hierro forjado tiene buena ductilidad y alta tenacidad, por lo que la olla se puede forjar más delgada. Las ollas de hierro forjado conducen el calor rápidamente, mientras que el arrabio es relativamente frágil y no se puede adelgazar mediante el proceso de fundición. como ollas de hierro forjado. Por tanto, desde la perspectiva del ahorro de combustible y electricidad, una olla de hierro cocido es más adecuada que una olla de hierro crudo.

2. Desde la perspectiva del mantenimiento diario, las ollas de hierro fundido ahorran problemas. En el caso de un uso regular, siempre que no abuse del detergente, lave bien la película de aceite de la superficie y límpiela rápidamente después de cocinar, la olla de hierro fundido no se oxidará fácilmente y es necesario lavar el wok cocido; secar después de su uso o pintar Aplicar una película de aceite, de lo contrario se oxidará fácilmente.

3. Para las ollas de hierro utilizadas para la cocina diaria, es mejor elegir ollas de hierro fundido. Generalmente, las ollas de hierro fundido conducen el calor más lentamente que las de hierro forjado, pero su tasa de disipación de calor es mayor que la de las ollas de hierro forjado. Por lo tanto, al freír alimentos, es menos probable que las ollas de hierro fundido se quemen que las de hierro forjado, y es menos probable que la temperatura del aceite sea demasiado alta, lo que provocará que los alimentos se quemen. El acabado de la superficie de la olla de hierro fundido es bajo y hay finas grietas. Cuando los alimentos se fríen durante mucho tiempo, se formará una capa de película de carburo y película de aceite en la superficie. Por un lado, puede evitar que la temperatura del aceite sea demasiado alta y, por otro lado, puede evitar que el hierro. sartén para que no se oxide. La superficie de un wok cocido es lisa y, por lo general, es difícil formar escamas a menos que sea un wok.

4. Para cocinar en el hogar no a diario, como hervir y hervir, conviene elegir una olla de hierro fundido. Por un lado, el precio de las ollas grandes es relativamente alto y las ollas de hierro fundido son mucho más baratas que las de hierro forjado. La olla de hierro cocido no se puede adelgazar demasiado, de lo contrario se ablandará y se deformará, por lo que el precio es relativamente alto. Por otro lado, la olla a menudo está expuesta a una gran cantidad de sal, salsa, vinagre y otras sustancias; puede corroer fácilmente la pared de la olla. En este caso, las ollas de hierro forjado tienen más probabilidades de sufrir corrosión y oxidación que las ollas de hierro fundido.

Lo anterior es una introducción a la diferencia entre woks crudos y woks cocidos. A través de lo anterior, creo que todos tienen algo de comprensión y espero que sea útil para todos.