¿Hay alguna precaución al cocinar arroz con leche?

Para la comida china, la cocina de Guangdong Shunde debería usar más leche y el tipo de leche utilizada es leche de búfala. La mayor diferencia entre la leche de búfala y la leche común es que el contenido de grasa de la leche de búfala es particularmente alto, generalmente hasta 9, mientras que la leche común es de alrededor de 4, por lo que se puede ver una capa gruesa de piel de leche en la leche de doble piel. A algunas personas no les va bien cuando preparan leche de doble piel con leche normal, no por el método, sino por las materias primas equivocadas.

Los cuatro platos con leche más comunes son la leche frita Daliang, la leche frita, la leche de jengibre y la leche con doble piel.

La leche frita fue creada por el chef del restaurante Longdong, el primer restaurante en Daliang, Shunde.

Los ingredientes principales son leche de búfala, clara de huevo, jamón, gambas, frutos secos, sal y aceite.

Como puedes ver en la lista de ingredientes, la leche frita es salada y deliciosa, rica en grasas y rica en sabor.

El método de producción es fritura suave (fritura lenta después de una olla caliente). La leche frita es fácil de cocinar demasiado, por lo que pone a prueba el control del calor por parte del chef. La leche frita resultante debe ser sólida, suave, ligeramente cerosa y ligeramente pegajosa, y debe poder cubrir bien la superficie de la lengua.

Cuando tengamos la leche frita perfecta, debe tener un aspecto sólido pero saber a una pasta espesa. Esta leche frita ni sólida ni líquida cubre perfectamente la lengua. En este momento, querrás probar el rico aroma graso de la leche de búfala y el sabor salado del jamón. Los camarones y las nueces le dan a la leche frita una textura masticable. Estos sabores alcanzan su punto máximo cuando la leche frita se mastica lentamente y se derrite en la boca. Después de tragar, sintió la fragancia de la leche de la cabeza a los pies.