¿Qué ingredientes se necesitan para la tortuga guisada? Cómo guisar tortuga.
2. Gira la tortuga, de espaldas al suelo y con el vientre hacia el cielo. Cuando se dio la vuelta con dificultad y estiró el cuello hasta su posición más larga, rápidamente cortó la raíz del cuello con un cuchillo afilado y luego lo levantó para controlar el flujo sanguíneo. Luego, ajuste la temperatura del agua entre 70 y 80 grados, coloque la tortuga de caparazón blando sacrificada en el agua caliente, blanqueela durante 2 a 5 minutos y sáquela.
3. Después de enfriar, use tijeras o un cuchillo afilado para hacer un corte transversal en el abdomen de la tortuga, extraiga los órganos internos y sacrifique las extremidades y la cola. La clave es quitarte la mantequilla de las piernas.
4. Raspe suavemente la piel negra de la tortuga. Tenga cuidado de no rayar ni rayar la falda. Después de raspar la piel negra, lávela hasta dejarla limpia. Incluso se ha realizado una limpieza básica.
5. Una vez procesada la tortuga de caparazón blando, ponerla en un bol, cubrirla con lonchas de jamón, juntar los champiñones, el jengibre, el ajo y la cebolla y finalmente añadir el vino.
6. Luego tómate el tiempo para guisar, dependiendo del tamaño de la tortuga, una hora es casi suficiente para la pequeña, y 60 minutos para la más grande.