¿Cuánto tiempo se tarda en hervir el pato salado en agua salada antes de que tenga un sabor delicioso? ¿Cuál es la forma auténtica de hacer pollo salado?
El método auténtico presta atención a: piel blanca (dura), carne roja (tierna) y guiso de huesos (fragante). Entonces el método correcto y auténtico es este:
1. Elige un pato liviano, de unas 4 libras, con carne tierna y regordeta. Retire los órganos internos y sumérjalos en agua durante media hora para eliminar la sangre. Luego limpiar, escurrir y reservar.
2. Frotar 100 gramos de sal y pimienta por dentro y por fuera del pato. La técnica también es magnífica. Amase más para obtener una carne más espesa y menos para una carne más fina, para que el sabor quede uniforme. Marinar durante 2 horas, luego remojar en agua salada durante 1 hora y sacar.
3. Cuelga el pato para que se seque durante 2 horas. Luego repita, marine el pato durante dos horas, recójalo, cuélguelo en una rejilla para secar y colóquelo en un almacén de conservación para que se seque al aire hasta el día siguiente.
El propósito de remojar y secar al aire es desgrasar el pato y expulsar la grasa del interior del pato, para que no tenga un sabor grasoso o salado. Esta es la forma auténtica. Si hay un programa menos, el sabor será muy diferente. El llamado trabajo lento lleva a un trabajo cuidadoso, que es también la particularidad de este plato.
5. Prepara una olla grande, vierte 10 libras de agua, 50 gramos de vino Diaojiu, 5 gramos de pimienta, 3 de anís estrellado, 2 hojas de laurel, 6 gramos de Angelica dahurica y 60 gramos de jengibre. y rodajas de cebolla verde. Ponga a fuego alto y deje hervir, agregue la carne de pato, la temperatura del agua bajará, por lo que es necesario hervirla nuevamente. Luego cocine a fuego lento durante 20 minutos, pero no deje que el agua hierva. Llevar nuevamente el agua a ebullición, luego reducir a fuego lento durante 20 minutos, retirar y escurrir. Untar con una capa de grasa de ganso para que tenga un color atractivo, duro y fragante. Dejar enfriar de forma natural, luego cortar en trozos y servir en un plato.
Preparación de sal y pimienta: 50g de sal gorda, 50g de sal fina, sofreír a fuego lento hasta que esté caliente, añadir 4g de pimienta en grano, 3g de anís estrellado, 1g de laurel, sofreír el anís estrellado a fuego lento y dejar enfriar. Los que se especializan en pato salado venden cientos de ellos al día. Hacen mucho chile y sal a la vez, y se tarda una hora en freír la sal.
Preparación de la salmuera: 3 libras de agua, llevar a ebullición a fuego alto, agregar 500 gramos de sal gorda y cocinar hasta que la sal se derrita. Agregue el paquete de condimentos (5 g de granos de pimienta de Sichuan, 8 g de anís estrellado, 2 g de hojas de laurel, 5 g de canela, una raíz de fresa, 1,5 g de Angelica dahurica, hierba de limón, clavo, kaempferia y regaliz) y 1,5 g de jengibre y cebolla verde, cocine a fuego lento. Caliente durante 20 minutos. Después, retire el jengibre y las cebolletas del fuego y viértalos en una tina para que se enfríen naturalmente. Se convierte en salmuera encurtida y puede reciclarse. Cuanto más se cocine la salmuera, más fragante será.
Preparación de la grasa de ganso: Agregue jengibre, cebolletas, ajo y cebolletas a la grasa de ganso, cocine a fuego lento hasta que esté fragante, retire los ingredientes auxiliares cuando no esté en uso.
Método versión familiar: método auténtico, difícil de utilizar en casa, se recomienda realizar lo siguiente: 1. Frotar el pato con pimienta y sal durante 2 horas.
2. Agrega una cantidad adecuada de agua a una olla grande, en base al pato, agrega el anís estrellado, las hojas de laurel, la angélica, el jengibre, la cebolla verde y el Diaojiu, y deja hervir a fuego alto. .
3. Agregue sal y glutamato monosódico, luego agregue la carne de pato, continúe hirviendo a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine por 40 minutos.
El pato salado es el favorito de Zhou Jun. Es blanco y tierno, claro y ligero, especialmente indicado para chicas a las que no les gusta el papel graso.
Todavía recuerdo que cuando era niño, había una antigua tienda de pato salado Jinling cerca de la casa de Zhou Jun. Hace demasiado calor para comer pato asado en verano, así que corte un delicioso y salado pato salado por la mitad para preparar una comida refrescante y apetitosa.
Papá llegó a casa después de salir del trabajo en la fábrica, con un fragante pato salado en la mano. Fue el sabor más inolvidable en la memoria de Zhou Jun.
El pato salado, también conocido como pato osmanthus perfumado, es un plato famoso en Jinling con una historia de más de 2.500 años.
En el libro "Cien recetas", que registra la antigua cocina de Jinling, se registra que "el pato salado de Jinling August es el más famoso y todo el mundo piensa que la carne tiene la fragancia de osmanthus".
De hecho, la historia de la cría de patos en tierras artificiales y la elaboración de mollejas de pato en Nanjing comenzó ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes. En la dinastía Ming, en el Colegio Imperial de Nanjing circulaba una canción popular: "Academia antigua, tijeras de vidrio, forja oscura, pato de agua salada".
¡Parece que la dieta de los estudiantes universitarios de aquella época era bastante buena!
En cuanto a la pregunta "¿Cuánto tiempo se tarda en hervir el pato salado en agua salada antes de que tenga un sabor delicioso?" Todavía depende del tipo de pato que elijas.
Tomemos como ejemplo el pato salado Jinling. Todos los patitos de Nanjing nacieron esa primavera. En otoño, cuando el dulce osmanthus está fragante, los patos todavía están tiernos y delgados, listos para el sacrificio.
Y el pato salado, “no el pato cocido en agua con sal”, tiene que pasar por bastantes procesos.
En primer lugar debe estar "marinado en seco", es decir, utilizando sal de pimiento frito, sal y anís estrellado para hacer un "SPA" para el pato. "Se frota" continuamente para absorber completamente el sabor y luego se marina durante aproximadamente 2-3 horas.
No creas que puedes cocinarlo así, ¡no es suficiente! El segundo paso es estofar, es decir, hervir anís estrellado, cebolla verde y jengibre en salmuera y remojar el pato en ella después de que esté caliente. Déjalo así durante 2-3 horas y luego cuélgalo para que se seque.
Al final puedes usar agua hirviendo, pero hay otro secreto para hacer el auténtico pato salado Jinling. Es necesario "verterlo" una vez.
Cuando el pato esté cocido hasta los ochenta años de maduración, levante las patas de pato y vierta la sopa, luego agregue una pequeña cantidad de agua fría y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
El sabor del pato salado elaborado de esta forma penetra completamente en el cuerpo del pato, la carne queda firme y tierna y se mejora el "sabor" y el "sabor".
Por último, enfriar el pato salado, cortarlo en trozos y espolvorear con unas gotas de sopa de pato recién cocida.
En cuanto a la pregunta "¿Cómo se debe cocinar el auténtico pollo en agua salada?", preguntó el interrogador, no hay nada auténtico en el pollo en agua salada. El pollo estofado debería tener un sabor similar en Baoding, Hebei, pero esa debería ser la respuesta a otra pregunta.
El pato salado es un plato local de Nanjing con una larga historia de más de 2.500 años. Nanjing se llamaba "Jinling" en la antigüedad, y este plato también se llama "Pato salado Jinling". Este plato es uno de los platos representativos de la cocina de Nanjing. A los lugareños les encanta comer pato salado al igual que a los cantoneses les encanta comer pollo hervido, y habrá banquetes. El pato cocido es salado, fragante y tierno, y es el más querido por la gente.
¿Cómo hacer delicioso el pato salado? Con solo mirar el nombre pato salado, muchos internautas pueden decir que "el pato en salmuera es simplemente un pato hervido en agua salada". Si lo crees así, estás subestimando este plato. Hacer este plato no es tan sencillo. Hay dos puntos clave para el buen gusto:
Agua de mar
Si quieres saber bien, debes confiar en una olla de salmuera vieja. Por ejemplo, si algunos restaurantes tienen este plato, definitivamente habrá una olla de salmuera que se usará repetidamente. Cuanto más tiempo se use la salmuera, más fuerte será el sabor umami y el pato absorberá el sabor umami de la salmuera. El pato sabe mejor.
Pimienta y sal
El pato salado se debe marinar previamente, sofreír con pimienta y sal y luego marinar sobre los fideos de pato. Quedará el pato elaborado de esta forma. salado y delicioso.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el pato salado antes de que sepa bien? El pato salado no se hierve, sino que se remoja. Agrega el pato a la salmuera cocida y déjalo en remojo durante 45 minutos, tomando como ejemplo un pato con un peso neto de 4 kilogramos. De esta forma, el sabor umami de la salmuera penetrará mejor en el pato y el pato tendrá mejor sabor. . El método de producción detallado se comparte a continuación.
Cómo hacer pato en salazón Ingredientes: un pato.
Receta de especias: 15 g de anís estrellado, tres frutos de hierba, 15 g de angélica, 10 g de piel de mandarina, 5 g de regaliz, 30 g de hinojo, 15 g de cardamomo, 30 g de pimienta, 15 g de hojas de laurel, 10 g de clavo, 15 g de canela.
Ingredientes: jengibre y cebolleta
Condimentos: sal, pollo en polvo, vino de cocina, glutamato monosódico, azúcar.
~Pasos de producción~
Paso uno: Tratar al pato.
Matar el pato fresco, limpiarlo, lavar el exceso de sangre, quitarle el trasero, luego remojar el pato en agua limpia durante 20 minutos, quitarle la sangre, luego recoger el pato y escurrirlo para uso posterior.
Pimienta frita y sal
Prepare sal comestible, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, sal y especias en una proporción de 3:1, luego hierva la olla y séquela, luego agregue Granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado Poner la sal y la sal en la olla y sofreír a fuego lento. Saltear las especias y verterlas en la licuadora. Vierta la sal frita y las especias en la licuadora y mezcle las especias hasta convertirlas en polvo. , luego viértelos y resérvalos.
Pato marinado
Añade la sal y pimienta preparada al pato escurrido, aplica la sal y la pimienta uniformemente por dentro y por fuera del pato y luego masajea durante 3 minutos para deja que sepa mejor, luego cubre con film transparente y refrigera por 3 horas.
Paso 4: Hervir agua con sal.
Primero lava los condimentos preparados con agua limpia y luego envuélvelos en una bolsa de malla. Agregue 20 kg de agua, paquetes de condimentos, rodajas de jengibre y cebollas verdes a la olla. Deje hervir a fuego alto y luego reduzca a fuego lento durante 30 minutos para permitir que el condimento adquiera el sabor. Pasados los 30 minutos agrega sal, pollo en polvo, azúcar y un poco de vino de cocción al gusto.
Paso 5: Blanquear el pato
Sacamos el pato salado, luego ponemos a hervir una olla con agua hirviendo, metemos el pato en la olla tres veces, blanqueamos el agua y lo sacamos. para uso posterior.
Marinado de pato
Llevar a ebullición la salmuera precocinada, luego introducir el pato en la salmuera y marinarlo, apagar el fuego y dejar en remojo durante 45 minutos.
Durante el proceso de remojo, levante el pato y déle la vuelta una vez para que se caliente uniformemente. Después de marinar durante 45 minutos, sacarlo para que se enfríe, luego cortarlo en trozos y ponerlo en un plato. Luego sacar un poco de salmuera de la olla y verterla sobre la superficie de la carne de pato para convertirla en pato salado.
¿Cuál es el papel de añadir especias al sofrito a la hora de hacer chile y sal?
Respuesta: Al preparar sal y pimienta, agregue las especias y sofríalas juntas. El objetivo es mezclar el aroma de las especias y la sal para que el pato pueda absorber mejor el aroma de estas especias y la carne se vuelva más fragante. Cabe señalar que la sal y la pimienta fritas se deben mezclar hasta convertirlas en polvo con una licuadora para facilitar el marinado y el sabor.
②¿Por qué es necesario blanquear el pato salado?
Respuesta: Hay dos razones principales por las que el pato salado se ahoga:
Eliminar el exceso de sal en la superficie del pato: Hay más sal en la superficie del pato salado, y Será bueno blanquearlo una vez. Retíralo para evitar el sabor salado de la salmuera que provoca al ponerlo directamente en la olla.
Eliminar el exceso de sangre de los patos: Los patos expulsarán el agua después de ser encurtidos. El escaldado puede eliminar el exceso de sangre, lo que hace que la salmuera tenga un sabor menos a pescado y el pato salado resultante tenga mejor sabor.
③¿Cómo se debe almacenar la salmuera restante?
Respuesta: La salmuera restante se puede utilizar varias veces. Si no usa salmuera, puede sacar los paquetes de especias en la salmuera, filtrar las impurezas, hervir la salmuera, ponerla en el refrigerador, sacarla cuando quiera usarla y agregar especias y condimentos cuando el el sabor en la salmuera no es suficiente.
Consejos para hacer 1. Al preparar granos de pimienta y sal, no uses demasiado calor durante la fritura. Se debe sofreír a fuego lento, para que el aroma de las especias se difunda mejor y el sabor del chile y la sal sea más fragante. Demasiada potencia de fuego y un control deficiente pueden quemar fácilmente los condimentos.
(2) No utilice patos que sean demasiado grandes para hacer pato salado. El pato tiene un sabor difícil. El tiempo de remojo es demasiado largo y es difícil asegurar la ternura del pato.
(3) El pato debe limpiarse del exceso de sangre antes de marinarlo, para que el pato no tenga olor a pescado. En segundo lugar, hay que quitar el trasero del pato, porque gran parte del olor del pato proviene de aquí.
(4) Cuando se cocine pato a la brasa hay que controlar bien el tiempo de braseado. Después de que el pato ha estado marinado durante mucho tiempo, la carne se pudre y se vuelve insípida. Si el pato es muy pequeño, el tiempo de marinado se reducirá en consecuencia.
⑤ Añade jengibre, cebolla verde y vino de cocina a la salmuera utilizada. Además de eliminar el olor a pescado, también debes proteger la salmuera del olor.
Conclusión El pato salado es un plato muy delicioso. Si quieres que quede delicioso, debes prestar atención a muchos procesos y consejos. Al cocinar, tenga cuidado de no quemar el ají y la sal. En segundo lugar, el pato necesita deshacerse del olor a sangre. El pato debe marinarse en el momento adecuado y no cocinarse demasiado, para que tenga mejor sabor. Puedes hacerlo aprendiendo las técnicas anteriores.
La pregunta principal de esta pregunta debería ser sobre el pato salado. Creo que la pregunta complementaria puede deberse a un error y se reemplazó la palabra "pato" por "pollo". De lo contrario, no estarán uno al lado del otro, así que responderé a la pregunta del pato salado.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer pato en salazón? ¿Cómo hacer pato salado? Hasta donde yo sé, el pato salado es un plato famoso en Nanjing y también se le llama "pato osmanthus" durante el Festival del Medio Otoño. Es uno de los representantes de la cocina Jinling (Nanjing se llamaba Jinling en la antigüedad) y tiene una larga reputación. Tengo varios colegas de Jiangxi que estudiaban en Nanjing. Cuando se trata de delicias de Nanjing, el pato salado es definitivamente indispensable. También hay una descripción en "La receta secreta de la Puerta Blanca": "En agosto en Jinling, el pato salado es el más famoso y todo el mundo piensa que la carne tiene la fragancia del osmanthus. Esta "Puerta Blanca" es la". Nombre común de la Puerta Xuanyang en la antigua Nanjing, y también se utiliza para referirse a Nanjing. "La historia de la Puerta Blanca" es una introducción especial a la cultura gastronómica de Nanjing.
De todas formas, hablemos de cómo hacer pato en salazón. La preparación del pato salado es en realidad un poco parecida al pollo hervido. No se cocina a fuego alto, se cocina a fuego lento. Este proceso de cocción a fuego lento también requiere otras operaciones, que deberían durar al menos entre media hora y 40 minutos, dependiendo del tamaño del pato. Además, el pato debe marinarse con granos de pimienta fritos y sal por dentro y por fuera, luego marinarse en agua y finalmente colocarse en un lugar ventilado para que se seque antes de entrar en la etapa final de cocción.
El nombre de pato salado es muy sencillo, pero realmente no es tan fácil como el pato hervido en agua con sal, y es aún más complicado de hacer. La clave del pato salado es elegir un pato tierno. En pocas palabras, el proceso de producción consiste en secar los granos de pimienta y la sal al sol, luego encurtirlos en agua, hervirlos un rato y luego remojarlos hasta que maduren. Los palillos se pueden introducir por la parte más gruesa de la carne y al sacarla quedará cocida sin sangre.
Lo anterior es la respuesta sobre el pato salado, espero que sea útil.
¡Los amigos que estén interesados en comida, alimentación saludable y anécdotas gastronómicas pueden seguirlo y darle me gusta para compartir juntos contenido interesante y útil en el futuro! Para responder primero a la primera pregunta: el pato es viejo y tierno, por eso el momento es diferente. Siempre que la carne se pueda coger fácilmente con los palillos, cocínala por más tiempo si quieres que quede crujiente.
Segunda pregunta: Lava el pollo que compraste, escúrrelo y espolvoréalo uniformemente con sal, pimienta y vino blanco. Envuélvelo en film transparente y mételo en el frigorífico de tres a cuatro horas antes de sacarlo.
Prepara una olla con agua a hervir, agrega el pollo, luego agrega el jengibre, la cebolla verde y el Diaojiu, baja el fuego y cocina a fuego lento. El tiempo específico depende de la ternura del pollo. Retirar después de cocinar. Ponlo en agua con hielo y sácalo frío. Picar y emplatar.
El salteado con agua salada de Nanjing es realmente bueno, pero este método es demasiado complicado, porque el pato en este lugar tiene demasiado pescado y es difícil suprimir el olor a pescado del pato sin ingredientes pesados. . En términos generales, cocinar no es más que la calidad de los alimentos. En Beihai, Guangxi, no sólo se pueden cortar en trozos pollos, patos y gansos. El pato Beihai se puede cocinar con vino para cocinar jengibre y cebolleta, y no es necesario cocinarlo de forma complicada.
Cortar el pato salado en trozos, sofreír y marinar, añadir agua con sal, secar, sofreír hasta que la piel esté blanca, la carne roja y los huesos verdes, verter la sopa una vez: agregue un poco de agua fría, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, luego hierva el agua fría y cocine a fuego lento durante 15 minutos, es decir, cuando el pato esté cocido hasta que esté cocido a ochenta grados, levante las piernas de pato, vierta la sopa, agregue un poco de agua fría y dejar cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.
El Laotang se elabora a partir de sangre de pato salada, hervida en agua, desespumada y untada repetidamente. Este tipo de pato está delicioso, pero es demasiado salado, por lo que las personas con hipertensión arterial deben evitar comerlo. De hecho, es delicioso comer pato salado en Nanjing, pero si lo compras en Taobao Osmanthus Flagship Store u otras tiendas, básicamente no es auténtico ni delicioso.
En verano hace calor y es fácil enfadarse. Trate de elegir algunos ingredientes que no se quemen fácilmente o que tengan un efecto de extinción del fuego, especialmente la carne. Es mejor no comer carne de res ni de cordero y comer menos carne de cerdo. La carne de pato es la carne más adecuada para el verano.
Pato Salado Nido Gourmet
La cebolla en rodajas y el jengibre.
Poner la carne de pato en agua fría y escaldarla para quitar el olor a pescado y la espuma de sangre.
Mete el pato en la olla a presión eléctrica, añade las rodajas de jengibre, la cebolleta, el anís estrellado, la canela, la sal y el agua y cocina durante 10 minutos.
Remojar durante dos horas antes de comer.
Pato en salmuera, concéntrate en marinarlo y enfriarlo.
¿Cuánto tiempo se tarda en hervir el pato salado en agua con sal antes de que tenga un sabor delicioso? Primero, el pato salado no se cocina en agua con sal, sino que se fríe con sal y condimentos, se esparce uniformemente sobre el pato y se marina durante 3 horas. El método auténtico del pato salado es elegir patos frescos y vivos, sacrificarlos y remojarlos; Agua limpia, salada, marinada y finalmente cocida.
El pato salado es una especialidad de Nanjing, China, también conocido como pato osmanthus perfumado. El pato salado tiene un sabor ligero, es graso pero no grasoso, fragante y tierno, y tiene las características de fragante, crujiente y tierno. La carne de pato es rica en proteínas, aminoácidos, calcio, hierro, tiamina y otros nutrientes, lo que es muy beneficioso para el cuerpo humano y muy popular entre la gente. El pato salado es muy adecuado para personas con mala salud. La carne de pato también tiene el efecto de blanquear la piel, promover los fluidos corporales y calmar la sed.
1. Selección de patos 1. La selección del pato salado también es muy importante. Lo mejor es elegir pato vivo y fresco. El pato vivo es más delicioso y un pato de peso adecuado suele pesar entre 3 y 4 libras. Este tipo de pato es gordo pero no grasoso, tierno y delicioso.
2. Los patos de buena calidad tienen plumas regordetas y suaves, piel suave debajo de las alas y las patas, sin esternón sobresaliente y parecen flexibles y ágiles. Después del sacrificio, el color es brillante y no pegajoso, y los músculos son fuertes y elásticos.
Paso 1 de elaboración del pato en salazón. Ingredientes: carne de pato, jengibre, cebolla verde.
Condimentos: sal, pimienta, anís estrellado, canela, vinagre, azúcar, hinojo, hojas de laurel.
2. Sacrificar y desplumar el pato que compraste, destriparlo, sacarle todos los órganos internos, limpiarlo, ponerlo en una palangana, añadir agua para quitarle la sangre, remojarlo y escurrirlo para después. usar.
3. Preparar una olla, poner sal en la olla, luego agregar los granos de pimienta de Sichuan, sofreír la sal y los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento hasta que el color de la sal comience a oscurecerse lentamente.
4. Mientras esté caliente, aplicar la sal y la pimienta frita uniformemente sobre el pato, especialmente sobre la panza. Después de esparcirlo uniformemente, déjelo marinar durante 3 horas.
5. Lavar las cebolletas y el jengibre, cortar las cebolletas en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y luego empezar a preparar la marinada. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, anís estrellado, comino, canela, hojas de laurel, vinagre y azúcar, y ponga a fuego lento. Cocine durante 65,438+00 minutos para liberar completamente el aroma de las especias y dejar que la marinada se enfríe.
6. Poner el pato marinado en la marinada, dejar en remojo y marinar durante 2 horas. Después de remojarlo, coloque el pato en un lugar ventilado para que se seque al aire durante 1 hora.
7. Después de secar al aire, ponga el pato en la marinada, déjelo hervir, retire el polvo flotante y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Sacar el pato marinado y dejar enfriar. Después de enfriar, cortar en trozos y servir.
Consejos 1. El pato se debe marinar en adobo durante al menos 2 horas, lo que hará que quede más delicioso.
2. El pato debe quedar muy gordo y fino, para que quede gordo pero no grasoso.
Resumen: A través del análisis anterior, sabemos cómo hacer pato salado. Primero, seleccione un pato bastante gordo y delgado, mátelo limpiamente, remójelo en agua para quitarle la sangre, sofríalo con sal y pimienta, deje marinar el pato uniformemente durante 3 horas y agregue varios alimentos.
Hervir la salmuera con especias, remojar el pato en la salmuera durante 2 horas, luego secar al aire el pato remojado durante 1 hora y finalmente ponerlo en la salmuera para guisar. Un tierno y delicioso pato salado está listo.
Cuando se trata de verduras estofadas, creo que debe haber muchos amigos como yo. Lo primero que me viene a la mente es el pato salado de Nanjing.
El pato salado es fresco pero no grasoso, salado y refrescante, sobre todo ahora que cada vez hace más calor, no tengo apetito y no puedo comer los platos calientes que me suelen gustar. En ese momento, la familia se apoderó en poco tiempo de un plato de pato salado frío y fragante.
Pero cuando se trata de pato salado casero, muchos amigos piensan que es un plato difícil de hacer. Normalmente salgo a comprarlo y no lo hago yo mismo. Además, incluso si intentan hacerlo ellos mismos, siempre sienten que el producto terminado no tiene un sabor auténtico ni auténtico.
De hecho, la preparación del pato en salazón no es tan complicada como imaginábamos. Siempre que domines los siguientes pasos, podrás preparar pato salado más delicioso que los que se elaboran en otras tiendas.
El primer paso es preparar los ingredientes primero, y asegurarte de comprarlos todos, de lo contrario el sabor cambiará si faltan los ingredientes más adelante. Los materiales que necesitamos son: más de 4 libras de pato graso, sal refinada, cebollas verdes, jengibre, vinagre maduro, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y cinco especias en polvo.
Paso 2: si está preparando un pato vivo, debe matarlo, quitarle las plumas y los órganos internos y luego remojarlo en agua ligeramente salada durante media hora para usar la presión osmótica para causar que la sangre se filtre. No lo pongas en agua caliente, de lo contrario el pato envejecerá y el sabor se reducirá mucho.
Paso 3: Sacar el pato de la salmuera y lavarlo, luego controlar la humedad en la piel, aplicar sal seca y jengibre picado, ponerlo en un recipiente, cubrirlo con film transparente y marinar. en el frigorífico durante una hora.
Paso 4: En el proceso de marinar el pato por primera vez, puedes empezar a preparar la salmuera: cortar las cebolletas en gajos, cortar las gajos de jengibre en gajos, vinagre maduro, anís estrellado, pimienta, pimienta de Jamaica, sal, agua, verter juntos en la olla hirviendo, cocinar a fuego alto hasta que se suelte el aroma, luego apagar el fuego y esperar a que se enfríe.
Paso 5: Saca el pato del frigorífico, lava la superficie con agua salada y luego sumérgelo en una olla de agua fría con sal. Este paso lleva una hora.
El sexto paso consiste en retirar el pato de la salmuera y colocarlo boca abajo en un lugar ventilado y seco durante una hora. Este es un paso muy crítico, relacionado con el contenido de humedad de la carne de pato, y no debe omitirse.
Paso 7: Vuelva a calentar la salmuera en la olla hasta que hierva, luego baje el fuego hasta que la salmuera deje de burbujear, haga un agujero en la panza del pato, ponga un poco de jengibre, cebollas verdes y anís estrellado; y luego poner en agua salada. Cuando vea que la salmuera vuelve a burbujear ligeramente, levante el pato y escurra la salmuera del cuerpo del pato en la olla, luego regrésela a la olla. Repita esto cuatro veces. Finalmente, ponga el pato en salmuera y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 8: Sacar el pato, secarlo, luego cortarlo en rodajas y colocarlo sobre la mesa.
De hecho, de los pasos anteriores se desprende que hacer pato salado no es nada difícil, la clave es tener cuidado.
El pato cocido y salado se puede comer directamente como plato frío o se puede cocinar con fideos para hacer una sopa clara de pato.
El sabor del pato salado marinado por usted mismo se estimula por completo y ni siquiera necesita agregar otros condimentos al preparar una olla de sopa transparente. Con medio pato se puede preparar una olla de sopa deliciosa. Es posible que los amigos interesados quieran probarlo.