¿Qué tipo de comida son la carne, los huevos y la leche en Yulin?
La auténtica carne de Yulin es como el café, brillante y fragante, salada y dulce, dura pero no dura, y cuanto más la masticas, más fragante se vuelve. Es un manjar para beber y un buen regalo para familiares y amigos. Cuando la gente de Yulin organiza banquetes y celebra festivales, a menudo les gusta utilizar piel de vaca y maní frito como platos fríos. En verano y otoño, la gelatina de cada puesto suele acompañarse con carne de res.
La niuba se elabora con carne fresca de vacuno (las patas traseras de la vaca son las mejores, seguidas de las delanteras) como ingrediente principal, y una cantidad adecuada de regaliz, nardo, clavo, anís estrellado, hinojo. Se añaden ginseng y cáscara de mandarina, hierba, galanga en polvo, pimienta, ajo, cebolla, azúcar, limón y buen vino.
La producción de Yulin nubah tiene una larga historia, pero la escala de producción inicial era pequeña y las ventas bajas. Desde la década de 1930 hasta la de 1940, el Niu Bar en Wuchang West Street fue el más famoso. Se elabora en latas y se vende a Liuzhou, Guilin, Guiyang, Kunming, Chongqing y otros lugares. Después de la liberación, con el desarrollo de la economía mercantil, la cantidad de nubah producida aumentó y más personas conocían la tecnología de producción que antes. Niuba se ha convertido en un alimento imprescindible en restaurantes, restaurantes y puestos de comida cocinada.
Las albóndigas se llaman albóndigas en Yulin. Las albóndigas de Yulin son blancas, tiernas, crujientes, sin residuos, deliciosas y elásticas. Cuando se dejan caer desde una altura, pueden rebotar hasta 10-20 centímetros. La sopa de albóndigas y las croquetas son platos deliciosos para una cena. Durante la República de China, muchos restaurantes y restaurantes de Yulin vendían albóndigas. Desde los años 30 hasta los 40, existieron en el casco urbano más de una decena de puestos especializados en albóndigas.
La carne y los huevos de Yulin tienen una larga historia, y el encanto de estos manjares especiales también se puede sentir durante el proceso de producción. La carne y los huevos de Yulin son un refrigerio único en Guangxi. ¿Los huevos de carne de Yulin están hechos de carne de res? Como ingrediente principal, el método de cocción es principalmente salteado y el sabor es salado y fresco. ¿Te gustaría preparar snacks especiales con las recetas que aparecen en el sitio web del patio de comidas? ! ?
Los huevos con carne de Yulin, también conocidos como albóndigas, son una de las especialidades locales de Yulin. Las albóndigas de Yulin son blancas, tiernas y crujientes. Sin residuos, delicioso y elástico, puede rebotar entre 10 y 20 cm cuando se deja caer desde una altura. Durante la República de China, muchos restaurantes y restaurantes de Yulin vendían albóndigas. La sopa de albóndigas y las croquetas son estupendas para banquetes. Desde los años 1930 a los años 1940, existieron en el casco urbano más de una decena de puestos especializados en albóndigas. Los expertos que hacen albóndigas atraen a los clientes con su sabor único y hacen un negocio próspero. Pero sólo venden de 4 a 5 libras al día.
Tras la liberación, se heredó y promovió la técnica tradicional de elaboración de albóndigas. En las décadas de 1970 y 1980, además de algunos grandes restaurantes, los chefs de muchos puestos de delicatessen y empresas podían hacer albóndigas. Hay varias albóndigas famosas que las hacen ricas. A finales de la década de 1980, había veinte o treinta puestos que vendían albóndigas todos los días en los principales mercados de alimentos urbanos.
En 1990, se introdujo una picadora de carne para moler carne, reemplazando el proceso más laborioso de batir manualmente los cerdos y la carne de res hasta convertirlos en pulpa. Se necesitan tres minutos para moler 1,5 libras de carne hasta convertirla en pulpa, lo cual es 20 veces más eficiente que batir con un mortero de madera, pero se reduce el crujiente de las albóndigas. La carne se pica una o dos veces con una picadora de carne, se muele hasta obtener una pulpa gruesa y luego se bate con un mazo de madera, lo que no sólo mejora la eficiencia del trabajo sino que también mantiene las albóndigas crujientes.
La carne de vacuno es la mejor opción para la producción de carne y huevos en Yulin, y también se puede utilizar carne magra en lugar de la carne de las patas traseras.
La carne, los huevos y el ganado en Yulin se compran en los principales supermercados de Yulin.
La siguiente es una fotografía de Yulin Niuba.