Plato comida occidental en negro
Mira a estos chefs Michelin con chistera. Se están concentrando en hacer un restaurante occidental y, de hecho, están dispuestos a servir una pequeña cantidad de jugo. Aunque una pequeña cantidad de jugo es realmente hermosa y decorativa, ¿es para hacer que el plato se vea más hermoso o se usa como salsa para que la gente lo coma?
De hecho, estos restaurantes occidentales con platos exquisitos suelen tener un aspecto tan sofisticado. No sólo los ingredientes en sí, sino también las salsas juegan un papel importante. Estos magníficos platos están elaborados con jugos de diferentes colores para complementar la comida principal. Por lo tanto, en el proceso de producción de los restaurantes occidentales, existen dos estándares: el primer principio es "un poco de floración" y el segundo principio es "el uso inteligente del jugo".
¿Cómo saber si los jugos en los restaurantes occidentales son para darle apariencia o simplemente para mojar? Depende principalmente del nivel del chef. Un chef de estilo occidental con neumáticos Michelin bien entrenado no solo agrega jugo a la apariencia, sino que también combina el jugo con la comida al extremo, lo que no solo tiene un efecto decorativo hermoso y generoso, sino que también es suficiente para que la gente lo moje y coma. Pero esos chefs de bajo nivel solo pueden servir una pequeña cantidad de jugo para decorar.
De hecho, cada vez más chefs optarán por poner el zumo en bonitos platos pequeños y servirlo en la mesa junto con los ingredientes. El jugo que ocupa el espacio vacío del plato es solo por apariencia. Este tipo de jugo es básicamente jugo de barbacoa, jugo de tomate y jugo de pimienta negra. Están llenos de color y son excelentes, y pueden hacer que los ingredientes más importantes sean más importantes.
Sin embargo, la salsa es realmente el núcleo de los restaurantes occidentales, porque los restaurantes occidentales no son como los restaurantes chinos, donde la comida se pica, se sazona y se fríe en aceite para obtener el sabor. El jugo en los restaurantes occidentales es la fuente del sabor de todo el plato. Por eso, si los chefs Michelin quieren que un plato tenga un sabor cada vez más sofisticado, la preparación del zumo es muy importante.
Las salsas más utilizadas en los restaurantes occidentales incluyen la salsa de tomate, la salsa de chili de ternera, la salsa de tomillo, la salsa de vino tinto, la salsa de pimienta negra, el foie gras, etc. Este tipo de jugo es caro o barato. El más común es la salsa de tomate, que es de color rojo brillante y muy buena. La salsa de carne con chile y la salsa de pimienta negra son de color más oscuro y pueden dejar una tinta llena en el plato blanco. Una pequeña cantidad puede crear un fuerte impacto visual.
Aunque solo se combine con zumo, todavía hay una manera. Antes de ponerlo en el plato, primero se debe adoptar el método de composición y resaltar los componentes principales. Esto requiere que los platos en los restaurantes occidentales sean simples y elegantes, y los platos blancos grandes y redondos son más adecuados por su composición y diseño. Aunque parece que con darle a la gente un tipo de comida es suficiente.