¿Por qué la cecina de cerdo tiene manchas azules?
1. Toque ligero: toque la superficie de la carne de cerdo fresca y la sentirá ligeramente seca o húmeda, pero no pegajosa. Sin embargo, la superficie de la carne de cerdo rancia se sentirá seca o un poco pegajosa en las manos. La textura de la carne de cerdo fresca es firme y elástica, y se recupera rápidamente después de presionarla con los dedos. En cuanto a la carne de cerdo en mal estado, debido al daño en su tejido, se recuperará lentamente después de ser presionada con los dedos, e incluso la zona donde la presiones quedará abollada.
2. Fíjate en el color: la carne de cerdo fresca es de color rojo claro o rosa claro, y la parte grasa de la piel es de color blanco brillante, mientras que la carne de cerdo rancia es de color gris o rojo oscuro, y la superficie cortada es de color gris oscuro. o marrón oscuro. La parte grasa de la epidermis está sucia y de color verde claro. El color de la carne de cerdo muerta es rojo oscuro o sanguinolento, la grasa es rosada y los vasos sanguíneos en la superficie cortada de la carne pueden exprimir la congestión de color rojo oscuro. La carne de cerdo vieja tiene mal sabor y no es fácil de cocinar. Su piel es gruesa, arrugada, los folículos pilosos son gruesos, de color blanco grisáceo, sin brillo y la carne magra es de color rojo oscuro.
3. Mira la apariencia: Ten la seguridad de que la carne rara vez rezuma sangre o agua, y la piel no tiene manchas. Si la carne no está fresca, la carne no está limpia. Si lo toca con las manos, saldrán manchas de color rojo oscuro, marrón o negro.
4. Fíjate en la grasa: La cantidad de grasa es moderada, y el espesor de la grasa del cerdo está relacionado con la raza y localización del cerdo. En términos generales, las razas comunes de carne de cerdo tienen una grasa más espesa, mientras que las razas híbridas tienen más grasa. Pero cabe señalar que la carne que contiene carne magra no solo es extremadamente brillante, sino que también la capa de grasa subcutánea es muy delgada, generalmente menos de 65438.
5. Olor: No hay olor cuando lo hueles. La carne de cerdo fresca tiene un sabor delicioso inherente, mientras que la carne de cerdo en mal estado tiene un olor rancio tanto en la superficie como dentro de la carne.