Características de las magdalenas

Farmer usa la palabra "gelatina" en su receta de muffins de maíz, que consiste en hornear los muffins en un molde con forma de diamante en lugar de redondo (pan Jumbo). Con la invención de los moldes de papel para muffins, las bandejas de "tesoros" de hierro, difíciles de limpiar, pasaron de moda y no están disponibles hasta el día de hoy. La invención de la sartén antiadherente hizo posible crear muffins en una variedad de formas intrincadas (animales, mascotas navideñas, etc.), pero los muffins redondos siguen siendo el estándar.

En la década de 1950, varias empresas introdujeron productos de muffins envasados ​​en Estados Unidos. Después de entrar en la década de 1960, algunas personas vieron los muffins como una oportunidad de negocio en la industria de la restauración, como las donas, y probaron operaciones en cadena. El surgimiento de la industria de las cadenas de restaurantes estilo cafetería ha producido una gran cantidad de variedades diferentes de muffins. Como resultado, se han formado cadenas alimentarias regionales en Estados Unidos, como The Pewter Pot ubicada en el sur de Nueva Inglaterra, pero ninguna tienda puede cubrir todo Estados Unidos. Al otro lado del océano, la cadena australiana Muffin Break. que ofrece muffins americanos, ha ampliado su negocio a Nueva Zelanda y el Reino Unido.