¿Qué son los probióticos? ¿Qué son los prebióticos?
La mayoría de ellos "viven" en el tracto digestivo y el sistema reproductivo humanos. Pueden mejorar la salud humana en muchos aspectos y producir efectos claros en el cuidado de la salud, como mejorar la composición y estructura de los microorganismos intestinales y regular la salud humana. función inmune, prevenir o reducir la aparición de diversas enfermedades. Por ejemplo, los probióticos pueden prevenir la diarrea asociada a Clostridium difficile y ayudar en el tratamiento de la infección gástrica por Helicobacter pylori.
En la actualidad, la mayoría de cepas probióticas que se pueden utilizar en la producción industrial de alimentos y complementos dietéticos pertenecen a Lactobacillus (como Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus acidophilus y Lactobacillus casei), Bifidobacterium (como Lactobacillus longum ) Bifidobacterium, Bifidobacterium animalis, Bifidobacterium infantis y Bifidobacterium thermophilus), Streptococcus thermophilus y Kluyveromyces marxianus. En China, existen más de 20 probióticos comunes.
Es especialmente importante recalcar que los probióticos son específicos de cepa, es decir, cuando hablamos de probióticos, debemos conocer el número de cepa (como Lactobacillus rhamnosus Lr-32, Bifidobacterium longum BB536, etc.), de lo contrario será inexacto.
Además, dado que la gran mayoría de los probióticos son bacterias anaeróbicas, pueden morir al pasar por el estómago y el intestino delgado tras ser ingeridos por vía oral. Sólo en grandes cantidades o después de un mejor procesamiento del recubrimiento, un número muy pequeño de "afortunados" puede ingresar al intestino grueso y sobrevivir. Por lo tanto, al tomar preparaciones probióticas, debe prestar especial atención a los dos puntos siguientes:
① Generalmente se toma con agua tibia o leche tibia después de las comidas para evitar que la temperatura del agua sea demasiado alta;
② Tome preparaciones de bacterias vivas con antiácidos, medicamentos antibacterianos, carbón activado medicinal, etc. Puede reducir la eficacia y debe evitarse o separarse por al menos 2 horas.
¿Qué son los prebióticos?
Después de entender los "probióticos", hablemos de sus buenos compañeros "los prebióticos".
El concepto de prebióticos fue propuesto por Glenn Gibson, el "padre de los prebióticos". Se refiere a algunas sustancias orgánicas (generalmente polisacáridos u oligosacáridos sin almidón) que pueden favorecer selectivamente el metabolismo y la proliferación de bacterias beneficiosas. en el cuerpo sin ser digerido ni absorbido por el huésped, mejorando así la salud del huésped.
Según "Prebióticos y conocimiento de expertos en salud" publicado por la Sociedad China de Nutrición en 2021, los prebióticos son un tipo de alimento que el cuerpo humano no puede absorber ni utilizar, pero que puede ser utilizado selectivamente por microorganismos específicos. (como bacterias intestinales beneficiosas). Ingredientes alimentarios que confieren beneficios para la salud del huésped.
Aunque los prebióticos no pueden actuar directamente sobre el organismo, pueden favorecer el crecimiento y reproducción de los probióticos, inhibir la colonización y crecimiento de bacterias patógenas en el intestino, mejorando así la microecología intestinal. En términos generales, los prebióticos son los "nutrientes" o "alimentos" de los probióticos.
Por ejemplo, el galactooligosacárido puede promover el crecimiento de bifidobacterias y la flora intestinal puede fermentarlo en ácidos grasos de cadena corta, ayudando así a mejorar las funciones fisiológicas intestinales. No solo eso, algunos prebióticos también pueden mejorar la absorción de calcio, promover la salud ósea, ayudar a mejorar las características y la frecuencia de las deposiciones, promover el metabolismo de los nutrientes e incluso actuar sobre el sistema inmunológico para reducir el riesgo de infecciones y alergias.
La última definición de la Sociedad Internacional de Probióticos y Probióticos (ISAPP) establece que la inulina (como se muestra en la figura siguiente), los fructooligosacáridos y galactooligosacáridos, los extractos de plantas, los ácidos grasos poliinsaturados y los fenoles. Oligosacáridos similares y Los polisacáridos pueden actuar como prebióticos, pero los que están dentro de la definición clásica tienen un mayor nivel de evidencia.
Actualmente, la mayoría de los prebióticos se utilizan como aditivos alimentarios en la elaboración de cremas para untar, lácteos, galletas, chocolates, cereales, etc., y la lactulosa es un ingrediente prebiótico habitual en los hospitales. Además, los prebióticos también se encuentran en muchos alimentos naturalmente ricos en fibra, como algunas frutas, verduras y cereales.
De la definición de probióticos y metazoos, los probióticos enfatizan las bacterias vivas, mientras que los metazoos no contienen bacterias vivas, es decir, las células microbianas se inactivan deliberadamente de alguna manera, incluyendo principalmente bacterias inactivadas, metabolitos bacterianos y bacterias. lisados celulares.
Dado que los metazoos no contienen bacterias vivas, naturalmente tienen altas características de seguridad y estabilidad, lo que resuelve las dificultades encontradas en la aplicación de probióticos y amplía enormemente los tipos comerciales y escenarios aplicables de los metazoos.
Generalmente, los probióticos tradicionales de bacterias vivas necesitan pasar por la trilogía tradicional para desempeñar un papel saludable en el cuerpo humano.
Parte 1: Se necesita tecnología de encapsulación para proteger a las bacterias viables del paso a través del ácido gástrico y las sales biliares.
Parte 2: Los intestinos necesitan una buena flora para que estas bacterias vivas puedan asentarse en los intestinos sin problemas.
Parte 3: Estas bacterias vivas tardan entre 48 y 72 horas en producir metabolitos que tienen efectos sanitarios en el cuerpo humano.
Lo que solemos llamar bacterias muertas se refiere a las bacterias que no pasan la prueba de las tres partes y mueren en el cuerpo humano.
Las metabolómicas, por otro lado, son bacterias inactivadas producidas mediante una tecnología patentada de termosellado. Se utilizan equipos de alta tecnología para simular el entorno intestinal humano y generar directamente metabolitos que tienen un efecto sanitario en el cuerpo humano. Absorber directamente después de beber, sin las tradicionales bacterias vivas de tres partes. Los metabolitos son preparaciones de microorganismos inanimados y/o sus componentes que son beneficiosos para la salud del huésped, incluyendo principalmente bacterias inactivadas, metabolitos bacterianos y lisados de células bacterianas. En el campo de la investigación microbiana, los metazoos han sido un foco de investigación en los últimos años y una nueva solución para la salud intestinal. En comparación con los probióticos, los metazoos tienen ventajas sobresalientes, como resistencia al oxígeno, resistencia a altas temperaturas, resistencia al procesamiento y durabilidad. No existen riesgos de seguridad graves, como translocación bacteriana, transmisión de genes resistentes a medicamentos o contaminación por bacterias patógenas. Puede equilibrar la flora intestinal, mejorar la inmunidad, regular las funciones fisiológicas, promover el crecimiento saludable de los animales y prevenir la colonización.
Con la llegada de la era de la sustitución, los metazoos se convertirán en un nuevo tipo de materia prima saludable con amplias perspectivas de aplicación y un enorme valor comercial. Los metabolitos se pueden utilizar en alimentación, protección animal y otros campos. Como aditivos alimentarios, aditivos para piensos, etc.