Cómo seleccionar y limpiar el corazón de cerdo

El corazón de cerdo es un ingrediente relativamente difícil de manipular, si el corazón de cerdo seleccionado se deja demasiado tiempo y se vuelve rancio, o no se manipula adecuadamente durante el proceso de limpieza, el sabor del plato final se verá muy perjudicado. reducido. Incluso puede aparecer un desagradable olor a pescado.

1.

A la hora de comprar corazones de cerdo, primero hay que fijarse en el color. El color de los corazones de cerdo de buena calidad es más vivo y brillante. Si el color es muy apagado, significa que el tiempo de almacenamiento es demasiado largo. y no es comestible. Luego puedes presionarlo ligeramente con las manos para juzgar la calidad del corazón de cerdo. Al mismo tiempo, también se puede oler. Los corazones de cerdo de mala calidad suelen tener un fuerte olor a pescado, al que hay que prestar atención.

2. Limpieza.

En primer lugar se debe limpiar en profundidad el exterior del corazón del cerdo. Si el corazón de cerdo es difícil de procesar, puedes enrollarlo en harina y dejarlo reposar durante una hora antes de lavarlo. De esta manera, el corazón de cerdo tendrá un sabor delicioso antes de cocinarlo.

Luego, se debe limpiar la congestión dentro del corazón de cerdo y se deben eliminar las impurezas blancas del tendón del interior. El corazón de cerdo se puede abrir para su procesamiento. El método específico es usar un cuchillo para cortar a lo largo de los vasos sanguíneos grandes del corazón de cerdo hasta el fondo. Encontrará que hay muchos coágulos de sangre en el interior. En este momento, debe cortar todos los vasos sanguíneos y extraer la sangre. coágulos y luego lávelos con agua. Si la sangre de algunos corazones de cerdo no está limpia, es necesario cortarla con unas tijeras y enjuagarla.