La historia de la plantación de batatas en el oeste de Beijing no es larga, especialmente en Zhaitangchuan, que rara vez se plantaba en los primeros días de la liberación. Cuando tenía más de diez años, mi hermano trabajó en otros lugares y visitó mi casa como invitado. Trajo algo de ropa blanca. Mi madre lo cortó en pedazos a partir de la cabeza, lo coció al vapor y lo dividió entre las personas. Los adultos comen trozos pequeños, los niños comen trozos grandes. Ella simplemente lo probó. En aquella época, cada batata estaba fresca. A mediados de la década de 1950, la tecnología del cultivo de batatas fue ampliamente promovida en el oeste de Beijing. Especialmente en 1958, cada aldea logró altos rendimientos y se plantaron batatas a gran escala. La siembra en el oeste de Beijing se basa principalmente en el trasplante de arroz. La gente lo llama plantar batatas, pero en realidad están plantando plántulas de batata. El costo de cultivar plántulas de batata es alto, costoso y técnicamente exigente. En la década de 1960, Malan Village cultivaba batatas y fui a Caogezhuang en Mentougou para pedir plantones de batatas. Cuando recojo plántulas, voy a Mentougou el día anterior, vuelvo corriendo al día siguiente y las envío directamente al suelo para plantarlas. También fue el final de la batalla nocturna. La tasa de supervivencia a medio día no está garantizada. Más tarde, decidí cultivar las plántulas yo mismo. Cavé agujeros en el otoño, las almacené en el invierno y las cultivé en un kang en la primavera, lo cual fue particularmente problemático. Si se hace bien, es lo mejor que existe, tal vez incluso medio kilo de batatas.
Las batatas son realmente de alto rendimiento, con un rendimiento de tres a cinco kilogramos por mu. Algunos campos de alto rendimiento pueden alcanzar decenas de miles de kilogramos. Depende del tiempo, la ubicación y la gente. Desde la década de 1960, se cultivan batatas en casi todas las aldeas del oeste de Beijing. A finales de la década de 1960, los desastres naturales y provocados por el hombre eran abrumadores y las batatas se convirtieron en algo bueno de pies a cabeza. Al principio, las batatas no se contabilizaban como raciones, y se dividían en familias y personas a las que les gustaban las patatas, luego las raciones eran menores, cuatro libras equivalían a una libra, dos libras a una libra... Ya en 1970, una; una libra equivalía a una libra, y una libra de batatas equivalía a una libra de raciones Jin; Al final, en lo que estaba pensando era en las ramas de boniato, que se distribuían por cabeza. La vida de la gente corriente en esa época... se puede imaginar.
Las plántulas de boniato se pueden consumir frescas o secas. Mezclar harina seca con granos y cocinarlos; los frescos con tallo y hojas, lavarlos, picarlos en trozos y hervirlos en agua, quedan mucho mejor que las hojas...