Cómo hacer fideos estofados Halal Gansu Pingliang
Complementos: fideos (150g), azucena (15g), cilantro (10g), hongo negro (15g), sal (6g), glutamato monosódico (4g), salsa de soja (25).
1. Lavar el cordero, quitarle las espinas, ponerlo en una olla sopera, añadir la grasa del cordero y el anís estrellado, cocinarlo, sacarlo y cortarlo en trozos de 1 cm cuadrados aproximadamente.
2. Hervir bien los fideos en agua hirviendo, lavar con agua hasta que se enfríen; remojar el hongo negro y la azucena en agua tibia, quitar la parte dura de la raíz del hongo negro, quitar los pedúnculos del día. lirio y cortar en gajos de 4 cm de largo aproximadamente; lavar el cilantro, quitarle las raíces y cortar en gajos de 1 cm de largo, freír en caliente los fideos con chile y preparar aceite de chile para su uso posterior;
3. Echar la harina en el bol. Primero derrita la sal refinada y el álcali con agua, mezcle con la harina y amase hasta obtener una masa de dura a blanda. ¿Estás bendecido? ¿Aliviar la flema? ¿Un vistazo rápido? Dosificación de 100 g, aceite, colocar cuidadosamente sobre la tabla de cortar, cubrir con un paño húmedo durante 15 minutos.
4. Enrolle la masa horneada hasta darle forma cilíndrica, luego aplánela y luego use un rodillo para enrollarla hasta obtener una hoja delgada en el medio y gruesa por ambos lados. Sujeta ambos extremos de la masa con ambas manos y estírala lentamente, agitándola hacia arriba y hacia abajo mientras tiras. Cuando se estire hasta formar una tira larga de unos 2 cm de ancho, sepárela desde el centro de la tira con las manos, póngala en una olla de sopa hirviendo (agregue una pequeña cantidad de sopa de cordero a una cantidad adecuada de agua) y agregue la cocida. cordero, hongos y azucenas.
Consejos
Asegúrate de añadir un poco de sal al amasar la masa y amasa la masa repetidamente para despertar 3-4 veces, para que la masa extruida quede dura.