Cómo hacer callos de cordero crudos

Ingredientes: Una tripa de oveja limpia (1,5kg), dos trozos de Angelica sinensis (no poner mucha), 1,5 trozos de Codonopsis pilosula, dos dátiles rojos, la cantidad adecuada de rodajas de jengibre, la cantidad adecuada de sal, un platito de salsa para mojar: salsa de chile (salsa shacha).

1. Los callos de cordero que pedí se lavaron y la capa exterior negra también se lavó. No seas descuidado cuando regreses, pero lávalo con cuidado. También lo lavo con sal.

2. Hervir el agua a unos 80 grados, añadir los callos de oveja enteros lavados, añadir unas rodajas de jengibre y cocinar durante 5 minutos, retirar y lavar y reservar.

3. Añade agua a la cazuela, añade los callos de oveja, la raíz de angélica, la Codonopsis pilosula, los dátiles rojos y el jengibre. Después de que el agua hierva, cocine a fuego lento durante 2 horas e introdúzcala fácilmente con los palillos. Voltee una o dos veces durante este período.

4. Retirar los callos de cordero, desmenuzarlos y devolverlos a la olla sopera. Sazone con sal y sumerja los callos de cordero en la salsa de chile. De esta forma el cordero tendrá un sabor ligeramente salado y la salsa para mojar no quedará salada. ¡Sabe muy bien! Presta atención a la cantidad de sal, ya que demasiada sal hará que la sopa quede blanda.

5. Es tan delicioso que no tiene amigos. Una familia de tres, comiendo lo mejor.