Receta integral de gelatina de pieles y manitas de cerdo

Lavar las manitas de cerdo compradas y dejarlas en remojo en agua durante varias horas, cambiando el agua entre medias.

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Añadir una cucharada de vino de cocción a la olla con agua fría, tapar la olla y llevar a ebullición. Después de blanquear, agregue agua fría para eliminar la suciedad.

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Volver a poner las manitas de cerdo en la olla, mojar las manitas de cerdo en agua, añadir anís estrellado, canela, laurel, frutos de la hierba, azúcar de roca, jengibre y cebolleta.

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Agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, revuelva uniformemente, cubra la olla a fuego lento, cocine por 15 minutos, cocine a fuego lento durante 30 minutos, repita tres veces.

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Sacamos las manitas de cerdo y las ponemos en un cajón para verduras. Colar el caldo y verterlo en la caja fuerte.

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Después de enfriar, introducir en el frigorífico durante 8 horas.

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