¿Qué incluyen las carnes blancas y las carnes rojas?
Carne blanca: La carne blanca se refiere a carne con fibras musculares finas, bajo contenido de grasa y alto contenido de ácidos grasos insaturados en la grasa, incluyendo pollo, pato, ganso, pescado, reptiles, anfibios y crustáceos.
El color de la carne roja proviene de la mioglobina contenida en la carne de los mamíferos. La mioglobina es una proteína que transporta oxígeno a los músculos de los animales.
La carne roja se caracteriza por tener fibras musculares gruesas y duras y un alto contenido en grasas, especialmente el contenido en ácidos grasos saturados es superior al de la carne blanca. La carne de cerdo tiene el mayor contenido de grasa, seguida por el cordero y la ternera. Incluso en la carne magra, todavía hay una cantidad considerable de grasa. Por ejemplo, el contenido de grasa de la carne magra de cerdo es 6,2, el cordero magro es 3,9 y la carne magra es 2,3.
La carne blanca tiene mucha menos grasa que la carne roja. Por ejemplo, el pescado generalmente tiene menor contenido de grasa y más ácidos grasos poliinsaturados. Los pescados de aguas profundas son ricos en EPA y DHA, que tienen cierto efecto preventivo sobre las dislipidemias y las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
Datos ampliados:
Existe una forma especial de comer carne.
No es aconsejable comer demasiada carne en primavera. La proteína de la carne también se puede sustituir con leche y frijoles, pero las vitaminas B, los ácidos grasos esenciales y los minerales como el zinc y el hierro no se pueden sustituir con verduras y frutas. Entonces, no necesitamos carne, pero tampoco necesitamos comer demasiada carne.
Los trabajadores manuales son aptos para comer carne roja, y los trabajadores mentales deberían comer más carne blanca; los hombres tienen una mayor demanda de carne roja, mientras que las mujeres tienen una menor demanda de carne roja, por lo que pueden comer más blanca; carne; funciones físicas de los ancianos La degeneración, comer más carne roja puede provocar fácilmente enfermedades cardiovasculares y la enfermedad de Alzheimer.
Para cubrir las necesidades de desarrollo físico, los niños deben comer estos dos tipos de carne. Si sufres de enfermedades crónicas como obesidad, enfermedades cardíacas, hipertensión arterial, etc., lo mejor es comer menos carne y más frijoles.
Red de Salud Popular-¿Qué tipo de carne es apta para comer durante la temporada de sustos?
Red de Salud Popular-¿Cuál es la diferencia entre carne roja y carne blanca?