Cómo marinar la carne de cabeza de cerdo
Condimento: 5 gramos de pimienta, 5 gramos de canela, 3 gramos de clavo, 3 gramos de anís estrellado, 5 gramos de azúcar, 4 gramos de pimienta, 50 gramos de sal, 50 gramos de salsa de soja , 5 gramos de vino blanco y 3 gramos de vinagre blanco.
1. Limpiar el pelo de cerdo sin limpiar con carbón, remojarlo en agua durante unos 5 minutos, raspar la piel con un cuchillo, sacar el pelo sin limpiar con unos alicates y limpiar las superficies interior y exterior con Sal. Marinar durante unos 15 minutos. 2. Ponga unos 8 tazones de agua en la olla de hierro, hierva hasta que hierva, agregue la cabeza de cerdo, tápela por unos 3 minutos, sáquela, enjuáguela con agua y cuélguela en un lugar ventilado para que se seque. 3. Use un paño poroso para coser el condimento en una bolsa, ate bien la bolsa para evitar fugas, póngala en una olla, agregue 5 tazones de agua, cocine durante aproximadamente media hora, luego agregue azúcar, pimienta, vinagre blanco, soja. Salsa y vino para prepararlo. Salmuera completa. 4. Poner la cabeza de cerdo en salmuera, tapar y cocinar durante media hora aproximadamente, luego sacarla y comer. 5. La salmuera restante se puede utilizar para procesamiento posterior u otros alimentos en salmuera como calamares y huevos.