¿Cómo blanquear la col china y las carnes blancas?

El método para blanquear la carne blanca de la col china es el siguiente:

Ingredientes: 250 g de panceta de cerdo, 50 g de ajo, 50 g de salsa de soja, 30 g de aceite de chile rojo, 10 g de aceite de sésamo, 2 g de sal, 10 g de azúcar, 1 cucharadita de caldo.

Práctica:

1. Raspe la panceta de cerdo, póngala en una olla sopera, agregue el jengibre, la cebolla verde y el anís estrellado y cocine hasta que la piel esté suave y blanda. Se inserta fácilmente con palillos.

2. Remojar en el jugo original durante 20 minutos.

3. Sacar y escurrir. Para cortar más fácilmente, colóquelo en el refrigerador durante unos 30 minutos.

4. Cortar la carne en rodajas finas, de unos 10 cm de largo y 5 cm de ancho.

5. Triture el ajo hasta obtener una pasta, agregue sal y una cucharada de caldo para hacer una pasta fina y póngala en el microondas durante 30 segundos para que el ajo huela más fuerte.

6. Añade 50 gramos de salsa de soja, 30 gramos de aceite de chile, 10 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de sal y 10 gramos de azúcar blanca al ajo picado y mezcla bien.

7. Vierte el jugo sobre las lonchas de carne y ya está listo para empezar.