¿Es mejor hervir o cocinar al vapor el pollo hervido?
Pollo Qingyuan Corte Blanco·Ingredientes
Ingredientes: 1 pollo Qingyuan, 500 gramos de cebolla verde, 1 trozo de jengibre
Condimento: 1 cucharada de light salsa de soja, vino de arroz 3 cucharadas, 2 a 3 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar [2]
Pollo de corte blanco de Zhanjiang·Ingredientes
Ingredientes: 1500 gramos de pollo de Zhanjiang , 20 gramos de jengibre molido, rodajas de jengibre, 0 g, cebollas verdes 5 g
Condimento: cantidades adecuadas de sal, pollo en polvo, azúcar, glutamato monosódico, vino de cocina, aceite de maní y aceite de sésamo [3]
Pasos de cocción
Pollo de corte simple Qingyuan[4]
Pollo de corte simple terminado
Pollo de corte simple terminado (2 fotos)
1. Extiende el fondo de la olla de hierro fundido, rellena con cebolletas y coloca unas rodajas de jengibre.
2. Limpiar el pollo, untar un poco de sal y vino de arroz en la superficie del pollo, ponerlo en la olla y ponerle unas rodajas de jengibre.
3. Enciende el fuego medio-alto y calienta durante unos 2 minutos. Cuando veas que sale humo, baja el fuego, tapa la olla, pon unos cubitos de hielo en la tapa y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos. 25 minutos. Abre la tapa y pincha las piernas de pollo con los palillos hasta que no salga sangre.
4. Después de apagar el fuego, saca el pollo y remójalo en agua con hielo durante 10 minutos, saca el pollo, limpia el agua y corta el pollo en trozos. Picar algunas cebollas verdes y jengibre en trozos finos, agregar la cantidad adecuada de sal, salsa de soja ligera y azúcar, mezclar bien, verter el jugo restante en la olla, mezclar bien y sumergirlo en la salsa al comer. [2]
Pollo de corte blanco Zhanjiang
1 Lavar el pollo, cortar las patas y cortar las puntas de las patas.
2. Vierta media olla de agua en la vaporera y deje hervir. Agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas, el vino de cocción, agregue el pollo en polvo, la sal y el glutamato monosódico y deje hervir.
3. Sujetar la cabeza del pollo, sumergir el cuerpo del pollo en la olla, blanquear un rato y levantar para controlar el agua. Repetir varias veces y luego poner el pollo entero en la olla.
4. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y luego sáquelo.
Pollo de corte blanco
Pollo de corte blanco (4 fotos)
5. Sumergir en agua con hielo y enfriar durante 2-3 minutos.
6. Cortar el jengibre molido en tiras, añadir un poco de pollo en polvo, azúcar, sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo, mezclar bien.
7. Vierte un poco de aceite de maní en la olla y caliéntala hasta que esté entre un 60 y un 70% de temperatura.
8. Usa una cuchara para verter el aceite caliente en el jengibre picado y hacer una salsa.
9. Una vez que el pollo cocido esté frío, sácalo, aplica aceite de sésamo uniformemente y córtalo en trozos con un cuchillo.
10. Colocar en un plato y servir con salsa para mojar. [3]
Consejos clave
Pollo blanqueado al estilo cantonés
Pollo blanqueado al estilo cantonés
1. Depende del tamaño y la grasa del pollo, normalmente de 18 a 25 minutos. Si hay suficiente agua se puede reducir el tiempo. Si el agua es poco profunda, el tiempo debe aumentarse adecuadamente.
2. La clave para hacer pollo hervido es remojarlo en agua ligeramente hirviendo hasta que esté recién cocido y utilizar "agua de ojo de camarón". Luego use agua hervida fría para enfriarlo. Puede comprobar si el pollo está cocido tocando y pellizcando sus patas. Cuando los isquiotibiales estén tensos, las patas de pollo estén firmes y la pechuga de pollo esté firme, se considera cocido. [5]
Edición de las características del plato
Características del sabor
El pollo de corte blanco está cocido pero no podrido, la piel es suave y la carne es suave. Auténtico, ligero y delicioso. [6]
Valor nutricional
La carne de pollo es tierna y deliciosa, es rica en proteínas, calcio, fósforo, hierro, grasas y otros nutrientes. Tiene una alta digestibilidad y es fácil de digerir. digerido. El cuerpo humano lo absorbe y utiliza. El pollo también contiene fosfolípidos, minerales y vitaminas que desempeñan un papel importante en el crecimiento y desarrollo humano. Tiene el efecto de mejorar la fuerza física y fortalecer el cuerpo. Tiene un buen efecto terapéutico sobre la desnutrición, los escalofríos y la anemia. [3]
Editor de tabúes alimentarios
Tabúes de maridaje
El pollo no se debe comer con tortuga de caparazón blando, carpa, carpa cruciana, carne de conejo, gambas. , las cebollas y el ajo; con semillas de sésamo y crisantemos son fáciles de envenenar cuando se comen juntos, no es adecuado comerlos con ciruelas, que pueden provocar diarrea y la mostaza puede provocar calor interno;
[7]
Grupos adecuados
Personas con resfriados y fiebre, fuerte fuego interno, mucha flema y humedad, obesidad, personas que sufren de forúnculos tóxicos por calor, presión arterial alta y sangre. lípidos Las personas con yang hepático alto, colecistitis y colelitiasis no deben comer pollo; el pollo es cálido por naturaleza y ayuda al fuego, y aquellas con hiperactividad del yang hepático, erosión oral, forúnculos en la piel y estreñimiento no deben comer pollo; acompañado de dolor de cabeza, fatiga y fiebre. La gente no debe comer pollo.