¿Cómo hacer sopa de tortuga?

Ingredientes: 1 tortuga viva (unos 1000 g), 500 g de pollo, 1000 g de sopa clara, 50 g de salsa de soja, 10 g de vino para cocinar cebolla verde y pimiento, 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 3 g de ajo, aceite 65438 +.

Preparación:

1. Picar la cabeza de tortuga en trozos, escurrir toda la sangre, ponerla en una olla y añadir 1000ml de agua a hervir, sacarla, raspar. Piel negra, quitarle la cáscara dura y sacarla. Para los órganos internos, cortar las garras y cortarlas en trozos cuadrados de 1,8 cm. El pollo también se pica en trozos cuadrados de 1,8 cm. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

2. Coloca una olla limpia al fuego, añade aceite y calienta. Coloque la tortuga, el pollo y la salsa de soja en la olla y sofría durante 3 minutos con la cebolla, el jengibre y el ajo. Agregue la sopa clara y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Luego deje hervir a fuego alto, retire la espuma. , vierte el vino de cocción de la cebolla y el pimiento y ponlo en la olla.

Clave de operación: limpiar la sangre de la tortuga para no afectar la sopa. Es mejor elegir pollo tierno para cocinarlo fácilmente con tortugas de caparazón blando.

Nota: Envuelva los granos de pimienta y las cebolletas con una gasa y remójelos en vino de cocción durante 1 hora para preparar el vino de cocción de las cebolletas.