¿Cómo guisar carne de burro en olla a presión?
Ingredientes: 1300g carne de burro
Accesorios: 10ml de vino blanco, 3g de sal, 15ml de salsa de ostras, 10ml de salsa de soja, 10ml de salsa de soja light, 5g de anís estrellado, 5g de pimienta, 5g de mandarina piel, 5 g de espino, 2 g de regaliz, 30 g de azúcar de roca, 20 g de cebolla verde, 20 g de jengibre.
Cómo hacer carne de burro especiada
1. Preparar la materia prima.
2. Remojar la carne de burro en agua durante 1 mañana para eliminar la sangre de la carne de burro.
3. Cortar el trozo grande de carne de burro en trozos del tamaño de la palma de la mano.
4. Añade 1 cucharada de vino blanco a media olla de agua y unas rodajas de jengibre.
5. Cuando la carne de burro se haya enfriado en la olla, cocina a fuego alto a bajo.
6. Apagar el fuego hasta que aparezcan grandes trozos de espuma de sangre en la olla, y retirar la carne de burro.
7. Prepara varios condimentos.
8. Introducir la carne de burro en la olla a presión.
9. Añade anís estrellado, pimienta, canela, espino y otras especias.
10. Agrega 1 cucharada de vino blanco, luego agrega salsa de soja ligera, salsa de ostras, salsa de soja oscura, sal, azúcar de roca y otros condimentos.
11. Añade 1 bol grande de agua hirviendo.
12. Espolvorea con rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde.
13. Enciende la olla a presión a fuego alto y cocina a fuego lento durante 1 hora, luego apaga el fuego y cocina a fuego lento durante una tarde.
14. Sacar la carne de burro bañada en salsa, enfriarla por completo y luego cortarla en rodajas.