¿Cómo ajustar los rellenos de los bollos de col china al vapor?
1. Poner en un recipiente la harina, el azúcar y la levadura en polvo y remover uniformemente. Derretir la levadura en polvo con un poco de agua tibia hasta que no queden grumos. Vierta en la harina, luego agregue lentamente el agua restante a la harina por etapas hasta obtener una masa suave y tersa, fermente a esta temperatura durante media hora. Remoje las rodajas de rábano seco con anticipación.
2. Lavar y escurrir los ingredientes previamente.
3. Picarlos en trozos y reservar.
4. Sofreír los rábanos secos con aceite. y sacarlos revolver bien, dejar enfriar, poner todos los ingredientes en un bol grande, agregar sal y aceite de sésamo, mezclar bien y abrir el paquete. Me olvidé de mezclar el relleno, los bollos al vapor y mis amigos se llevaron las sobras. Sentí mucha pena por todos, así que cocí una olla al vapor con otros rellenos.
5. Rellenar con repollo, palitos de masa fritos y tofu seco, picar el repollo y dejar marinar durante 20 minutos, luego exprimir el exceso de agua y mezclar bien con los palitos de masa fritos y el tofu seco. Asegúrese de no exprimir el repollo demasiado, ya que afectará el sabor.
6. Añade el jengibre molido, las cinco especias en polvo, la salsa de ostras y el aceite de sésamo y mezcla bien.
7. Amasar la masa formando una tira larga, doblarla por la mitad y seguir amasando hasta que la superficie quede lisa y no queden grandes burbujas en la sección transversal interna de la masa. Divídalo en trozos pequeños, enróllelo formando un disco con un medio grueso y lados delgados, envuélvalo en una vaporera (unte una fina capa de aceite con anticipación para evitar que se pegue), agregue agua a la olla y apague el fuego. Coloque los bollos crudos envueltos en la olla por segunda vez. Cubra la tapa y déjelo reposar durante tres minutos, cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos, luego cierre la tapa y cocine a fuego lento durante tres minutos.