¿Chuleta de cerdo guisada con rábano blanco, raíz de loto y patatas?
picar las costillas (puedes pedir ayuda al jefe)
patatas cortadas en cubitos
según las costumbres locales.
Prepara diferentes cosas
Norte:
Jengibre, cebolla, ajo, anís estrellado, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, salsa de soja, aceite de sésamo, cilantro. .
Poner aceite en la olla, calentarlo, agregar el anís estrellado y sofreír hasta que esté fragante, poner las costillas en la olla y sofreír.
Después de cambiar de color, mezclar con agua (en los dos nudillos de las costillas)
Añadir jengibre, cebolla, ajo, sal, glutamato monosódico, vino de cocción, salsa de soja (el sabor y El color es ligeramente más claro).
Llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma y pasar a fuego medio.
Cuando las costillas estén cocidas y tiernas, añade las patatas.
Una vez que las patatas estén blandas, puedes recoger el jugo del fuego, poner en la olla aceite de sésamo y espolvorear con cilantro.
pd:
Si es posible, puedes freír las costillas en aceite, que es más rápido.
Sichuan:
Pixian douban, ají seco, jengibre, cebolla, ajo, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, salsa de soja, cebolla verde picada.
Poner aceite en una olla, calentarlo, agregar los granos de pimienta seca de Sichuan y los berros Pixian, sofreír las costillas en la olla,
Después de que cambie de color, mezclar con agua ( en ambos lados de las costillas) en los nudillos)
Agrega jengibre, cebolla, ajo, sal, glutamato monosódico, vino de cocción y salsa de soja (el sabor y el color son un poco más claros).
Llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma y pasar a fuego medio.
Cuando las costillas estén cocidas y tiernas, añade las patatas.
Cuando las patatas estén blandas, recogemos el jugo de la olla y espolvoreamos con cebolla verde picada.
PD:
Si hay una base de olla caliente, puedes agregar un poco de agua después de revolver para que quede más fragante.
Si no está lo suficientemente picante, puedes añadir un poco de chile seco o chile en polvo.
Sabor a curry:
Curry en polvo (o aceite de curry), jengibre, cebolla, ajo, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, salsa de soja, cebolla verde picada.
Ponemos aceite en la olla, lo calentamos, añadimos las costillas y sofreímos en la olla.
Después de cambiar de color, mezclar con agua (en los dos nudillos de las costillas)
Agregar curry en polvo, jengibre, cebolla, ajo y sal, glutamato monosódico, vino de cocción y salsa de soja ( sabor y el color es ligeramente más claro).
Llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma y pasar a fuego medio.
Cuando las costillas estén cocidas y tiernas, añade las patatas.
Cuando las patatas estén blandas, recoge el jugo de la olla y espolvorea con cebolla verde picada.
pd:
No le pongas demasiado al curry, de lo contrario quedará más amargo, normalmente un poco más que sal.
El curry en polvo está disponible en los supermercados en paquetes pequeños, lo que es más adecuado para las familias; el curry en aceite (embotellado) sabe bien, pero la cantidad es grande.
Ingredientes: 500 g de costillas de cerdo (preferiblemente costillas pequeñas), 2-3 raíces de loto largas, 3-5 cebollas verdes, unas rodajas de jengibre, 2 pimientos pequeños, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, hinojo, y pimienta.
El proceso de costillas de cerdo estofadas: Primero corta la raíz de loto en gajos, hierve una olla con agua hirviendo y vierte la mitad en otra olla. Pon los trozos de raíz de loto en la olla y cocina a fuego medio. Coloque las costillas de cerdo frescas en otra olla, vierta el aceite y el agua después de 3 minutos a fuego alto, luego agregue las costillas de cerdo blancas y las raíces de loto a la olla, agregue las rodajas de jengibre y las cebolletas blancas al mismo tiempo, cubra y cocine. calor alto.
Al cabo de unos 10 minutos, abre de nuevo la tapa y saldrá la fragancia. Después de revolver brevemente con una cuchara, corte los pimientos por la mitad, agregue una pizca de sal y cocine a fuego medio tapado.
Veinte minutos después, la cocina se llenó del aroma de las costillas de cerdo, haciendo que la gente quisiera probar la sopa salada. En este momento, agregue una cantidad adecuada de esencia de pollo y sal a la sopa hirviendo, revuelva un poco, tápela y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego espolvoree un poco de glutamato monosódico, abra la tapa y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos.
Esta sopa es un buen tónico. Es clara pero no ligera, fragante pero no grasosa. Quizás quieras probarla. :)
Receta secreta de costillas de cerdo estofadas (foto)
Las materias primas para las costillas de cerdo guisadas son: costillas de cerdo, patatas, tomates, cebollas, jengibre, ajo, sal, azúcar. , vino de cocina y salsa de soja ligera.
Picamos las costillas en trozos pequeños y las marinamos con salsa de soja y vino de cocción durante unos 10 minutos. Me gusta mezclar las costillas con un poco de almidón antes de agregarlas a la olla. Las costillas se recubren con una fina capa de almidón, lo que las suaviza y evita la pérdida de sabor.
Pelar las patatas, cortarlas en trozos de cocción, escurrir y engrasar. Esto no sólo mejora el sabor, sino que también mantiene fácilmente la apariencia de las patatas. Las patatas se marinan en agua con sal, por lo que no se consume aceite al freírlas. Este procedimiento es engorroso. Las patatas se oxidarán si se almacenan durante mucho tiempo y la superficie se cubrirá de manchas negras parecidas al óxido. Puedes quitar las manchas negras.
Lavar la sal de las patatas con agua, utilizar papel de cocina para absorber la humedad adherida a las patatas y freír las patatas a fuego lento hasta que estén doradas.
Cada tomate se divide en ocho gajos. Si los tomates son grandes, corta cada rodaja más pequeña.
Cada cebolla se divide en ocho pétalos. La tía dice que los corazones de cebolla no son deliciosos, por eso siempre los tiro.
Cortamos el jengibre en dados y lo pelamos.
Pelar los ajos.
Calienta la cacerola de aceite a fuego alto y añade aceite. Después de que el aceite hierva, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue las costillas de cerdo y saltee durante unos dos o tres minutos. Agrega agua, el nivel del agua está un poco más alto que las costillas. Tapa la olla y cocina hasta que el agua hierva, luego reduce a fuego lento durante 15 minutos. Agrega las patatas y lleva el nivel del agua para cubrir la mayoría de los ingredientes. Si no es suficiente, agrega agua. Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas y los palillos puedan pasar a través de ellas libremente. Agrega los tomates y las cebollas y sazona con sal, azúcar y salsa de soja. Calienta a fuego alto hasta que el jugo espese. Saca la olla.
Este plato básicamente conserva el sabor de cada ingrediente: costillas de cerdo dulces, patatas melosas con salsa, tomates ligeramente ácidos y cebollas picantes. El jengibre y el ajo se utilizan para eliminar el olor a pescado de las costillas de cerdo. A algunas personas les gusta sofreír las cebollas al principio, a otras no les gusta sofreírlas por mucho tiempo. Los tomates rojos, las cebollas blancas y las patatas doradas enriquecen el color de los platos y aumentan el apetito.