¿Qué ingredientes se utilizan en el estofado de carne de perro?

Accesorios: hinojo (15g), angélica (50g).

Condimentos: canela (15 g), vino de arroz (100 g), vino blanco (25 g), chile (rojo, picante, seco) (10 g), salsa de soja (75 g), glutamato monosódico (2 g), sal (5 g), salsa picante (25 g), azúcar (25 g).

1. Quemar toda la pelusa de la piel del perro, ponerla en agua fría, rasparla, cortarla en trozos pequeños de unos 4 cm cuadrados, hervir en agua fría al mismo tiempo, retirar. la sangre sucia y lavar con agua limpia. Escurrir el agua, mezclar bien con vino de sorgo, sal y glutamato monosódico, marinar un poco, cortar los ajetes en trozos de unos 3,5 cm de largo y lavar la canela y el hinojo con agua limpia.

2. Calentar el wok, agregar la manteca de cerdo cocida, calentar hasta que esté 80% caliente, sofreír la carne de perro durante tres a cinco minutos, agregar el vino Shaoxing, agregar la salsa picante, el azúcar, la salsa de soja, la sal. Continúe salteando. Freír y escurrir el agua para darle sabor a la carne de perro. Agregue la cebolla, las rodajas de jengibre, el pimiento rojo seco (entero), la canela, el hinojo, la raíz de angélica y 1000 g de agua, cubra y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté crujiente, retire la canela, el hinojo, cebolla verde, agregue las rodajas de jengibre y el pimiento rojo seco, luego vierta en la sartén caliente y continúe cocinando durante 10 minutos.

Estofado de carne de perro en la prefectura de Wenshan, provincia de Yunnan

Hay tres formas de hacerlo:

1 Cortar la carne de perro en trozos del tamaño adecuado. y ponerlos en la olla de hierro sofreír con manteca, agregar dientes de ajo, jengibre, salsa de soja, fresa, pimienta, chile, sal, etc. Cuando la carne se vuelva fragante y amarilla, agregue agua y deje hervir, luego transfiérala a una cacerola y continúe cocinando a fuego lento. Después de hervir la carne de perro, agregue guarniciones frescas y cocine, luego bébala con agua.

2. Deshuesar la carne del perro, ponerla en una cazuela llena de agua, añadir después las frutas de la hierba, pimienta, jengibre y sal y guisar al fuego. Una vez que la carne esté podrida, puedes beberla con agua.

3. Lavar la carne de perro, cortarla en varios trozos grandes y ponerla en una olla de hierro. Luego añadir rodajas de jengibre, pimienta, frutos de hierba y sal. Cocer la carne de perro con agua limpia. Sáquelo y luego retírelo. Coloque las rodajas de hueso en una olla caliente y cocine hasta que estén tiernas.

Como materia prima para el estofado de carne de perro, la carne saludable de perro de pelo amarillo es la mejor. No importa cómo lo comas, lo mejor es sumergirlo en agua. Los condimentos en el agua deben ser pasto en polvo, jengibre picado, pimienta en polvo, sal, chile en polvo, glutamato monosódico, cilantro, menta y cebollas verdes. Puedes agregarlos o quitarlos según el gusto de cada uno. Los perros deberán ser sacrificados y utilizados el mismo día.

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Olla caliente de carne de perro Jilin Yanbian

La olla caliente de carne de perro es un manjar al estilo coreano. Se originó en la prefectura autónoma coreana de Yanbian, provincia de Jilin. Este plato no es grasoso, magro pero no picante, y la sopa es refrescante y nutritiva. Comerlo en invierno puede ahuyentar el frío, comerlo en verano puede aliviar el calor, nutrir y fortalecer el cuerpo, y comerlo con regularidad tiene cierto efecto sobre el reumatismo.

Ingredientes: Vinagre de carne de perro, sal de cilantro, lechuga, glutamato monosódico, fideos, vino para cocinar, tofu, cebollas verdes ralladas, perilla silvestre, aceite de chile, aceite de sésamo, salsa de sésamo, tofu con chile, salsa de cebollino y ajo

Método de preparación: poner agua en una olla grande, poner en una olla grande la carne de perro lavada y remojada y hervirla, quitarle la espuma, blanquearla, sacarla y lavarla. Luego poner en la olla la carne de perro y la perilla silvestre, agregar suficiente agua, tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 3-4 horas hasta que la piel se pudra y los huesos desaparezcan. Corte la carne de perro cocida en tiras con las manos, póngala en un plato y ponga los huesos de perro restantes en la olla para cocinar. Cuanto mayor sea el tiempo de cocción, más blanca será la sopa, más deliciosa será el sabor y mejor será el color blanco lechoso de la sopa. Coloque varios condimentos en tazones pequeños. Encienda la olla caliente, ponga la sopa original utilizada para cocinar la carne de perro en la olla, agregue sal refinada, glutamato monosódico y condimentos, espere hasta que hierva la sopa, sáquela y luego sírvala con varios ingredientes principales, ingredientes auxiliares y condimentos. . Los clientes pueden elegir según sus propias necesidades a la hora de comer.

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Olla caliente de carne de perro de Hainan

La carne de perro es de naturaleza cálida y entra en el meridiano del riñón. En nuestro país existe un dicho desde la antigüedad que dice que "los perros se alimentan en invierno y los tigres se matan la próxima primavera". En cuanto a la calidad de la carne de perro, también existe el dicho popular de "una amarilla, dos negras, tres flores y cuatro blancas", es decir, la carne de perro amarilla es la mejor entre la carne de perro.

Hainan tiene una larga historia de consumo de carne de perro. Los habitantes de Hainan describen a alguien como "comiendo carne de perro", lo que demuestra su amor por la carne de perro. Durante mucho tiempo, en algunas zonas de Hainan, la carne de perro no se puede comer en la habitación, y los cuencos y palillos manchados con carne de perro no se pueden utilizar para adorar a los antepasados. Si comes carne de perro, debes enjuagarte la boca, lavarte las manos y los pies antes de entrar a la habitación.

Según el folclore, los perros suelen comerse a las personas y sus intestinos están sucios, por lo que a los "suegros" (es decir, los antepasados) no les gusta, por lo que cada hogar tiene un juego de tazones y palillos especialmente diseñados para comer. carne de perro (los cuencos y los palillos se rompen a menudo). El perro se preparó para suicidarse y la mercancía no se vendió bien.

Los habitantes de Hainan generalmente comen estofado de carne de perro. Marinar la carne de perro con aceite de sésamo, salsa de soja, sal, jengibre y vino de cocción por un tiempo, luego freírla en aceite, cocinar a fuego lento hasta que esté medio cocida y luego guisarla con vegetales secos como ruibarbo, hongos y bambú seco. dispara. La "salsa de carne de perro" de Hainan se elabora con ajo, jengibre, salsa mixta, cilantro, jugo de naranja fresco y chiles frescos. La fragante carne de perro se sumerge en una acidez y un picor moderados, lo que la hace apetitosa. ¡Después de comerlo, el sabor sigue siendo el mismo y el regusto es infinito! El arroz se prepara amasando el arroz seco cocido hasta formar bolas de arroz mientras aún está caliente. Y "esa carne de perro grande" es tan deliciosa como los cuatro famosos platos de Hainan. La carne de perro grande también se come en estofado. La sopa contiene dátiles rojos, dangshen, baya de goji, pimienta, sésamo cocido y otras especias tónicas y sureñas.

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Olla Caliente de Carne de Perro Guizhou Camus

Ingredientes: 1500g de carne de costilla de perro.

Condimentos: sal, pimienta, carne de perro (menta), kaempferol fresco, tofu, cebollas silvestres, dientes de ajo, jengibre, chiles secos, fideos con chile, festival de cebolla verde.

Método de fabricación: 1. Procesamiento primario: seleccione un perro nativo que pese unos 20 kilogramos y golpee la cabeza con un palo de madera para que se desmaye y luego sangre. Aplica agua hirviendo por todo tu cuerpo y lava tu cabello. Luego use pajita para encender la piel hasta que se queme y finalmente remójela en agua tibia y límpiela. La piel era de color amarillo claro y los órganos internos se extrajeron mediante laparotomía y se lavaron.

2. Cortar: Cortar la carne de perro en trozos (cada trozo debe estar unido con huesos). Cortar el kaempferol fresco, picar una parte de la carne de perro y el jengibre, cortar una parte del jengibre, picar las cebollas silvestres y los dientes de ajo respectivamente, triturar los chiles secos y frotarlos hasta formar fideos con un mortero.

3. Cocción: Coloque la olla caliente en agua fría, agregue la carne de perro, bata la espuma a fuego alto, agregue kaempferol fresco y rodajas de jengibre, cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, agregue refinado. Mientras se cocina se sirven sal, pimienta, cebolletas y carne de perro.

4. Preparación de platos aromatizados: Tome un tazón de condimento, agregue fideos con chile, fideos con chile, carne de perro picada, jengibre y ajo picados, cebollas silvestres picadas, sesos de tofu, fideos refinados con sal y pimienta, y luego Agrega los ingredientes en la olla. Diluye la sopa de aceite y cómela con carne de perro. Características: La sopa es clara, original, tierna y crujiente, con un distintivo aroma a paja y un rico sabor local. La carne de perro está guisada, pero tiene un sabor crujiente y tierno, la sopa es fresca y llena de sabor.

Apuntando: Al seleccionar los ingredientes, el perro no debe ser demasiado viejo ni demasiado tierno. La piel de los perros viejos no estará crujiente. Los perros que sean demasiado tiernos tendrán un olor a pescado y falta de fragancia. Al sacrificarlo, hay que golpear al perro en la cabeza con un palo de madera para matarlo. No se puede sacrificar con cuchillo, para que la sangre no se pierda en el cuerpo y el sabor y la nutrición estén garantizados. En otras partes de Guizhou, la carne de perro se deshuesa y se cuece, luego se corta en rodajas y se vierte en la olla. Sin embargo, la carne de perro no se deshuesa y hay que cortar la piel de cada trozo. Presta atención al calor. La olla hará espuma en cuanto hierva. Si se cocina demasiado tarde, el sabor se verá afectado. Al condimentar, tenga cuidado de no agregar demasiadas especias y glutamato monosódico a la carne de perro.

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Olla caliente de carne de perro coreana

La sopa de carne de perro y la carne de perro en la olla caliente no se guisan juntas. La sopa de carne de perro guisada con carne de perro y huesos de perro se coloca en una olla. Hay una rejilla para cocinar al vapor en la superficie de la sopa. La carne de perro previamente guisada con piel se coloca sobre la rejilla para cocinar al vapor. La carne de perro se puede cocinar al vapor. Si no quieres comer esta carne de perro al vapor, puedes cocinarla en la sopa. En definitiva, esté cocida o no la carne de perro, se servirá con dos tipos de salsas, una es salsa coreana y la otra es salsa Sichuan. Cualquiera que sea el que lo sumerjas, sabe delicioso.